dimanche 21 août 2016

Smoothie aux fruits


Il existe une version infinie de smoothies. J'ai utilisé cette recette de base pour  avoir un excellent smoothie. C'était très très bon, je vais en refaire, c'est certain !

Smoothie aux fruits

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de fruits surgelés variés au goût (fraises, mangue, framboises, etc.) ou 1 banane (J'ai pris 1/2 tasse de fraises + 1/2 tasse de mangues)
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sucre

Préparation :

  1. Dans un mélangeur, réduis tous les ingrédients en purée lisse. Verse le smoothie dans un grand verre et bois-le à la paille.    

Rendement : 1 portion

Source : Ricardo

samedi 20 août 2016

Poitrines de poulet farcies aux épinards, sauce à la moutarde


Un jour, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour faire celle-ci. C'était tellement bon que je l'ai pris en note et j'en ai refait. Je vous la partage, en souhaitant que ça vous donne le goût de l'essayer.

 

Poitrines de poulet farcies aux épinards, sauce à la moutarde

Ingrédients :

  • 2 grosses poitrines de poulet 700 g au total
  • 1/4 tasse de fromage Philadelphia
  • 50 g d'épinards frais
  • Sel et poivre
  • 1 c. à table de beurre
    Sauce :
  • 1/3 tasse de yogourt nature
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 échalote tranchée
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1/4 c. à thé de thym
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

  1. Ouvrir les poitrines de poulet pour les farcir avec le fromage Philadelphia et les épinards. Assaisonner.
  2. Ficeler les poitrines. Chauffer le beurre et dorer les poitrines de tous les côtés. Déposer les poitrines dans un plat allant au four.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les poitrines de poulet
  4. Cuire au four à 350° pendant environ 45 minutes.

Rendement : 4 portions

vendredi 19 août 2016

Brochettes de porc aux poivrons


Tout le monde a apprécié le goût de ces brochettes. Je les ai préparé à partir de cubes que j'ai coupé dans une longe de porc. C'était rapide à faire, économique et délicieux. À refaire !

Brochettes de porc aux poivrons

Ingrédients :

  • 1 lb de rôti de longe de porc désossé, le gras enlevé, coupé en cube d'environ 1 po (2,5 cm)
  • 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1/2 poivron vert jaune épépiné et coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1/4 tasse de sauce chili
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé de thym séché
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin 

Préparation :

  1. Enfiler les cubes de porc sur quatre brochettes en métal, en alternant avec les morceaux de poivron rouge et de poivron vert. Dans un petit bol, mélanger la sauce chili, l'huile, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Badigeonner les brochettes de porc de ce mélange. Laisser reposer au frigo environ 4 heures.
  2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants et que la chair du porc soit encore légèrement rosée à l'intérieur (retourner les brochettes de porc une fois en cours de cuisson).

Rendement : 4 portions 

jeudi 18 août 2016

Meringues à l'érable



J'ai eu peur de les avoir manqués parce qu'à partir du moment où j'ai versé mon sirop d'érable, j'ai l'impression que ma meringue s'est affaissée et je n'ai pas réussi à obtenir des pics fermes. J'ai toutefois presque réussi à faire des rosettes et j'ai pris la chance de les faire cuire. Le résultat était absolument délicieux, le croustillant des meringues avec un goût de tire d'érable, c'est trop miam ! Même si la recette indique qu'on peut les conserver jusqu'à un mois, ça n'a même pas durer 24 heures à la maison... À refaire !

Meringues à l'érable

Ingrédients :

  • 130g (125ml) de blancs d’œufs (environ 4)
  • 300ml de sirop d’érable
  • 60ml de pépites d’érable (facultatif)

Préparation :

  1. Mettre les blancs d’œufs dans le bol du mélangeur sur socle. Réserver.
  2. Beurrer le tour d’une casserole moyenne. À feu moyen-vif, porter le sirop à ébullition jusqu’à 110°C (230°F). À partir de cette température, battre les blancs d’œufs à vitesse élevée en neige, jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Si les blancs d’œufs sont trop fermes à cette étape, ils casseront et donneront une texture granuleuse.
  3. Lorsque le sirop atteint 117°C (239°F), verser le sirop en filet sur les d’œufs, tout en continuant de battre à vitesse rapide. 
  4. Quand tout le sirop est incorporé, continuer de battre la meringue 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. 
  5. Préchauffer le four à 95°C (200°F).
  6. Verser l’appareil dans une poche à pâtisserie. Utiliser une douille no8 pour former des rosettes. Si désirer, saupoudrer de pépites d’érable. Douiller sur une tôle recouverte de papier parchemin.
  7. Enfourner les meringues environ 2h30. 
  8. Au sortir du four, ranger rapidement les meringues à l’abri de l’humidité. Elles peuvent ramollir en 20 minutes à peine si elles absorbent l’humidité. 
  9. Bien emballées, à l’abri de l’humidité, les meringues se conservent facilement plus d’un mois. 

Rendement : Une centaine de rosettes 

mercredi 17 août 2016

Omelette dans une tasse


Ma tasse était définitivement trop grosse pour l'omelette. Moi qui cherche souvent des petits diners vite faits quand je suis seule à la maison, je pense que je vais manger ça souvent à l'avenir. C'est tellement simple, super bon et en plus, il n'y a pas de poêle à nettoyer. J'adore !

Omelette dans une tasse

Ingrédients :

  • Un peu d'huile végétale (J'ai mis du PAM)
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de fromage râpé, cheddar ou mozzarella (30 g de montery jack au jalapenos)
  • 1 c. à soupe de la garniture de votre choix, coupée en dés : des poivrons, du jambon, des champignons, du bacon (des échalotes pour moi)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Huiler légèrement la tasse puis casser les œufs à l'intérieur. Fouetter légèrement.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger puis saler et poivrer.
  3. Cuire au four à micro-ondes pendant 45 secondes. Brasser le tout à l'aide d'une fourchette puis remettre au four à micro-ondes pendant quelques secondes (1 minute pour moi, mais la prochaine fois je vais mettre 1:15), ou jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée. J'aime bien quand c'est baveux et encore fondant.
  4. Ajouter un peu de sel et de poivre, au goût.

Rendement : 1 portion

 Source : http://www.troisfoisparjour.com/



lundi 15 août 2016

Barres tigrées aux chipits de caramel


C'est parti vite. Tout le monde a aimé ça, sauf mon petit homme qui est trop orgueilleux pour l'avouer (mais il a mangé son carré au complet). Pour les dents sucrées !

Barres tigrées au chipits de caramel

Ingrédients :

  • 1/4 tasse de margarine
  • 1/4 tasse de cassonade fermement tassée
  • 1/4 tasse de sirop de maïs doré
  • 1/2 tasse de grains de pépites de caramel
  • 2 tasses de céréales riz croquant (Rice Krispies)
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 1/4 tasse de pépites de caramel
  • 1 c. à thé d'huile

Préparation :

  1. Sur un feu moyen, amener à ébullition la margarine, la cassonade et le sirop de maïs.
  2. Retirer du feu et ajouter les grains de caramel en brassant jusqu'à ce que le tout soit fondu et incorporer les céréales de riz croquant.
  3. Presser la préparation dans un moule carré de 8 ou 9 pouces (recouvert d'un papier parchemin).
  4. Fondre les grains de chocolat mi-sucré, étendre ce liquide sur la première préparation. (Au micro-ondes une minute, brasser puis une autre minute)
  5. Faire fondre au bain-marie les grains de caramel avec l'huile. Asperger ce liquide en formant des lignes par-dessus les carrés.

 

Rendement : 16 carrés

Source : Esther B


mercredi 10 août 2016

Saucisses cocktail à l'érable



J'ai voulu faire changement des traditionnelles saucisses à cocktail dans le sirop d'érable et essayer une "recette". Finalement, malgré le fait que c'était pas mauvais, j'ai trouvé que ça goûtait trop la sauce soya...

Saucisses cocktail à l'érable

Ingrédients :

  • ½ tasse (125 ml) sauce soya
  • 1 tasse (250 ml) sirop d'érable J'ai pris du sirop de table
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 oignons verts hachés
  • ½ tasse (125 ml) de ketchup
  • 2 paquets de petites saucisses à cocktail J'ai pris des saucisses ordinaires coupées en 4

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients.
  2. Ajouter les saucisses.
  3. Bien mélanger et laisser reposer au frigo pendant environ 6 heures.
  4. Cuire les saucisses et la marinade au four à 400° F pendant environ 25 minutes.

Rendement : 6 portions

lundi 8 août 2016

Pain à l'avoine et au babeurre



J'adore le pain à l'avoine, mais j'en fais rarement moi-même. La température clémente d'aujourd'hui m'a donné envie d'essayer cette recette. Je trouvais ça bizarre de procéder comme la recette le disait, mais je l'ai fait quand même. Malgré le fait que je trouvais la pâte un peu trop collante, j'ai réussi à façonner une miche et 8 petits pains pour les lunchs.

Wow ! Belle découverte. Si je ne m'étais pas retenue, j'aurais mangé la miche au complet quand elle est sortie du four. La mie est légère et aérée, c'est tellement bon qu'on a même pas l'impression de manger du pain brun. À refaire !

Pain à l'avoine et au babeurre

Ingrédients :

  • 7g de levure fraîche 2 c. à thé de levure sèche active
  • 40ml 1/3 de tasse d'eau tiède
  • 3/4 tasses de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse d'eau bouillante
  • 3/4 tasses de babeurre Remplacé par 3/4 tasse de lait + 3/4 c. à table de jus de citron
  • 30 ml d'huile végétale
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 1/4 tasses de farine de blé entier
  • 1 1/4 tasses de farine non blanchie
  • 1/2 c. à table de sel J'ai mis juste 1 c. à thé

 

Préparation :

  1. Mélanger la levure au tiers de tasse d'eau tiède. Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine avec l'eau bouillante. Laisser reposer ces deux mélanges 10 minutes. 
  2. Déposer les deux mélanges + le restant des ingrédients sauf le sel dans le bol du batteur sur socle. Avec le crochet, mélanger 2 à 3 minutes et laisser reposer 20 minutes.
  3. Ajouter le sel et mélanger à moyenne vitesse pour 15 minutes. 
  4. Déposer la pâte dans un bol huilé et couvrir. Laisser lever une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublée. 
  5. Dégazer la pâte et couper la pâte en deux.  Prendre une moitié et former un rectangle.
    Plier en trois comme une lettre et rouler la pâte. Pincer les bouts et déposer dans un moule à pain huilé. Refaire de même avec l'autre moitié. Laisser lever 30 à 60 minutes.
  6. Préchauffer le four à 375F (350° pour moi). Cuire de 30 à 40 minutes, le temps que le pain soit bien doré. (J'ai fait cuire ma miche 30 minutes et mes petits pains 18 minutes).

 

Rendement : 2 petite miches

Biscuits aux minis pépites de chocolat


Une autre recette de biscuits aux pépites de chocolat. J'avoue que je trouve que ça goûte pas mal toujours la même chose d'une recette à l'autre, mais je trouve ça plaisant d'essayer des nouvelles recettes. Mes enfants aiment tellement ça en plus...

Biscuits aux minis pépites de chocolat

Ingrédients :

  • 1 3/4 tasses de farine  tout usage
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de beurre non salé, à la température ambiante J'ai utilisé de la margarine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de mini pépites de chocolat J'ai pris des pépites de grosseur régulière

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (180 C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou un tapis de silicone et mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le sel et le bicarbonate de soude ensemble. Mettre de côté.
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou à la mixette), crémer le beurre et les sucres ensemble jusqu'à consistance crémeuse et lisse. Ajouter l'extrait de vanille et l'oeuf. Mélanger doucement et rajouter la farine, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer les mini pépites de chocolat.
  3. Abaisser la pâte en boules minuscules, environ 2 cuillères à thé de pâte. Placer sur une plaque de cuisson et aplatir légèrement avec la paume de votre main. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant deux minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

Rendement : 15 biscuits          

mercredi 3 août 2016

Fondue au chocolat


J'adore cette façon de manger la fondue au chocolat. On étend un papier parchemin sur la longueur de la table, on dispose nos fruits et on coule le chocolat par dessus. Chacun prend sa fourchette et pique ce qu'il a envie de manger.

Cette fois, nous avions mis des ananas, des fraises, du cantaloup, du melon miel, des bananes, des bretzels et des minis guimauves.

Pour cette quantité de fruits, nous avons eu beaucoup trop de chocolat. Je vais couper la recette en deux la prochaine fois.

Fondue au chocolat

Ingrédients :

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 %
  • 454 g (1 lb) de chocolat noir ou au lait, haché grossièrement (ou un mélange des deux) J'ai mis du Toblerone et des chipits

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, porte la crème à ébullition. Surveille bien, Elle déborde vite.
  2. Retire la casserole du feu et ajoute le chocolat. Laisse-le fondre 2 minutes.  
  3. À l’aide d’un fouet, mélange doucement jusqu’à ce que la texture soit lisse.
  4. Verse la préparation au chocolat dans un caquelon à fondue et dépose-le sur le réchaud à feu doux.
  5. Trempes-y des fruits frais en morceaux, des guimauves ou des cubes de gâteau fermes. 

Rendement : 4 à 6 portions    

Source : Ricardo

Pain fermier blanc



J'ai pris la chance de doubler la recette pour avoir deux gros pains, avec succès. Vraiment délicieux, avec une belle croûte croustillante et une mie très aérée. Par contre, j'ai trouvé qu'il est rapidement devenu sec. À refaire pour consommation immédiate.

Pain fermier blanc

Ingrédients :

  • 1 tasse de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à soupe de sucre
  • 3 tasses de farine à pain
  • 1 1/2 c. à thé de levure déshydratée

Préparation :

  1. Dans le batteur sur socle, mettre tout les ingrédients et pétrir avec le crochet pétrisseur environ 10 minutes.
  2. Mettre la pâton dans un bol graissé et laisser lever au four avec lumière allumée environ au double du volume 1 heure.
  3. Dégonfler, pétrir quelques minutes et façonner pour faire un pain.
  4. Déposer dans un moule graissé de 5x9 pouces (13x23 cm) et laisser lever environ 45 minutes à 1 heure avec lumière allumée.
  5. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 28 minutes.

Rendement : 1 pain           

Brioches à l'érable


Ma spécialité : les brioches à l'érable. C'est la recette qu'on me demande le plus souvent. Quand on y goûte, on en veut encore. Alors voici le secret de mes bonnes brioches...

Brioches à l'érable

Ingrédients :

  • 1 tasse d'eau tiède
  • 1 gros oeuf
  • 1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
  • 3 tasses de farine
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de levure sèche active

    Remplissage :
  • 1/2 tasse de sirop d'érable J'aime mieux prendre du "sirop de table", c'est moins liquide
  • 1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 tasse de noix hachées

    Glaçage :
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 c. à thé d'extrait d'érable
  • 1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients du pain dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough.
    ** Pour faire la pâte à l'aide d'un batteur sur socle **
    Dans le bol du mélangeur, saupoudrer un peu de sucre sur la levure et ajouter l'eau tiède. Laisser gonfler la levure une dizaine de minutes. Ajouter les autres ingrédients de la pâte au mélange de levure et battre à vitesse 2 pendant environ 8 minutes (saupoudrer un peu de farine au besoin jusqu'à temps que la pâte de colle plus aux parois du bol).
    Déposer la boule de pâte dans un bol vaporisé d'huile végétale et retourner la pâte sur elle-même pour qu'elle soit huilée des deux côtés. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser la pâte gonfler au four, lumière allumée et bol d'eau chaude à proximité, pendant environ 1h.
  2. Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle.
  3. Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales. Je tartine ma pâte avec la margarine, ensuite j'ajoute le mélange sirop + cannelle et je termine en parsemant des noix un peu partout.
    Placer dans un plat graissé et laisser lever environ 1h. Au four avec la lumière allumée et un bol d'eau chaude à proximité.
  4. Cuire au four à 350º pendant environ 15-20 minutes.
  5. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glacage.

Rendement : 12 brioches

Source : http://www.passionrecettes.com/


Tofu style général Tao et sauce général Tao maison


Encore une recette de tofu général Tao. J'avais bien aimé celle-ci (lien ici), mais j'ai encore plus aimé cette version. C'est pas mal plus épicé, mais j'aime ça comme ça (pas mes enfants par contre).  La recette initiale dit de prendre de la sauce général Tao du commerce, mais j'en ai fait maison. Voici donc les deux recettes...

Tofu style Général Tao

Ingrédients :

  • 1 bloc de 454g de tofu ferme 500g pour moi
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 3 oignons verts
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 250 ml de sauce Général Tao (doubler la recette qui suit pour avoir la bonne quantité)
  • 3 c. à soupe d'huile de canola
  • graines de sésame au goût

Préparation :

  1. Couper le tofu en dés d'environ 2 cm. Éponger les dés de tofu avec du papier absorbant.
  2. Dans un bol, déposer la fécule de maïs et ajouter les dés de tofu. Mélanger pour bien enrober le tofu et secouer entre les mains pour retirer l'excédent de fécule de maïs.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile de canola à feu élevé. Cuire la moitié des cubes de tofu 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur toutes les faces. Déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du tofu.
  4. Dans la même poêle, cuire les oignons verts et l'ail quelques secondes. Verser la sauce et porter à ébullition.
  5. Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour que le tofu soit bien enrobé de sauce. Servir immédiatement. Si désiré, garnir de graines de sésame.

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p. 204


Sauce général Tao

Ingrédients :

  • 1/3 tasse d'eau
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 4 c. à thé de ketchup
  • 4 c. à thé de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
  • 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillée

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et chauffer jusqu'à épaississment.

Rendement : environ 150 ml

Filet de porc à la dijonnaise


Une petite sauce qui accompagne à merveille le filet de porc, mais qui serait tout aussi savoureuse avec des poitrines de poulet. C'est une recette que je fais à l'occasion et à chaque fois je me dis que je devrais en faire plus souvent. C'est vraiment très bon.

Filet de porc à la dijonnaise

Ingrédients :

  • 2 lbs (900 g) de filet de porc
    Marinade :
  • 4 c.à table (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 c.à table (30 ml) jus de citron
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon
    Sauce :
  • 3 échalotes hachées finement
  • 8 champignons émincés 1 casseau
  • 3/4 tasse (190 ml) de vin blanc sec Peut être remplacé par du bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de crème 35% On peut utiliser de la crème à cuisson 15% à la place
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.
  2. Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.
  3. Sauce: rissoler échalotes et champignons dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.

Rendement : 6 portions

Source : http://www.passionrecettes.com/

Boulettes de porc au ketchup


J'ai fait la partie "sauce" de cette recette pour accompagner des petites boulettes pré-cuites que j'avais au congélateur. Ce ne fût pas un énorme succès auprès des enfants (ils ne sont vraiment pas des types sauces), mais pour la rapidité d'exécution du souper, ce fût un succès auprès de la maman.

Boulettes de porc au ketchup

Ingrédients :

  • Boulettes de veau quatre usage (recette ici )
  • 2 tasses jus de tomate
  • 1/3 tasse vinaigre blanc
  • 1/4 tasse cassonade
  • 1/3 tasse ketchup

Préparation :

  1. Dans une casserole faire chauffer les ingrédients de la sauce,bien mélanger et faire chauffer jusqu'à ébullition.
  2. Déposer les boulettes dans un plat allant au four et ajouter la sauce sur les boulettes, couvrir.
  3. Cuire au four environ 35 minutes à 350°F.

Rendement : 8 portions

Trempette à l'avocat




Une recette que ma soeur m'a fait découvrir. C'est super bon avec des tostitos.

Trempette à l'avocat

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de crème sûre
  • 1/2 tasse de fromage à la crème
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • sel et poivre
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 échalote
  • 1 c. à table de jus de lime J'ai remplacé par du jus de citron

Préparation :

  1. Écraser l'avocat et ajouter le jus de lime.
  2. Mélanger les autres ingrédients ensemble et ajouter l'avocat.

Porc teriyaki à la mijoteuse


L'été, on essaie des recettes à la mijoteuse pour ne pas avoir à chauffer la maison avec le four. J'ai été un peu déçue de celle-ci. Il ne restait plus de liquide à la fin alors je n'ai pas pu faire la sauce et c'était beaucoup trop salé à mon goût (l'utilisation de sauce soya réduite en sodium est essentielle pour réussir cette recette je crois). J'ai réussi à récupéré le goût en ajoutant mon porc dans un riz aux légumes. Mais juste comme ça, c'était pas génial.

Porc teriyaki à la mijoteuse

Ingrédients :

  • 2 gros filets de porc 1.4 kg pour moi
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 gros oignon haché
  • 1/2 tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium ou non
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de gingembre  râpé
  • Poivre au goût
  • 1/4 tasse d'eau froide
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs J'en ai pas eu besoin, il ne restait plus de sauce dans la mijoteuse

Préparation :

  1. Couper les filets de porc en grosses rondelles et les déposer au fond de la mijoteuse.
  2. Dans un bol, mélanger l'ail, l'oignon, le sirop d'érable, la sauce soya, le vinaigre de riz, le gingembre et le poivre. Verser le mélange sur le porc. Couvrir et cuire à low 8-10 heures.
  3. Retirer le porc de la mijoteuse, l'effilocher grossièrement et réserver.
  4. Mettre la sauce dans une casserole et amener à ébullition. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide et ajouter le mélange à la sauce qui boue. Bien mélanger jusqu'à épaississement. Verser la sauce sur le porc et bien mélanger pour l'enrober de la sauce.
  5. Servir immédiatement ou remettre dans la mijoteuse à warm jusqu'au moment de servir.

Rendement : 8 à 10 portions

Source : http://lebecsucredelilipuce.blogspot.ca/

Poitrines de poulet, sauce teriyaki à l'érable et riz aux amandes grillées


Cette recette de poulet était juste trop bonne. La recette dit de prendre 4 poitrines. J'avais pris 500g de poulet et ce n'était pas assez parce qu'il y avait vraiment beaucoup de sauce. J'ai aussi fait le riz aux amandes proposé en accompagnement. C'était bon, mais rien comparé au poulet.

Poitrines de poulet, sauce teriyaki à l'érable

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • Poivre

Préparation :

  1. Dans un bol, fouetter le bouillon de poulet avec le sirop d'érable, la sauce soya, le vinaigre de vin rouge et le gingembre. Poivrer. Réserver.
  2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Saisir les poitrines 1 minute de chaque côté.
  3. Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  4. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis verser dans la poêle. Remuer et cuire 1 minute jusqu'à épaississement de la sauce.

 

Riz aux amandes grillées

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 oignon coupé en dés J'ai remplacé par deux oignons verts
  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/3 tasse d'amandes grillées

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la carotte et l'oignon. Cuire 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter le riz et remuer. Verser le bouillon de poulet. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.
  3. Au moment de servir, incorporer les amandes grillées.

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p. 30






Biscuits aux bananes, gruau et chocolat


Une autre recette de biscuits bien appréciée de mes gars de la maison. Ma cocotte n'a pas vraiment aimé par contre. J'ai remplacé le noix par plus de pépites de chocolat à cause de l'école, mais après coup, je me suis dit que la prochaine fois je les remplacerais par des graines de tournesol.

Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

Ingrédients :

  • 1-1/2 tasse farine tout usage
  • 1 tasse sucre
  • 1 c.à thé sel
  • 1/2 c.à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c.à thé cannelle moulu
  • 1/4 c.à thé muscade moulu
  • 3/4 tasse beurre, ramolli J'ai utilisé de la margarine
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de banane mûre écrasée (environ 2)
  • 1-3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
  • 1 tasse de pépites de chocolat semi-sucré
  • 1/2 tasse de noix hachés J'ai remplacé par des pépites de chocolat

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.
  2. Ajouter l’oeuf, bananes et gruau,bien mélanger.
  3. Ajouter les pépites de chocolat et les noix et mélanger délicatement.
  4. Déposer par c. à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin. Cuire à 375 350° de 13-15 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré. Laisser reposer sur une grille.

Rendement : 4 douzaines (26 biscuits pour moi)

Biscuits aux pépites de chocolat




Des biscuits aux pépites de chocolat, c'est des biscuits aux pépites de chocolat. J'essaie des nouvelles recettes juste par principe, mais en bout de ligne, ça goûte pas mal la même chose. Dans ce cas-ci, ça été un grand succès à la maison.

Biscuits aux pépites de chocolat

Ingrédients :

  • 2 1/4 tasses farine
  • 2/3 tasse cacao
  • 1 cuillère à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à thé sel  
  • 1 1/3 tasse beurre ramolli margarine
  • 1 tasse cassonade
  • 2/3 tasse sucre
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 cuillère à thé vanille
  • 3 cuillères à soupe lait
  • 1 sachet pépites de chocolat (mi-sucré, blanc ou moitié-moitié) 1 1/2 tasse pour moi

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 350 °F. Mélanger les ingrédients de la première partie ensemble dans un bol.
  2. Mélanger les ingrédients de la deuxième partie dans un bol.
  3. Combiner les deux mélanges ensemble.
  4. Incorporer le lait et les pépites de chocolat au mélange.
  5. La plaque à biscuits n'a pas besoin d'être graissée. Les biscuits doivent être espacés suffisamment. Faire de petites boules et faire cuire de 10 à 12 minutes.

Rendement : 30 biscuits (34 pour moi )


Pizza froide aux tomates


Parfois, je fais des recettes et je m'attends à ce que mes enfants aiment ça et ils n'aiment pas ça. Mais dans ce cas-ci, je croyais qu'ils n'aimeraient pas ça et à ma grande surprise, mon petit homme difficile a tellement aimé ça qu'il m'a demandé de lui en refaire. Mon grand aussi a bien aimé. Pour ma part, j'ai trouvé que la pâte était un peu trop croustillante, mais j'ai beaucoup aimé le goût de cette pizza. À refaire !

Pizza froide aux tomates

Ingrédients :

  • 3 1/2 tasses farine
  • 1 sachet levure à pizza J'ai utilisé 1 1/2 c. à table de levure sèche active
  • 1 cuillère à thé de sel  
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1 1/4 tasse eau J'ai dû ajouter 1 c. à table d'eau pendant le pétrissage pour avoir une belle pâte
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
    Sauce :
  • 1 boîte (540 ml) tomate en dés bien égouttées 
  • 1/2 tasse sauce tomate
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe ail émincé
  • 1 cuillère à soupe basilic
  • 1 cuillère à soupe persil
  • 1 cuillère à soupe origan
  • sel et poivre au goût  

Préparation :

  1. Préparer la sauce en écrasant bien les tomates égouttées et ajouter les ingrédients de la sauce. Réserver.
  2. Préparer la pâte à pizza en la pétrissant bien (mais pas trop).
  3. Étendre la pâte dans une lèchefrite huilée (j'ai mis un papier parchemin à la place). Étendre la sauce par-dessus et laisser reposer au moins 1 heure pour permettre à la pâte de bien lever. (Idéalement, mettre au four avec la lumière allumée. La chaleur aide la pâte à lever.)
  4. Cuire à 350 °F 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.

Rendement : 12 portions

Source : http://www.recettes.qc.ca/

Crêpes américaines (Pancakes)


Êtes-vous plus de type crêpes ou pancakes ? Entre les deux, mon coeur balance. Chez nous, les enfants préfèrent quand c'est mon chum qui fait les crêpes parce qu'il leur fait pleins de formes, il change la couleur, etc. Moi, je fais toujours ça bien simple. L'important, c'est le goût. Et ces pancakes bien rondes, elles sont super bonnes.

Crêpes américaines (Pancakes)

Ingrédients :

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 2 oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
  • Beurre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélange la farine et la poudre à pâte. Ajoute le reste des ingrédients et fouette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, fais fondre un peu de beurre. Verse-y environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte et étends-la en remuant la poêle pour obtenir une crêpe d'environ 15 cm (6 po) de diamètre. 
  3. Cuis les crêpes environ 2 minutes de chaque côté. Réserve-les au chaud au fur et à mesure.
  4. Arrose de sirop d'érable et déguste!

Rendement : 12 pancakes          

Crêpes minces



Chez nous, les crêpes c'est généralement la spécialité de papa. Il fait des grosses crêpes épaisses. Afin que les enfants continuent d'apprécier la différence des crêpes à papa, je m'efforce d'en faire des minces quand j'en fais. Les enfants les aiment aussi, mais pas autant que celles de papa ! Fiou, parce que j'aime ça avoir congé de cuisine de temps en temps...

Crêpes minces

Ingrédients :

  • 1 tasse farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse lait
  • 2 cuillères à thé d'essence de vanille
  • 1 cuillère à soupe beurre fondu

Préparation :

  1. Mélanger la farine, le sucre et le sel.
  2. Ajouter les oeufs et le lait, puis mélanger avec un fouet.
  3. Ajouter la vanille et le beurre fondu, puis mélanger le tout.
  4. Faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile.

Rendement : 4 portions


mardi 2 août 2016

Petits gâteaux à la vanille (cupcakes de finissants)


Mon grand finissait son primaire cette année... et pour souligner l'occasion, j'ai décoré des petits cupcakes avec des chapeaux de finissants pour tous les élèves de sa classe. 

Petits gâteaux à la vanille

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte  
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs 
  • 1 1/2 cuillère à thé de vanille
  • 1 tasse de lait
  • glaçage au choix (j'ai un faible pour celui-ci)

Préparation :

  1. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger. Incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).
  2. Répartir la pâte à gâteau dans 18 moules à muffins tapissés de moules en papier de grandeur moyenne (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)
  3. À l'aide d'une spatule, napper les petits gâteaux de glaçage.

Rendement : 18 gâteaux

Source : http://www.coupdepouce.com

Pour la décoration des chapeaux, j'ai utilisé :
  • Moules au caramel (pour la base)
  • Biscuits Normandie Graham (pour le carré du chapeau)
  • Lacets de réglisse noire (pour les rubans)
  • Bonbons zingy zaps (pour faire le petit point qui cache les rubans)
J'ai fait un tourbillon de glaçage avec une grosse douille dans ma poche à pâtisserie. Ensuite, j'ai monté mes chapeaux directement sur le cupcake en collant les morceaux avec un peu de glaçage (avec une petite douille dans ma poche à pâtisserie) pour que ça tienne. Et voilà ! Il ne restait plus qu'à célébrer la fin du primaire en dégustant.

Tofu mariné cuit au four



Je me surprends moi-même ! J'ai goûté cette recette de tofu lors d'un souper de filles, et j'ai aimé ça ! Alors j'ai décidé d'en refaire... Je ne sais pas si c'est parce que j'avais coupé mes cubes trop petits, mais 30 minutes de cuisson, ça les a rendus vraiment secs. Alors j'ai décidé de les ajouter dans un riz aux légumes et c'était très bon. Mon grand a même dit qu'il trouvait mon tofu très bon, que ça goûtait la saucisse.

Tofu mariné cuit au four

Ingrédients :

  • 1 bloc (450 g) de tofu extra ferme
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • un jet de sauce piquante Tabasco
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1/4 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 1 c. à thé de liquide à saveur de fumée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Vaporiser d’huile une tôle à biscuits.
  2. Couper le tofu en tranches de ½ pouce et presser légèrement pour en retirer l’excès d’eau. Couper les tranches en cubes de ½ pouce.
  3. Dans un bol, combiner la sauce soya, le sirop d’érable, le ketchup, le vinaigre et la sauce piquante. Ajouter les graines de sésame, la poudre d’ail, le poivre et le liquide à saveur de fumée. Ajouter les cubes de tofu, couvrir et laisser mariner au moins 5 minutes. 1 heure pour moi.
  4. Placer le tofu sur la tôle en une seule couche. Cuire au four 15 minutes. Tourner les cubes de tofu et cuire encore 15 minutes.

Rendement : 4 portions             


Source : http://qc.allrecipes.ca/


Shortcake aux fraises (le meilleur)


Mon premier shortcake aux fraises à vie. Dire qu'avant je n'aimais pas la crème fouettée, je manquais quelque chose. C'était tellement bon, je pense que je vais m'en refaire un autre pour ma fête.

Shortcake aux fraises (le meilleur)

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 3 oeufs, séparés
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli J'ai pris de la margarine
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • Fraises à la vanille
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises fraîches tranchées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
     
  • Crème chantilly
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Fraises fraîches entières ou coupées en quartiers pour décorer

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, fouetter le reste du sucre avec le beurre, les jaunes d’oeufs et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  5. Incorporer le quart de la meringue dans la pâte pour l’alléger. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Verser dans le moule.
  6. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler immédiatement et laisser refroidir complètement sur une grille.
  7. Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre et l'extrait de vanille. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter. Retirer la gousse. Réserver.
  8. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
  9. Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Étaler 250 ml (1 tasse) de crème chantilly sur le côté coupé de chaque tranche de gâteau. Répartir les fraises à la vanille égouttées sur la crème chantilly d’une tranche de gâteau. Couvrir avec la tranche de gâteau restante, côté crème chantilly sur les fraises. Garnir le dessus du gâteau avec le reste de crème chantilly. Décorer de fraises fraîches.

Rendement : 8 à 10 portions        


Muffins bananachoco




Excellents ! Toute la famille les a adorés. J'ai doublé la recette et ça m'a donné 3 douzaines de gros muffins.

 

Muffins bananachoco

Ingrédients :

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage J'ai mis 1 1/2 tasse de farine + 1 tasse de farine de blé
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 c. à thé  de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre ou margarine
  • 1 tasse de crème sûre
  • 2 oeufs battus
  • 3 bananes en purée trempées dans le jus d'un citron
  • 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients jusqu'à un mélange grumeleux.
  2. Mélanger ensemble les 3 ingrédients liquides.
  3. Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
  4. Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
  5. Mettre dans les moules à muffins,cuire au four, préchauffé à 400°F pendant 30 min (si on en fait des plus petits muffins, 25 min de cuisson, suffiront). J'ai cuit mes muffins à 350°F pendant 18-20 minutes seulement.

Rendement : 14 muffins (18 pour moi)       

Source : http://estherb48.blogspot.com/

Muffins au chocolat et à la crème sûre


Ma recette préférée quand j'ai un reste de crème sûre à passer. C'est un succès assuré à la maison, ils disparaissent toujours trop rapidement.

 

Muffins au chocolat et à la crème sûre

Ingrédients :

  • 5 c. à soupe beurre margarine
  • 2/3 tasse sucre
  • 1 c. à thé vanille
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 tasse crème sure
  • 1 gros oeuf
  • 3/4 c. à thé bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé poudre à pâte
  • 1 1/2 tasse farine tout usage
  • 3/4 tasse pépites de chocolat

Méthode :

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Dans un bol, mélanger ensemble le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la crème sure et l'oeuf.
  3. Dans un autre bol, mélanger ensemble le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la farine. Ajouter les pépites de chocolat.
  4. Mêler ensemble délicatement les 2 préparations et verser dans un moule à muffins graissé.  
  5. Cuire environ 18 minutes à 350°F (180°C).

Rendement : 12 muffins

Source : http://www.recettes.qc.ca/

Compote de pommes, bananes et fraises


Cette recette me rappelle mon enfance... J'aimais tellement ça manger des petits pots de bébés aux fraises ou aux bananes. Dans cette compote, je retrouve toutes ces saveurs en même temps. Cette fois-ci, je n'avais pas éplucher mes pommes, mais la prochaine fois je vais le faire parce que même si j'ai passé ma compote au pied mélangeur, il restait quand même plein de petits morceaux de pelure. Recette réalisée avec ma cocotte, qui a eu beaucoup de plaisir à couper les pommes.

Compote de pommes, bananes et fraises

Ingrédients :

  • 12 pommes McIntosh
  • Jus de citron
  • 1/2 tasse eau
  • 1 c. à soupe édulcorant Splenda (ou cassonade ou sucre)
  • 1/4 c. à thé cannelle
  • 12 fraises
  • 1 banane mûre

Préparation :

  1. Couper les pommes en quartiers et ajouter quelques gouttes de jus de citron au fur et à mesure sur les pommes pour les empêcher de noircir.
  2. Dans un chaudron, mettre l'eau, recouper les pommes en plus petits morceaux et ajouter le sucre et la cannelle. Cuire 10 minutes avec le couvercle, à feu moyen-doux.
  3. Ajouter les fraises et continuer la cuisson 10 minutes, toujours avec le couvercle.
  4. Ajouter la banane et écraser le tout au pilon. Cuire encore 10 minutes à couvert.

Rendement : environ 6 tasses