Biscuits Red Velvet au sucre

Rendement : 36 biscuits

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.114

À chaque année, je fais des biscuits en pain d'épice et des biscuits au beurre pour que les enfants puissent les décorer. Cette année, j'ai décidé d'ajouter un peu de couleur dans notre assortiment de biscuits de Noël et d'ajouter ces biscuits Red Velvet. Personnellement, je préfère les biscuits au beurre, mais cette version chocolatée a été bien appréciée également. J'imagine qu'ils seraient tout aussi bons sans le colorant.

Ingrédients :

• 3 tasse de farine
• 1/4 tasse de cacao
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre ramolli
• 1 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à thé de colorant alimentaire rouge
• Glace royale (recette ici)

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre, les oeufs et la vanille à l'aide du batteur électrique de 1 à 2 minutes. Ajouter le colorant et remuer.
3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Envelopper la boule de pâte de pellicule plastique et réfrigérer une heure.
4. Préchauffer le four à 350°F.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 12 pouces. À l'aide d'emporte-pièce de différentes formes, tailler les biscuits dans la pâte.
6. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 7 à 8 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Décorer avec la glace royale et parsemer de bonbons si désiré.

 

Boeuf haché crémeux aux épinards et spaghetti ail et bacon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.42

J'ai sincèrement été étonnée du bon goût de cette recette. Je trouvais que ça avait l'air vraiment simple, mais j'avais des épinards à passer alors ce choix de recette me convenait parfaitement. J'ai voulu acheter la paix avec mes enfants en leur préparant l'accompagnement suggéré (enfants + bacon = meilleur souper). À ma grande surprise, une fois les épinards mis de côté, ils ont tout mangé. Mon petit homme difficile a même essayé de convaincre sa soeur de mélanger la viande avec son spaghetti parce que ça goûtait bon. Il n'a pas réussi à la convaincre, mais elle a quand même mangé. À refaire !

Boeuf haché crémeux aux épinards

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 1/2 oignon haché
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe de bouillon de boeuf concentré liquide
• 2 tasses d'épinards
• huile d'olive
• poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'oignon dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter la crème et le bouillon de boeuf. Poivrer et remuer. Porter à ébullition et laisser mijoter de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
4. Ajouter les épinards, puis chauffer une minute en remuant.

Spaghetti ail et bacon

Ingrédients :

• 300g de spaghettis
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 7 tranches de bacon coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail hachées
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
2. Dans la même casserole, cuire les morceaux de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retire l'excédent de gras de la casserole.
3. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
4. Ajouter les spaghettis et verser graduellement l'eau de cuisson des pâtes dans la casserole en remuant. Saler et poivrer. Cuire 1 minute.

 

Mini-feuilletés crème de champignons et porc

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.56

J'ai eu un peu de misère avec mes petit baluchons de pâte. Je n'osais pas trop l'étirer et faire des trous dans la pâte. J'avais l'impression que j'avais mis trop de viande et que ça allait tout se défaire au moment de démouler, mais non, ça bien tenu et c'était même joli. C'était aussi très bon. Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de pois verts, ça fait différent. À refaire !

Ingrédients :

• 300g de porc haché
• 1 boîte de crème de champignons
• 1 tasse de pois verts surgelés
• 1 roulet de pâte à croissant Pillsbury
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1 c. à table de flocons d'oignons
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les flocons d'oignons et cuire 1 minute.
4. Ajouter la crème de champignons et porter à ébullition.
5. Ajouter les pois verts et remuer. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu et laisser tiédir.
6. Sur le plan de travail, dérouler le rouleau de pâte à croissants. Séparer les triangles de pâte. Dans huit alvéoles d'un moule à muffins, façonner la pâte en coupelles, en laissant dépasser l'excédent de pâte.
7. Répartir la préparation au porc dans les coupelles, puis couvrir de mozzarella. Rabattre l'excédent de pâte sur la garniture.
8. Cuire au four de 18 à 20 minutes.

 

Casserole de saucisses et légumes en sauce brune

Rendement : 6 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes décembre 2021, p.50

J'ai décidé d'essayer de cuisiner mes saucisses différemment lorsque j'ai vu passer cette recette dans ma dernière revue. Ça sentait vraiment très bon pendant la cuisson et à ma grande surprise, les enfants ont mangé leur saucisse sans chialer. J'ai même eu droit à de bons commentaires de la part de mes gars. Évidemment, ils n'ont pas aimé les légumes, mais peut-être que si j'avais mis des pommes de terre grelots plutôt qu'une patate douce, ça aurait eu plus de chance d'être mangé. Contrairement à mes enfants, moi j'ai plus aimé les légumes que la saucisse. Ce n'était pas mauvais, mais pas assez bon pour être dans mes coup de cœur à refaire.

Ingrédients :

• 398 ml de sauce brune pour boeuf haché
• 3/4 tasse de vin blanc
• 1 patate douce coupée en petits cubes
• 2 carottes coupées en fines rondelles
• 8 saucisses bacon et cheddar
• 1 échalote française hachée
• 2 c. à thé de fleur d'ail hachée
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de basilic séché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un plat de cuisson, mélanger la sauce brune avec le vin blanc, la patate douce, les carottes, les saucisses, l'échalote française, la fleur d'ail, l'origan et le basilic.
3. Cuire au four de 40 à 45 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

 

Filet de porc moutarde, vinaigre balsamique et feta

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2020, p. 62

On voit de plus en plus souvent des recettes tout-en-un, sur la plaque. J'en avais jamais essayé parce que mes enfants ne sont pas des amateurs de légumes, encore moins quand ils sont mélangés avec de la viande. Mais dans ce cas-ci, j'ai fait cette recette pour avoir des lunchs, alors j'ai décidé d'y aller avec cette recette parce que j'avais plein de légumes à passer. J'ai trouvé ça très bon et différent. J'ai laissé mariner ma viande pendant 2 heures et c'était très goûteux. Je vais refaire cette marinade cet été pour faire cuire des filets de porc sur le babecue.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse de feta émiettée grossièrement
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 courgette coupée en bâtonnets
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• quelques fleurons de brocoli

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet de porc de manière à obtenir 12 médaillons.
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la moutarde à l'ancienne, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
3. Ajouter les médaillons de porc dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F. Égoutter les médaillons et jeter la marinade.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les médaillons de porc et les légumes. 
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes en retournant les aliments à mi-cuisson. Garnir de feta après avoir retourné les aliments.

 

Côtelettes de porc style côtes levées

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2017, p.78

J'aime bien acheter les longes de porc au Costco lorsqu'elles sont en rabais parce que ça ne revient vraiment pas cher pour un repas. Mais je commence à manquer d'inspiration pour les cuisiner... Cette fois-ci, j'ai choisi cette recette. J'en ai déjà cuisiné des semblables et bien que ce ne soit pas ma sauce préférée, ça fait quand même différent.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 côtelettes de longe de porc
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 3/4 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de paprika
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les côtelettes 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même poêle, cuire l'échalote et l'ail une minute.
3. Ajouter le ketchup, le bouillon de poulet, le paprika, la cassonade et le vinaigre de cidre. Remuer et porter à ébullition.
4. Remettre les côtelettes dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen-doux de 6 à 7 minutes.

 

Porc stroganoff

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2015, p. 72

Le prix des aliments a tellement grimpé à l'épicerie, j'en reviens pas. Il y a quelques semaines, j'ai voulu acheter un casseau de champignons et il coûtait 3,99$. J'ai décidé de passer mon tour. Mais cette semaine, ils étaient en spécial à 1$, j'en ai donc acheté et j'ai décidé d'essayer cette recette par la même occasion. C'était simple, mais délicieux. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 casseau de champignons émincés
• 1 boîte de crème de champignons
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés
• poivre

Préparation :

1. Trancher le filet de porc en médaillons. Fariner les médaillons.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les médaillon de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire les champignons de 3 à 4 minutes.
4. Incorporer la crème de champignons, le bouillon de poulet et la crème sure. Remettre les médaillons de porc dans la casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
5. Garnir d'oignons verts et poivrer au moment de servir.

 

Sauté de porc haché aux pommes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.34

Une fois de plus, j'ai eu envie d'essayer une nouvelle recette. C'est rare que je mets des fruits avec ma viande, mais cette fois-ci, je me suis laissé tenter à cause du bacon. Je n'ai pas été déçue. Ça goûtait vraiment différent de ce que j'ai l'habitude de cuisiner, mais c'était très bon. J'ai envoyé le tout au congélateur pour avoir de repas tout prêts lorsque je travaille à l'école et que j'ai moins de temps pour cuisiner, mais j'ai hâte de faire goûter au reste de ma famille.

Ingrédients :

• 8 tranches de bacon
• 450g de porc haché
• 2 pommes coupées en dés
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 1 tasse de sauce demi-glace
• 1 échalote française hachée
• Sel et poivre

Préparation :

1. Couper les tranches de bacon en morceaux et les faire cuire dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver les morceaux de bacon dans une assiette et égoutter le gras de la poêle en prenant soin d'en laisser un peu dans la poêle.
2. Dans la même poêle, cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter l'échalote française. Poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Ajouter les dés de pommes, le brocoli et le bacon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
5. Verser la sauce demi-glace dans la poêle. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu moyen-doux.

 

Courgettes gratinées

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes avril 2018, p.48

Une petite recette toute simple, différente et bonne. J'y ai été un peu fort sur le poivre, mais je vais refaire ces courgettes gratinées de temps en temps.

Ingrédients :

• 3 courgettes coupées en tranches épaisses
• sel et poivre
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Déposer les tranches de courgettes entre deux feuilles de papier absorbant et presser pour retirer un maximum d'eau.
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de courgettes. Saler et poivrer.
3. Garnir du fromage mozzarella et cuire au four de 10 à 15 minutes à 450°F, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

 

Tarte au sucre aux pets-de-soeur

Rendement : 2 tartes

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.92

Ça fait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette. Aujourd'hui c'était ma production annuelle de pâtés à la viande, alors j'en ai profité pour faire deux tartes aux pets-de-soeur pour les envoyer au congélateur et les manger en famille à Noël. Je suis un peu déçue parce que mes tartes ne sont pas aussi belles que celle du magazine. Il y avait un peu trop de sirop, ça s'est mis à couler dans le fond du four... Je les ai donc sorties du four alors que c'était pas vraiment pris. Heureusement, en refroidissant, ça s'est un peu solidifié. Le test officiel de goût devra attendre encore quelques jours, mais pour avoir liché le fond du chaudron, ça laisse présager que tout le monde aimera ça. 

Ingrédients :

Pour les pets-de-soeur :

• 3 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1 tasse de cassonade
• 400g de pâte à tarte

Pour la tarte au sucre :

• 3 tasses de cassonade
• 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 3 tasses de crème 35%
• 2 abaisses de pâte à tarte

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger le beurre avec la cannelle et la cassonade pour les pets-de-soeur.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte pour les pets-de-soeur en un rectangle. Répartir la garniture sur toute la surface de la pâte, puis rouler la pâte en serrant. Couper le cylindre en douze rondelles et réfrigérer 30 minutes.
4. Dans une casserole, mélanger la cassonade pour la tarte au sucre avec la farine. Ajouter la vanille, le sirop d'érable et la crème. Remuer. Porter à ébullition en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte pour faire deux fonds de tarte.
6. Verser la préparation en part égale dans chacune des tartes. Répartir les pets-de-soeur dans les tartes.
7. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail et riz au poireau

 

Sauté de poulet au miel et beurre à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'aurais dû égoutter le surplus de liquide avant d'ajouter le miel parce que mon poulet n'a pas caramélisé. Je l'ai laissé cuire plus longtemps en espérant que ça réduise un peu, sans succès. Bref, c'était un peu sec mais ça goûtait tout de même très bon. Cette recette mérite une deuxième chance, je prévois donc la refaire avec quelques ajustements.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre à l'ail
• 4 poitrines de poulet coupées en cubes
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à l'ail à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le miel et laisser caraméliser de 30 secondes à une minute.
3. Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la poêle. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Riz au poireau

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.54

J'ai fait cet accompagnement avec mon poulet pour faire différent. Sincèrement, j'ai été étonnée du bon goût. Je suis pas mal la seule qui aimé ça à la maison par contre, alors j'en ai eu pour quelques repas, mais c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 poireau émincé
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz basmati
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Cuire le poireau et l'ail de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le riz et le jus de citron. Saler et poivrer. 
4. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.

 

Brocoli au four avec prosciutto et croûtons

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5/15 décembre 2021, p.36

Je reçois un brocoli à chaque semaine dans mon panier de fruits et légumes. J'ai eu envie de faire différent dans ma façon de le cuisiner en essayant cette recette. Personnellement, je n'ai pas tellement trippé sur les croûtons, j'ai trouvé que c'était un peu trop dur. Je vais peut-être réessayer, mais en faisant des croûtons maison avec une baguette de pain.

Ingrédients :

• 4 tranches de prosciutto coupées en morceaux
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 1/2 tasse de croûtons

Préparation :

1. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les morceaux de prosciutto avec les bouquets de brocoli et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
2. Cuire au four de 5 à 6 minutes à 400°F.
3. Ajouter les croûtons et remuer. Poursuivre la cuisse pendant 5 à 6 minutes.

 

Salade de chou crémeuse

Rendement : 8 portions

Source : magazine 5/15 mars 2018, p.36

J'ai fait cette recette avec du chou rouge, puisque c'est ce que j'avais reçu dans mon panier. J'imagine qu'un chou vert aurait aussi bien pu faire l'affaire. Personnellement, je ne suis pas une grande amatrice de salade de chou, mais mon conjoint a bien aimé. Une chance parce qu'il en a eu pour plusieurs repas.

Ingrédients :

• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• 2 carottes râpées
• 1/2 chou râpé
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec la moutarde à l'ancienne, le sucre, le vinaigre de cidre et la ciboulette.
2. Ajouter les carottes et le chou (ou un sac de 454g de mélange de légumes pour salade de chou).
3. Saler, poivrer et remuer.

Gâteau frigidaire aux biscuits aux morceaux de chocolat

 

Gâteau frigidaire aux biscuits aux morceaux de chocolat

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 juillet 2020, p. 114

Je pensais faire plaisir à mes amateurs de chocolat à la maison en faisant ce gâteau... Finalement, il a presque fallu que je les force à manger. Dommage parce que c'est un petit gâteau qui revient quand même assez cher à faire. Bien que j'aie suivi la recette à la lettre, mon pouding n'a pas figé. Ça avait plus l'air d'une bagatelle que du beau gâteau qu'on voyait sur la recette dans ma revue. Bref, c'est officiel que cette recette-là ne reviendra pas dans nos menus. 

Ingrédients :

• 1 sachet de gélatine sans saveur de 8g
• 4 tasses de lait au chocolat
• 2 paquets de biscuits aux gros morceaux de chocolat de 350g chacun
• 2 paquets de pouding instantané au chocolat de 113g chacun
• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de sucre à glacer

Préparation :

1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec 3/4 de tasse de lait au chocolat. Laisser gonfler 5 minutes.
2. Réserver quatre biscuits pour la garniture. Déposer le reste des biscuits dans un grand sac hermétique et les réduire en grosse chapelure.
3. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter le reste du lait au chocolat avec le pouding instantané 2 minutes à vitesse moyenne.
4. Chauffer la préparation à la gélatine au micro-ondes de 20 à 30 secondes. Incorporer dans le bol contenant la préparation au pouding en fouettant. Laisser reposer 3 minutes.
5. Couvrir le fond d'un plat carré de 8 pouces du tiers de la chapelure de biscuits. Presser légèrement. Verser la moitié de la préparation au pouding dans le moule et égaliser la surface. Répéter ces étapes une fois. Couvrir avec le reste de la chapelure de biscuits. Couvrir et réfrigérer de 6 à 12 heures.
6. Dans un bol, fouetter la crème à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter la vanille et le sucre à glacer. Fouetter de nouveau jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Couvrir le gâteau de crème fouettée. Réfrigérer 30 minutes.
8. Au moment de servir, parsemer le dessus du gâteau des biscuits réservés réduits en morceaux.

 

Danoises pommes-caramel

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 octobre 2021, p.18

Quand j'ai vu cette recette sur la page couverture de ma revue d'octobre, je me suis dit que je devais absolument essayer cette recette. J'ai donc acheté le nécessaire, et j'ai oublié. Puis en feuilletant ma revue aujourd'hui, je me suis souvenue que je voulais faire cette recette. Nous avons donc eu droit à un bon petit dessert pour notre souper de ce soir. J'ai doublé la recette, mais en réalité j'en ai eu pour faire 12 danoises. J'ai laissé cuire 20 minutes tel qu'indiqué, mais c'était trop. Le dessous de mes danoises était brûlé. Il faut vraiment faire attention de ne pas laisser déborder le caramel, parce que ça brûle. Mais une fois la petite couche de brûlé gratté, on a bien aimé. Même le petit glaçage au citron venait donner un petit goût vraiment pas mauvais.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 3 petites pommes coupées en dés
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1 rouleau de pâte à croissants Pillsbury

Pour le glaçage:

• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à thé de jus de citron frais

Préparation :

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes de 3 à 4 minutes.
2. Ajouter la cassonade et cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées. Ajouter la vanille et remuer. Réserver.
3. Préchauffer le four à 375°F.
4. Sur un plan de travail, dérouler la pâte à croissants. Sceller les pointillés avec les doigts. Diviser la pâte en 4 rectangles égaux. Rouler chaque section de pâte sur la longueur pour former un cylindre, puis rouler chaque cylindre pour former une spirale.
5. À l'aide des doigts, façonner une cavité au centre de chaque spirale.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les spirales de pâte. Garnir le centre de garniture aux pommes.
7. Cuire au four de 15-18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
8. Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper les danoises du glaçage.

 

Boulettes de viande

Rendement : 4 portions

Source : Gourmia, Air fryer recipe book

La semaine dernière, j'ai décidé de me gâter avant Noël en m'achetant une friteuse à air chaud. À la base, je pensais utiliser ma friteuse pour faire des frites, légumes ou autres cochonneries les enfants aiment (pogo, croquettes de poulet, etc.), mais avec celle-ci, il y avait un livre de recette qui propose de faire une panoplie de choses. J'ai donc décidé d'y aller avec cette recette de boulettes. La photo ne laisse pas présager ça, mais c'était vraiment très bon et rempli de saveurs.

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 3 c. à table de chapelure
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 oignon vert haché
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de poivre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et former des boulettes de 4 cm chacune.
2. Préchauffer la friteuse à air chaud à 400°F.
3. Vaporiser le panier et le plateau de friture avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
4. Cuire pendant 10 à 12 minutes.

 

Riz frit au poulet

Rendement : 6 portions

Source : Ricardo

Ça fait longtemps que j'avais envie de refaire cette recette de riz frit au poulet. Il me semble que ça ne fait pas si longtemps que je l'avais découverte, alors je la cherchais sur mon blogue, sans succès... Je l'ai donc retrouvée sur internet et je prends la peine de la publier ici pour ne plus la perdre et la refaire plus souvent, parce que le petit piquant de cette version de riz frit est vraiment très bon.

Ingrédients :

• 2 oeufs légèrement battus
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 tasse de pois mange-tout coupés en trois
• 4 oignons verts hachés
• 1/2 casseau de champignons tranchés
• 1 courgette tranchée
• 2 c. à soupe d'huile de canola
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 c. à thé de sambal oelek (remplacé par 1/4 c. à thé de sriracha)
• 3 tasses de riz cuit
• 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
• 3 c. à soupe de sauce soya
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un wok à feu élevé, cuire les œufs dans l'huile de sésame 30 secondes en les brassant ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver sur une assiette. 
2. Dans le même wok, sauter le poivron, les pois mange-tout, les oignons verts, les champignons et la courgette dans l'huile de canola jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et le sambal oelek (ou sriracha) et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le riz, le poulet, les œufs cuits et la sauce soya. Réchauffer à feu élevé en remuant. Saler et poivrer.

 

Mac'n cheese style nacho

Rendement : 10 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes janvier 2021, p. 48

Je n'ai pas de mérite pour la réalisation de cette recette, c'est mon grand qui l'a fait avec l'aide de sa copine. C'est tellement agréable quand quelqu'un prend le temps de cuisiner pour nous, c'est dommage que mes enfants n'aient pas autant de reconnaissance envers le temps que j'investis à les nourrir... J'ai trouvé cette recette délicieuse, par contre, mes deux plus jeunes ont trouvé ça trop épicé et ils ont trié les tomates... Mais mon grand était très fier de sa réalisation, avec raison !

Ingrédients :

• 5 tasses de macaroni
• 600g de porc haché
• 2 pots de 425g de salsa con queso
• 3 tomates italiennes coupées en dés
• 1 1/2 tasse de fromage tex-mex râpé
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 oignons verts hachés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Régler le four à la position "broil".
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter la salsa con queso, les tomates et la poudre de chili. Porter à ébullition.
5. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter les oignons verts. Poivrer et remuer. Chauffer 1 minute.
6. Transvider la préparation dans un plat de cuisson et couvrir de fromage.
7. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

 

Boulettes de porc au pesto

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes avril 2021, p.101

J'avais dégelé du porc haché et je ne savais pas quoi faire avec. En feuilletant mes revues, je suis tombée sur cette recette et je me suis dit que ça pourrait faire différent. Je n'ai pas regretté mon choix, c'était vraiment très bon. J'avais peur que ce soit un peu sec vu qu'il n'y a pas vraiment de sauce, mais pas du tout. Et c'est rempli de saveurs.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/3 tasse d'échalotes sèches hachées
• 2 c. à soupe de pesto de basilic
• 1/2 tasse de bouillon de poulet

Pour les boulettes :

• 450g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 3 c. à soupe de pesto de basilic
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
2. Façonner 16 boulettes en utilisation environ 3 c. à table de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux-moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter les échalotes et le pesto. Cuire 1 minute.
5. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

 

Asperges caramélisées à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2020, p.24

Ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette, c'est aujourd'hui que ça se passait. C'était bon, mais pas exceptionnel. Mettons que j'ai déjà mangé des asperges plus goûteuses. Mais ça fait différent.

Ingrédients :

• 20 asperges
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes. Égoutter et assécher.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les asperges de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le sirop d'érable. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

Poulet-nacho croustillant

 

Poulet-nacho croustillant

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes, novembre 2021 p.30

Étant une adepte de salsa con queso, c'était assuré que j'allais adorer cette recette. D'autant plus qu'il a été possible de juste de pas mettre de sauce pour mes petits difficiles. Tout le monde a bien aimé. Par contre, ceux qui n'ont pas pris la sauce ont dit que le poulet ne goutait pas grand chose. La prochaine fois, je vais donc couper mes poitrines en deux sur l'épaisseur pour qu'il y ait moins de poulet entre les deux épaisseurs de chapelure. Ainsi, ils vont trouver ça plus goûteux.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de croustilles de maïs
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 4 poitrines de poulet
• 1 tasse de fromage tex-mex
• 1 tasse de salsa con queso
• 1/3 tasse de farine
• 2 oeufs
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un dac hermétique, déposer les croustilles de maïs. Retirer l'air du sac et sceller. Écraser les croustilles pour les réduire en chapelure.
3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les chapelures.
4. Farine les poitrines de poulet et secouer pour retirer l'excédent. Tremper les poitrines dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation aux chapelures.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four 15 minutes.
6. Retourner les poitrines et les couvrir de fromage râpé. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
7. Pendant ce temps, chauffer la salsa con queso dans une petite casserole à feu doux.
8. Napper les poitrines de poulet de salsa con queso.

Pain aux bananes, fraises et avoine

 

Pain aux bananes, fraises et avoine

Rendement : 10 tranches

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p.62

Je reçois des bananes dans mes paniers à chaque semaine. Parfois, on en accumule beaucoup et je manque d'idée pour les cuisiner. J'étais contente lorsque j'ai reçu ma nouvelle revue de voir de nouvelles recettes pour passer des bananes trop mûres. De base, j'aime beaucoup le pain aux bananes. J'ai trouvé cette alternative avec des fraises très intéressante et délicieuse... Malheureusement, ça manquait de chocolat pour intéresser le reste de ma famille. Il y a juste mon petit homme qui a accepté d'en manger avec moi, et comme je ne suis pas une très grande consommatrice de desserts, ça n'en faisait beaucoup trop...

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de margarine
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3 bananes en purée
• 1/3 tasse de crème sure
• 3/4 tasses fraises coupées en dés
• 4 à 6 fraises émincées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
3. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la margarine avec le sucre dans un autre bol, jusqu'à ce que la préparation pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau quelques secondes. Ajouter la purée de bananes et la crème sure. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter les dés de fraises et remuer.
6. Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis y transvider la préparation. Égaliser la surface. Déposer les fraises émincées sur le dessus de la préparation.
7. Cuire au four de 1h10 à 1h20, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Spaghetti gratiné dans un bol de pain à l'ail

 

Spaghetti gratiné dans un bol de pain à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p. 22

Quand j'ai vu ces petits pains sur le dessus de ma revue de novembre, j'ai tout de suite su que j'allais l'essayer. J'ai profité d'une journée de congé à la maison par commencer par faire mes pains maisons (http://lacuisinedekaryne.blogspot.com/2015/03/petits-pains-ronds.html). Une fois que ça été fait, le reste était vraiment rapide. C'était bon, mais le goût du beurre à l'ail n'était pas tellement présent. Et le fond du bol était un peu dur. Bref, j'ai trouvé que c'était pas mal de trouble pour pas grand chose. Des bols de spaghettis gratinés avec un pain à l'ail côté, ça fait en masse la job.

Ingrédients :

• 4 pains ronds
• 1/4 tasse de beurre à l'ail fondu
• 225g de spaghettis
• 1 1/2 tasse de sauce à spaghetti
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Couper le dessus de chaque pain et retirer la mie. Badigeonner l'intérieur des pains de beurre à l'ail. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Égoutter.
4. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce à spaghetti. Réchauffer de 2 à 3 minutes à feu moyen.
5. Répartir le spaghetti dans les pains et garnir de fromage. Réchauffer au four de 8 à 10 minutes.
6. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

 

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

Source : magazine 5/15, octobre 2021, p.13

Rendement : 8 grosses portions

C'est le temps des pommes, j'en ai tout plein à passer. Je cherchais une occasion d'essayer ce gâteau qui n'aurait probablement pas été populaire à la maison à cause du caramel, j'ai profité de notre invitation à souper chez un couple d'amis pour m'occuper du dessert et wow ! Personne n'a été déçu. Le gâteau était hyper moelleux. Le caramel rendait le tout bien trop sucré à mon goût, mais pas au goût des autres, hihi ! À refaire, avec ou sans caramel.

Ingrédients :

• 4 tasses de pommes pelées et coupées en dés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse margarine
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 tasse de lait

Pour la sauce au caramel

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de vanille
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
4. Dans un troisième bol, fouetter la margarine avec la cassonade et le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
5. Incorporer les oeufs et la vanille, puis mélanger 30 secondes.
6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les dés de pommes et remuer.
7. Beurrer un moule rectangulaire de 7,5 po x 10,5 po puis y transférer la pâte. Égaliser la surface.
8. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
9. Pendant ce temps, déposer le beurre, la cassonade, la crème, la vanille et le sel pour la sauce au caramel dans une casserole.
10. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.
11. Servir le gâteau avec la sauce.

 

Casserole de boulettes Alfredo

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2021, p.28

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec des aliments déjà à moitié préparés (sauce du commerce et boulettes de viande surgelées), mais je me suis dit : "pourquoi pas ? C'est un bon dépanneur quand je manque de temps au lieu de commander du resto". Ark ! Pu jamais ! C'était tellement salé... La recette avait tellement l'air bonne sur la photo de la revue, que je pense que je vais lui donner une chance et ré-essayer, mais avec des boulettes maison dans lesquelles je vais contrôler la quantité de sel.

Ingrédients :

• 1/2 tasse d'échalotes sèches hachées
• 2 tasse de sauce Alfredo à l'ail rôti
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 680g de boulettes de viande à l'italienne surgelées
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
3. Verser la sauce Alfredo et le bouillon de poulet dans la poêle, puis porter à ébullition en remuant.
4. Ajouter les boulettes et remuer. Couvrir de fromage.
5. Cuire au four de 19 à 24 minutes.
6. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson 1 minute.

 

Asperges enroulées de bacon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes février 2021, p. 46

Une nouvelle façon de cuire les asperges pour varier un peu. C'était vraiment très très bon, et tellement pas compliqué. À refaire !

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'assaisonnement ail et fines herbes
• 32 asperges
• 4 tranches de bacon
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et l'assaisonnement ail et fines herbes.
2. Former 4 paquets de huit asperges et enrouler une tranche de bacon autour de chaque paquet.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les asperges et arroser d'huile parfumée. Saler et poivrer.
4. Cuire au four à 400°F de 15 à 18 minutes.

Sauté de poulet haché à l'orange

 

Sauté de poulet haché à l'orange

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mai 2021, p.51

Je n'avais pas de poulet haché, alors j'ai fait cette recette avec du porc haché et c'était très bon. J'ai servi des mini portions à mes deux enfants qui n'aiment jamais rien et à la grande surprise, Émile a donné un 10/10 à ma recette (une première pour une recette qui n'est pas un dessert). Ma fille n'a pas aimé du tout elle. L'enfer de trouver des repas qui plaisent à tous...

Ingrédients :

• 450g de poulet haché
• 1/2 tasse de sauce chili sucrée
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de marmelade d'oranges
• 2 oignons verts hachés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le poulet haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter la sauce au chili, la sauce soya et la marmelade. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Poivrer.
3. Au moment de servir, garnir d'oignons verts.

 

Côtelettes de porc à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2020, p.103

Nous avons bien aimé cette sauce à l'érable qui ne goûtait pas l'érable. Par contre, j'ai trouvé que ma côtelette était un peu sec. Je vais assurément refaire cette recette, mais je vais plutôt l'essayer avec un filet de porc tranché, ce sera beaucoup plus tendre. À refaire !

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 côtelettes de longe de porc 
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/3 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de thym
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de fleur d'ail hachée
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les côtelettes une minute de chaque côté.
2. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, le ketchup, le vinaigre de cidre, le thym, la sauce soya, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les côtelettes de porc.
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux. 

Biscuits double chocolat aux bananes

 

Biscuits double chocolat aux bananes

Rendement : 12 biscuits

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p.64

J'ai vraiment adoré ces biscuits, que je qualifierais plutôt de galettes. Pas trop sucrés, juste assez chocolaté et ça permet en plus de passer une couple de bananes trop mûres. Même ma cocotte qui ne raffole pas tant des desserts à donné une note de 10/10. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 bananes en purée
• 1/3 tasse de margarine
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de pépites de chocolat
• 1 banane coupée en petits dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec la margarine, le sucre et la vanille.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter les pépites de chocolat et les dés de bananes. Remuer.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former une douzaine de biscuits. Aplatir légèrement les biscuits.
7. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Tourtine

 

Tourtine

Rendement : 10 à 12 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.86

J'ai voulu faire plaisir à mes amateurs de tourtière et de poutine à la maison en cuisinant cette tourtine. J'ai bien fait de cuisiner ce repas lors d'une journée de congé puisque j'ai trouvé que la préparation était quand même assez longue. J'ai trouvé ça surprenant de voir que le fromage en grain n'a pas fondu après tout ce temps de cuisson, il est même devenu orange (sur la photo de la recette, je croyais que c'était des carottes). Le goût, quoi que très bon, ne ressemblait pas tellement au goût de la poutine. Les adultes et le grand on bien aimé, les plus jeunes moyen. Résultat : on en a eu pour quelques diner à manger de la tourtine réchauffée.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 675g de cubes de boeuf
• 1 oignon coupé en dés
• 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 450g de fromage en grains
• poivre au goût
• 1 boite de 398 ml de sauce à poutine
• 2 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 kg de pâte à tarte
• 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes de 2 cm.
3. Dans un bol, mélanger les cubes de boeuf avec les cubes de filet de porc, les oignons, les pommes de terre et le fromage en grains. Poivrer.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce à poutine avec le bouillon.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser les trois quarts de la pâte à tarte en un cercle de 17 pouces de diamètre.
6. Couvrir toute la paroi intérieure d'une casserole en fonte émaillée de 12 tasses de pâte.
7. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 12 pouces de diamètre, ou du diamètre de la casserole.
8. Transvider la préparation à la viande et aux pommes de terre dans la casserole et égaliser la surface. Verser la préparation au bouillon jusqu'au rebord de la casserole.
9. Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d'oeuf, puis couvrir avec l'abaisse de pâte restante.
10. Presser le pourtour afin de sceller les pâtes et badigeonner la surface de jaune d'oeuf. À l'aide d'un couteau, pratiquer une petite incision au centre de la pâte.
11. Cuire 1 heure au four, puis réduire la température du four à 300°F. Poursuivre la cuisson 2 heures. Réduire la température du four à 250°F et poursuivre la cuisson de 3 à 4 heures, en ajoutant graduellement en cours de cuisson le reste de la préparation au bouillon dans la tourtine à l'aide d'un entonnoir inséré dans l'incision sur le dessus de la pâte. Au besoin, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium si la pâte devient trop dorée.

Orzo aux saucisses et brocoli

 

Orzo aux saucisses et brocoli

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.93

Je me suis laissée influencer par les participants d'un groupe facebook auquel je suis inscrite, qui n'avaient que des bons mots pour cette recette. En fait, quand je regarde la recette, je trouve aussi que ça l'air excellent. Par contre, dans mon cas, l'orzo était beaucoup trop mou. Le goût était bon, mais je n'aime pas vraiment cette texture.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 saucisses italiennes coupées en rondelles
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 tasse d'orzo
• 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
• sel et poivre au goût
• 2 tasses de brocoli coupé en petits bouquets
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les rondelles de saucisses de 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter l'orzo et remuer. Verser le bouillon dans la poêle. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen.
4. Ajouter le brocoli et remuer. Poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
5. Ajouter le parmesan. Remuer.

 

Mini-pains de viande au fromage en grains, sauce barbecue

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.70

J'ai fait cette recette pour me préparer des lunchs, j'ai trouvé ça vraiment bon. La recette suggère de faire de mini-pains de viande dans des moules à muffin. J'ai toujours des mauvaises expériences de nettoyage quand je fais ça, c'est pourquoi j'ai choisi de faire des grosses boulettes que j'ai cuit dans un pyrex rectangulaire. Je suis certaine que ça goûtait la même chose et la corvée de nettoyage a été beaucoup plus agréable. À refaire !

Ingrédients :

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 3 c. à soupe de cassonade
• 3 c. à soupe de mélasse
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Pour les pains de viande :

• 450 g de boeuf haché
• 200 g de fromage en grains
• 1/2 oignon haché
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de gruau
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail une minute.
3. Ajouter la cassonade, la mélasse, la sauce chili, le ketchup et la sauce tomate. Remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et remuer de nouveau. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des pains de viande dans un bol.
5. Faire 8 grosses boulettes et les déposer dans un plat en pyrex de 9".
6. Cuire au four de 25 à 38 minutes en badigeonnant les boulettes de sauce barbecue à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
7. Servir avec le reste de sauce barbecue.

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

 

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.66

Encore une fois, une recette qui n'a pas fait l'unanimité. C'est difficile de trouver des recettes qui plaisent à tous quand on a un enfant qui n'aime pas la viande. Mais le reste de la famille a bien aimé, et moi j'ai trouvé ça très bon. Ça vaut donc la peine que je la refasse de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de bacon émincées
• 1 c. à thé de flocons d'oignon
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%

Pour la sauce :

• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de miel
• 2 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de porc en cubes.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer le bacon 3 minutes.
4. Ajouter les cubes de porc dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les flocons d'oignon et le céleri. Cuire 1 minute.
6. Saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.
7. Verser la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.
8. Verser la crème et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.

Farfalles crémeuses aux boulettes suédoises

 

Farfalles crémeuses aux boulettes suédoises

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.32

Généralement, tout le monde apprécie les boulettes suédoises à la maison. Quand j'ai vu cette recette, je croyais faire plaisir à tout le monde. Eh bien non ! Ils ont aimé les boulettes, mais ils n'ont pas aimé que la sauce soit mélangée aux pâtes. Ça s'est quand même tout mangé, mais chez moi, c'est mieux de servir les pâtes en accompagnement des boulettes avec sauce.

Ingrédients :

• 3 tasse de farfalles
• 700g de boulettes de viande cuites et surgelées
• 1 c. à thé de flocons d'oignons
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Chauffer les boulettes de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes soit chaud. Réserver les boulettes dans une assiette.
3. Dans la casserole, déposer les flocons d'oignon. Saupoudrer de farine et remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen en fouettant.
5. Ajouter la crème et les boulettes. Saler, poivrer et remuer. Cuire de 4 à 5 minutes à feu doux.
6. Ajouter les pâtes. Remuer et chauffer 1 minute.

Gratin de jambon aux deux pommes de terre

 

Gratin de jambon aux deux pommes de terre

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.27

Une recette qui n'a pas été tellement appréciée par les membres de ma famille, mais moi j'ai bien aimé (une chance parce que j'en ai mangé en restants toute la semaine lol). Je trouve que c'est une super belle recette pour passer les restes de jambon et j'adore les patates douces. À refaire pour mes lunchs.

Ingrédients :

• 4 pommes de terre à chair jaunes pelées et coupées en cubes
• 2 patates douces moyennes pelées et coupées en cubes
• 2 tasses de lait
• 300g de jambon coupé en morceaux
• 1/2 tasse de mozzarella râpé
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une casserole, déposer les pommes de terre et les patates douces. Couvrir d'eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 18 minutes, en s'assurant de garder les pommes de terre et les patates douces al dente. Égoutter.
3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux-moyen dans une autre casserole. Saupoudrer de farine. Cuire une minute en remuant, sans laisser colorer la farine.
4. Verser le lait dans la casserole contenant la farine et porter à ébullition en fouettant constamment. Poivrer.
5. Ajouter les pommes de terre, les patates douces et le jambon dans la casserole. Poivrer et remuer.
6. Transvider la préparation dans un plat de cuisson. Couvrir de fromage.
7. Cuire au four de 18 à 23 minutes.
8. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

 

Galettes de porc au bacon, sauce brune express

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5/15 avril 2021, p.24

Très bonne recette. Même si mes deux plus jeunes n'ont pas trippé, ils ont tout mangé sans chialer (ou presque !). Je prends souvent de la sauce en conserve pour accompagner mes galettes de viande, mais cette sauce brune express était très bonne. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de porc haché
• 3 oignons verts hachés
• 1/2 tasse de morceaux de bacon cuit
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de persil séché
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le porc haché avec les oignons verts, le bacon, la chapelure, l'oeuf et le persil.
2. Façonner huit galettes avec la préparation.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les galettes de 10 à 12 minutes en les retournant quelques fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.

Sauce brune express

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d'oignon déshydratés
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons et l'ail haché une minute.
2. Saupoudrer de farine et cuire une minute en remuant, sans laisser colorer la farine.
3. Verser le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire dans la casserole. Porter à ébullition en fouettant jusqu'à épaississement.

Lasagnes roulées au boeuf et crème de champignons

 

Lasagnes roulées au boeuf et crème de champignons

Rendement : 10 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.66

J'ai ajusté un peu les quantités de la recette originales puisque la sauce marinara que j'ai acheté était plus grande que les 4 tasses demandées. De plus, j'ai utilisé du veau haché plutôt que du boeuf puisque c'est ça que j'avais. Un grand succès auprès des hommes de ma maison. Ma cocotte et moi, on a mangé autre chose parce que les pâtes, ce n'est pas notre repas préféré. Mais j'ai goûté à la sauce et je l'ai trouvée délicieuse... et personne n'a remarqué qu'il y avait de la crème de champignon dans leur assiette !

Ingrédients :

• 21 pâtes à lasagne
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1300 g de boeuf ou de veau haché
• 1 oignon haché
• 3 c. à thé d'ail haché
• 3 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1250 ml de sauce marinara au basilic Classico
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de parmesan râpé
• 4 tasses de mozzarella râpée
• 2 boites de crème de champignons

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une autre casserole. Cuire la viande hachée à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les fines herbes et la sauce marinara. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
5. Étaler un peu de sauce au fond de deux plats de cuisson rectangulaires.
6. Dans un bol, mélanger le parmesan avec la mozzarella.
7. Sur le plan de travail, déposer les pâtes à lasagne. Étaler environ 4 c. à thé de crème de champignons et environ 1 c. à table de sauce sur les pates. Garnir de la moitié du fromage et rouler.
8. Déposer les lasagnes roulées dans les plats, joint dessous. Couvrir du reste de la sauce et du fromage.
9. Cuire au four à 325°F de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient chaudes et que le fromage soit doré.