mercredi 13 janvier 2016

Trempette à la salsa et au fromage à la crème


Ça fait au moins deux fois que je fais cette recette là depuis que je tiens mon blogue et j'oublie toujours de la prendre en photo. Et quand j'y pense, il est trop tard parce que ça se mange trop vite. Bon, j'avoue que je n'ai pas l'habitude d'être tellement coquette pour mes photos de nourriture, mais j'avoue que cette photo-ci est assez ordinaire (c'est le buffet que j'avais préparé pour l'anniversaire de mon grand). Mais, la trempette dont je vais vous donner la recette se trouve à gauche complètement. Simple et délicieux !

Trempette à la salsa et au fromage à la crème

Ingrédients :

  • 1 paquet (250 g) de fromage à la crème à la température de la pièce
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 tasses de salsa douce, égouttée
  • Fromage au goût (environ 100 g de mozzarella pour moi)

Préparation :

  1. Ramollir le fromage à la crème. Quand je prends du fromage à la crème en pot, je ne le laisse pas ramollir parce qu'il est naturellement plus mou que celui en brique.
  2. Mélanger avec la crème sure.
  3. Déposer dans une assiette à tarte de 9 po (22 cm) en verre. Une assiette profonde, je prends une assiette à quiche.
  4. Parsemer de fromage râpé et terminer avec la salsa. Moi je fais le contraire. Je mets la salsa avant le fromage râpé.
  5. Tremper les croustilles au maïs de son choix et savourer.

Rendement : 12 portions

mercredi 6 janvier 2016

Boulettes de veau quatre usages



Les boulettes peuvent servir de base à tellement de recettes. Même si ce sont les mêmes boulettes, il suffit de changer la sauce pour se retrouver avec une toute autre recette.

J'ai fait cette recette de base. Par contre, j'ai remplacé le veau par une quantité égale de boeuf et de porc haché. Je les ai cuites au four et congelées pour une utilisation future. Tellement pratique !

Boulettes de veau quatre usages

Ingrédients :

  • 1 tranche de pain blanc, sans la croûte et déchiquetée
  • 60 ml (¼ tasse) de lait
  • 1 kg (2 lb) de veau haché Moi : 1 lb de boeuf haché + 1 lb de porc haché
  • 125 ml (½ tasse) de persil plat, ciselé  Moi : 1/8 tasse de persil frais + 1/8 tasse de persil séché
  • 2 oeufs 
  • 2 gousses d’ail, écrasées au presse-ail
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika 
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser deux plaques de cuisson de papier d’aluminium. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Saler et poivrer.
  3. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée et avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur les plaques. 
  4. Cuire les boulettes au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées, en remuant à la mi-cuisson.
  5. Déposer les boulettes cuites sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir et mettre au congélateur environ 4 heures ou jusqu’à ce que les boulettes soient congelées. Placer ensuite les boulettes dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation.

Rendement : 8 portions

Source : Ricardo            

mardi 5 janvier 2016

Tarte aux pacanes


Quand j'ai vu passer cette recette dans mon magazine 5/15, j'ai eu trop envie de l'essayer. Et vraiment, je ne suis pas déçue. En la faisant, elle dégageait une odeur plus qu'alléchante et en la dégustant, mes papilles me disaient merci. À refaire !

Tarte aux pacanes

Ingrédients :

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pacanes en demies (165 g)
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 2 oeufs
  • 1 abaisse de pâte à tarte (recette ici )
  • 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur à l'érable (de type Sortilège) (facultatif) 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la cassonade, le sirop d'érable, la farine et, si désiré, la liqueur de whisky à feu moyen en fouettant. Laisser tiédir.
  3. Incorporer les oeufs en remuant. Verser la préparation sur la croûte à tarte, puis garnir de pacanes.
  4. Cuire au four de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  5. Réfrigérer de 30 à 45 minutes avant de servir.

Congélation :

Suivre toutes les étapes de la recette ci-dessus. Couvrir la tarte d'une pellicule plastique, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Placer au congélateur. Cette tarte se congèle jusqu'à trois mois. La veille du repas, laisser décongeler la tarte au réfrigérateur. Au moment du repas, retirer la pellicule plastique et la feuille de papier d'aluminium, puis réchauffer la tarte au four 30 minutes à 160 °C (320 °F), jusqu'à ce que l'intérieur de la préparation soit chaud.

Rendement : 8 portions

Source : http://www.pratico-pratiques.com/



Biscuits à la mélasse et aux bananes


J'ai oublié de mettre la cannelle et j'ai mis ce qui me restait de pépites de chocolat. J'ai pris des bananes congelées et de la margarine, c'était probablement plus liquide que si j'avais pris des bananes et du beurre. Mais le goût était bon. Ça goûte plein de choses en même temps (les bananes, la mélasse, le gingembre, les pépites de chocolat), mais ça donne un petit goût différent pas mauvais du tout.

Biscuits à la mélasse et aux bananes

Ingrédients :

  •  560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage, tamisée
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue Oups ! J'ai oublié...
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli J'ai remplacé par de la margarine
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
  • 1 oeuf J'ai remplacé par 1 1/2 c. à table d'eau + 1 1/2 c. à table d'huile + 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 bananes mûres, écrasées à la fourchette
  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat (facultatif) J'ai mis environ 1/3 de tasse

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes. Ajouter les pépites de chocolat.
  4. À l'aide dune cuillère, déposer 45 ml (3 c. à soupe) de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm (2 po) entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 14  minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits se colore. Laisser refroidir sur la plaque.

Rendement : 22 biscuits    

Source : Ricardo

samedi 2 janvier 2016

Brie fondant à l'érable


Miam ! J'ai fait cette recette deux fois pendant le temps des fêtes, et ce fût un énorme succès à chaque fois. Servi avec un bon pain frais, c'est difficile de s'arrêter d'en manger.

Brie fondant à l'érable

Ingrédients :

  • 1 fromage brie de 225 g (8 oz) J'ai utilisé un brie du Costco de 550 g
  • 115 g (4 oz) de pacanes
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable J'ai mis 1/2 tasse
  • 1 pincée de cannelle

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).
  2. Dans un petit bol, mélanger les pacanes avec le sirop d’érable et la cannelle. Réserver.
  3. Déposer le fromage brie dans un petit plat allant au four et garnir avec la préparation à l’érable.
  4. Cuire au four pendant 10 20 minutes. Servir chaud avec un pain baguette.

Rendement : 4 portions

Source Le cercle des fermières

La meilleure recette de gaufres maison



J'ai bien aimé le goût de ces gaufres. J'ai obtenu 5 belles grosses gaufres et j'ai ajouté 1/4 de tasse de pépites de chocolat au mélange, pour faire plaisir aux enfants.

La meilleure recette de gaufres maison

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à soupe de vanille
  • 1/4 tasse de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Tamiser les ingrédients secs ensemble.
  2. attre les œufs jusqu’à épaississement (environ 5 minutes). Cette étape fait une différence si vous voulez obtenir de belles gaufres légères.
  3. Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille.
  4. Battre quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  5.  Ajouter les ingrédients secs.
  6.  Préparer votre machine à gaufres.
  7. Déposer de 1/3 à ½ tasse de mélange dans la machine à gaufre.

Rendement : 5 grosses gaufres

Source : http://www.wooloo.ca/