Salade de brocoli à la César

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2020, p.92

Je cherchais une recette avec du bacon et du brocoli pour servir en accompagnement de notre souper de restants et je suis tombée sur cette recette-ci. J'étais sceptique pour les tuiles de parmesan, mais finalement, c'était délicieux ! Moi j'ai adoré cette salade, mon grand aurait préféré avoir de la laitue plutôt que les brocolis. Mes deux plus jeunes n'ont évidemment pas voulu y goûter. Finalement, c'est une excellente recette à refaire pour un prochain souper de filles, un jour quand on aura le droit de se voir...

Ingrédients :

• 1 brocoli coupé en bouquets
• 6 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1/4 de baguette de pain coupée en dés
• 6 c. à soupe de parmesan râpé
• 1/2 tasse de vinaigrette césar
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le brocoli 3 minutes. Égoutter et rafraichir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.
3. Cuire les morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les dés de pain. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
5. Sur la même plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former des cercles de parmesan de 3 pouces de diamètre en utilisant 2 c. à soupe de parmesan pour chacun d'eux. Cuire au four de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le pourtour des cercles commence à dorer. Retirer du four et laisser tiédir. Couper les tuiles de parmesan en morceaux.
6. Dans un saladier, mélanger le bacon avec le brocoli, les croûtons et la vinaigrette César. Garnir de morceaux de tuiles de parmesan.

 

Soupe aux pommes de terre, épinards et porc

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2022, p.28

J'avais tout ce qu'il me fallait sous la main pour faire cette recette. J'ai profité de ma journée de congé et du fait que les enfants soient à l'école pour nous faire un bon petit diner (parce qu'ils n'aiment pas la soupe, encore moins les épinards). C'était vraiment très bon, à refaire !

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 450 g de porc haché
• 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 contenant de 142g d'épinards
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à thé d'ail haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'ail et les pommes de terre. Cuire 2 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter les épinards et la crème. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

Gaufres à l'érable et sauce à l'érable et bacon

 

Gaufres à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2016, p.64

Cette recette avait l'air vraiment trop bonne avec la sauce à l'érable qui accompagne les gaufres. Quelle déception. Premièrement, pour ma part, je préfère définitivement les gaufres à base de beurre plutôt qu'à base d'huile de canola. Même si c'était bon, c'était vraiment rien comparé aux gaufres que j'ai l'habitude de faire avec plein de beurre. En plus, ça été un flop total au niveau de la cuisson. J'ai essayé de seulement vaporiser de l'enduit à cuisson avant de faire cuire ma première gaufre et elle a tout collé dans mon gaufrier. J'ai fait les suivantes en badigeonnant de l'huile sur les plaques, c'était moins pire. Pour la sauce à l'érable, les enfants n'ont pas voulu y goûter et moi j'ai trouvé ça beaucoup trop sucré. Bref, j'en ai jeté la moitié...

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait

Préparation :

1. Préchauffer le gaufrier.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, fouetter le sirop d'érable avec les oeufs de 4 à 5 minutes à l'aide du batteur électrique. Incorporer graduellement le lait en fouettant.
4. Incorporer graduellement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant.
5. Badigeonner les plaques du gaufrier. Verser environ 3/4 tasse de préparation par gaufre dans le gaufrier. Cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et croustillante. Répéter avec le reste du mélange afin d'obtenir quatre gaufres.

Sauce à l'érable et bacon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2016, p. 64

Très sucrée...

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/3 tasse de bacon cuit émietté

Préparation :

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d'érable et la crème à cuisson. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
2. Retirer du feu, puis ajouter le bacon cuit émietté.

 

Bûche choco-noisettes

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2019, p.102

Première expérience de bûche pour moi. C'est moins compliqué que je pensais. Je ne suis pas entièrement satisfaite parce que je pense que j'aurais pu la rouler plus serrer, mais pour une première c'est quand même pas trop pire. Au niveau du goût, j'ai été juste un peu déçu de la texture du gâteau, sur l'image ça semblait hyper moelleux mais c'était plutôt sec. Aussi, toujours en comparant avec l'image de la recette, j'avais au moins de double de ganache nécessaire pour obtenir le même visuel. Mais ça ce n'est pas grave parce que ça goûte très bon. J'ai aussi ajouté des boules en lait malté et des Toffifee pour ajouter de la variété à ma décoration. Je l'ai servi en gâteau de fête pour les 18 ans de mon grand qui n'a pas eu le choix de fêter cet événement important au sein de sa bulle familiale... On se reprendra plus tard avec un vrai gâteau lorsque les mesures sanitaires nous le permettrons.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 1 tasse de farine
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 4 oeufs
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à soupe de beurre fondu

Pour la garniture :

• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de Nutella
• 8 Ferrero Rocher hachés

Pour le glaçage

• 1 tasse de crème 35%
• 180g de pépites de chocolat
• 1/2 tasse de Nutella

Pour décorer :

• 8 Ferrero Rocher
• 1/3 tasse de noisettes grillées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Tapisser une plaque de cuisson de 15 po x 10 po de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte.
4. À l'aide du batteur électrique, fouetter les oeufs avec le sucre dans un autre bol de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban.
5. Incorporer la vanille et le beurre fondu à la préparation aux oeufs. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Incorporer les ingrédients secs en les tamisant et en pliant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
7. Verser la pâte sur la plaque. Égaliser la surface. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
8. Retirer le gâteau du four. Couvrir la plaque d'un linge. Laisser tiédir.
9. À l'aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le Nutella dans un bol jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Réfrigérer 30 minutes.
10. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau, puis soulever le papier parchemin. Déposer le gâteau avec le papier parchemin sur la surface de travail.
11. Étaler la garniture en une couche uniforme sur toute la surface du gâteau. Parsemer la garniture de Ferrero Rocher hachés.
12. Rouler le gâteau sur la largeur en retirant graduellement le papier parchemin et en exerçant un peu de pression au fur et à mesure afin de former un cylindre uniforme.
13. Déposer la bûche dans une assiette de service, joint dessous. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
14. Pendant ce temps, porter la crème à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajouter les pépites de chocolat et le Nutella. Laisser fondre puis remuer. Laisser tiédir.
15. À l'aide d'une spatule, garnir la bûche de glaçage.
16. Décorer la bûche avec les Ferrero Rocher et les noisettes grillées.