lundi 31 août 2015

Biscuits aux framboises et chocolat blanc


Biscuits aux framboises et chocolat blanc

Rendement : 18 biscuits
Source : Les milles & un délices de Lexibulle

J'aurais pu appeler cette recette : "biscuits aux framboises et aux dents". J'utilise rarement du chocolat blanc dans mes recettes. Disons que ce n'est pas ma sorte de chocolat préférée. Mais je trouvais que ces biscuits avaient l'air trop bons, donc j'ai acheté une petite quantité de mini pépites de chocolat blanc chez Bulk Barn. Quand ma cocotte a vu le sac sur le comptoir, elle se demandait pourquoi j'avais acheté un sac de dents lol.

Bref, malgré le fait que les biscuits étaient bons, je pense qu'ils seraient encore meilleurs avec des pépites de chocolat noir. Je m'attendais à ce que le goût de framboises soit plus présent, mais j'ai trouvé que ça goûtait plus le chocolat blanc que les framboises. Mes enfants n'ont pas voulu en manger parce qu'ils n'aiment pas le chocolat blanc. Tant pis ! Moi je les aime bien et ça en fait plus pour moi.

Ingrédients :

  • 1 1/4 de tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli non salé
  • 120 g de fromage à la crème
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de framboises hachées (ou le fruit de votre choix)
  • 2 c. à soupe de farine
  • 140 g de pépites de chocolat blanc

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F et placer un papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.
  2. Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
  3. Battre le beurre avec le sucre et le fromage à la crème jusqu’à consistance légère, ajouter les œufs et la vanille. Peu à peu, ajoutez le mélange de farine.
  4. Incorporer le chocolat blanc.
  5. Saupoudrer les framboises avec 2 c. à soupe de farine, les mélanger doucement. 
  6. Ajoutez-les dans la pâte.
  7. Formez les biscuits et déposez-les sur la plaque. Réfrigérer pendant 10 minutes avant la cuisson.
  8. Cuire au four pendant 13 minutes.
  9. Laisser refroidir avant de servir.  

samedi 29 août 2015

Potage au brocoli



Potage au brocoli

Rendement : 4 portions
Source : Ricardo

L'été tire à sa fin... Déjà ! Mais le mois d'août apporte avec lui de belles économies en légumes du Québec. J'en ai profité pour cuisiner quelques potages que je vais congeler et manger au cours des prochaines semaines. Si j'avais un plus gros congélateur, j'aurais aussi profité des spéciaux pour congeler des légumes blanchis, mais malheureusement, je dois me contenter de faire quelques soupes.

J'ai ajouté une pomme de terre à la recette originale et mis un peu de crème au moment de servir. Délicieux !

Ingrédients :

  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 ½  brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 oignon, haché
  • Sel et poivre
  • 1 pomme de terre coupée en cubes
  • 1/4 tasse de crème à café 

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre le bouillon, le brocoli, la pomme de terre et l’oignon. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Verser la soupe dans le mélangeur. Réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement et servir avec un soupçon de crème.

jeudi 27 août 2015

Crêpes


Crêpes

Rendement : 14 crêpes
Source : Karyne

Ce qui m'angoisse le plus avec le retour à l'école, ce n'est pas la gestion des lunchs, ni la gestion de trois enfants avec devoirs et leçons. Non, moi ce qui me fait peur, c'est la routine du matin. Parce que je dois l'avouer, je suis un brin paresseuse le matin et j'ai un peu de difficulté à m'enligner les deux yeux dans les bons trous avant d'avoir bu un café ou deux.

Je connais pleins de trucs pour mieux m'organiser. Par exemple je prépare les lunchs la veille. Je mets dans les boîtes à lunch tout ce qui n'a pas besoin d'aller au frigo alors le matin il me reste juste à rajouter sandwich, crudités et fromage. Aussi, je sors les vêtements la veille de sorte que chaque enfant sait ce qu'il a besoin de mettre, pas de niaisage (heureusement qu'ils ont un code vestimentaire à l'école, ça évite les excès de coquetterie de ma cocotte). Les enfants ont chacun un crochet dans l'entrée avec leur veste et leur chapeau, on ne perd pas de temps à chercher ça non plus. Les sacs d'école sont toujours préparés la veille et cordés près de la porte d'entrée.

Vu de même, ça n'a pas l'air si stressant les matins d'école. Mais il faut quand même s'assurer que ces petites bêtes là partent pour l'école le ventre plein. Et pour ma cocotte qui n'a jamais tellement faim quand elle se réveille, je dois faire preuve d'imagination pour lui faire des choses qu'elle aime vraiment.

Dans mon monde idéal (je dis bien idéal, parce que je manque de place pour avoir tout ça...), dans mon congélateur on pourrait trouver en permanence des muffins, des bagels, des muffins anglais, des croissants, des gaufres et depuis aujourd'hui, des crêpes. Je n'avais jamais tenté l'expérience de congeler des crêpes, mais j'ai lu sur internet que plein de monde le faisait, alors je me suis dit que j'allais le faire aussi. Parce que ce sera fort probablement un déjeuner que ma cocotte appréciera étant donné que c'est un de ses repas préféré.

Ingrédients :

  • 4 tasses de farine
  • 4 oeufs
  • 5 tasses de lait
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et mélanger à basse vitesse le temps d'humecter les ingrédient secs. Augmenter la vitesse jusqu'à vitesse 3 pendant et laisser mélanger pendant 2-3 minutes.
  2. Laisser la pâte reposer au frigo pendant une heure.
  3. Cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive recouverte d'un peu d'huile. Au besoin, ajouter un peu d'huile quand les crêpes ont tendances à restées collées. 

mercredi 26 août 2015

Tortillas maison


Tortillas maison

Rendement : 16 petites tortillas
Source : viteunerecette.ca

Cette semaine, je consacre une partie de mes temps libres à l'organisation du retour à l'école. Après les muffins, les biscuits, les barres tendres et les petits pains à sandwich, voici les tortillas maison. Super simple à faire et délicieux. Ça fait des sandwichs différents. Bon, mes enfants sont tellement difficiles qu'ils mettent la même garniture là-dedans que dans un sandwich ordinaire, mais moi, j'aime ça me faire des tortillas hummus/jambon ou des tortillas à la salade de poulet. 

J'ai trouvé que les tortillas maison étaient un peu moins souples que les tortillas qu'on achète à l'épicerie, mais ils font quand même de délicieux sandwichs. La prochaine fois, mon défi sera d'essayer de les faire plus ronds pour faciliter le pliage du sandwich. 

Ingrédients :

  • 3 tasses de farine 
  • 1 c. à thé de sel 
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/3 de tasse d’huile végétale
  • 1 tasse + 1 à 2 c. à table d’eau tiède

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’huile et l’eau. Bien mélanger pour former une pâte lisse et homogène.
  2. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
  3. Diviser la pâte en 2 boules à peu près égales, puis encore en 2 pour faire 4 boules, puis encore en 2 pour en avoir 8, puis encore pour en faire 16.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, à sec.
  5. Rouler une première boule le plus mince possible avec le rouleau à pâte, en farinant un peu la surface et le rouleau.
  6. Transférer tout de suite la tortilla dans la poêle et laisser cuire environ 45 secondes.
  7. Pendant ce temps, rouler la deuxième boule.
  8. Tourner la tortilla avec des pinces ou une spatule et faire cuire 20 secondes de plus.
  9. Lorsqu’une tortilla est cuite, la transférer dans une assiette recouverte de papier d’aluminium.
  10. Continuer ainsi jusqu’à ce que toutes les tortillas soient cuites. Après environ 3 tortillas, essuyer rapidement la farine dans la poêle avec un linge ou un papier essuie-tout.

mardi 25 août 2015

Pain de ménage


Pain de ménage

Rendement : 1 miche
Source : Ricardo

S'il y a quelque chose qui est vraiment plus économique à faire maison plutôt que d'acheter tout fait, c'est bien du pain. Quand on fait des repas collectifs entre amies, je suis toujours celle qui se propose de faire du bon pain maison (c'est pas parce que je suis cheap, c'est parce que j'aime ça faire du pain). J'ai décidé d'essayer une nouvelle recette de Ricardo et je l'ai trouvé tellement bonne que j'en ai refait sous forme de petits pains pour les lunchs des enfants (dont quelques-uns avec du cheddar fort sur le dessus pour mon grand qui adore le pain au fromage).

J'ai un peu modifié la recette pour la faire avec mon mélangeur plutôt qu'à la main. J'ai aussi utilisé de la levure sèche active plutôt que de la levure instantanée.

Ingrédients :

  • 4 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de levure sèche active 
  • 1 1/2 tasse + 2 c. à soupe d'eau tiède

Préparation :

  1. Dans le bol du mélangeur, mettre la levure sèche active avec le sucre et la moitié de l'eau. Laisser la levure gonfler pendant environ 10 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et partir le mélangeur à vitesse 1 le temps que tous les ingrédients soient humides. Par la suite, augmenter la vitesse à 2 pendant 5 à 10 minutes.
  3. Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes.
  4. Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain beurré. Couvrir d'un linge et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 1 h 10.
  5. Préchauffer le four à 350 °F. Cuire dans le bas du four environ 30 minutes. 































lundi 24 août 2015

Muffins aux bananes et aux bleuets


Muffins aux bananes et bleuets

Rendement : 12 muffins
Source : recettes.qc.ca

J'avais oublié mes bananes sur le comptoir avant de partir pour la fin de semaine. À mon retour, elles étaient parfaites pour cuisiner. J'ai donc décidé de cuisiner ces muffins aux bleuets dans lesquels on ajoute des bananes pour cacher encore plus de fruits dans cette petite collation sucrée (qui soit dit en passant peut très bien servir de déjeuner, accompagné d'un petit morceau de fromage ça fait un bon déjeuner nourrissant).

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse farine de blé entier
  • 1 tasse flocons d'avoine
  • 1/2 tasse sucre
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 tasse bleuets surgelés
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse huile
  • 1/4 tasse lait
  • 1 tasse banane en purée (environ 3)

Préparation :

  1. Mettre dans un bol les sept premiers ingrédients. Mélanger et faire un puits au centre.
  2. Battre les oeufs dans un petit bol pour les faire mousser. Incorporer l'huile, le lait et les bananes.
  3. Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Tourner pour humecter. Il peut rester des grumeaux.
  4. Verser dans des moules à muffins graissés. Cuire à 400 °F de 20 à 25 minutes.

samedi 22 août 2015

Biscuits aux bananes, aux pommes et au chocolat

Biscuits aux bananes, aux pommes et au chocolat

Rendement : 24 biscuits
Source : recettes.qc.ca

Je pense que j'étais rendue avec 10 bananes dans mon congélateur. Quand elles commencent à être trop mûres, je les congèlent pour les cuisiner. Mais là, il faut croire que ça fait longtemps que j'en n'avais pas cuisiné.

J'ai déniché cette recette sur le site de recettes du Québec. Je me suis dit que c'était une belle façon de passer quelques ingrédients santé aux enfants au travers du chocolat. Effet réussi, ils ont bien aimé mes biscuits. On aurait dit des petites bouchées de gâteau au chocolat, c'était délicieux.

Ingrédients :

  • 1 banane écrasée
  • 3/4 tasse sucre
  • 1/2 tasse margarine
  • 1/4 tasse shortening végétal
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à thé essence de vanille
  • 2 tasses farine tout usage
  • 1/2 tasse cacao
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/2 tasse brisures de chocolat
  • 1 pot (113g) de compote de pommes

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger ensemble la banane, la compote de pommes, le sucre, la margarine ramollie et le shortening végétal.
  2. Ajouter l'oeuf et la vanille. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajouter à la première préparation et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
  5. Verser par cuillerées sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350 °F de 12 à 14 minutes.

jeudi 20 août 2015

Barres tendres aux Rice Krispies

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Barres tendres aux Rice Krispies

Rendement : 12 barres
Source : Ricardo

Toujours dans la poursuite de mon objectif de trouver des collations cuisinées maison pour les lunchs des enfants, je me suis risquée à essayer des barres tendres. J'ai toujours eu un préjugé défavorable face aux barres tendres maison, parce que soit elles ne tenaient pas, soit elles nécessitaient une tonne et quart de miel pour tenir et ça revenait plus cher que de les acheter toutes faites.

Je suis contente d'avoir essayée celles-ci. La texture était parfaite. Au niveau du goût, moi je les ai adorées telles quelles, mais les enfants ont chialé un peu à cause des canneberges et des amandes (qu'est-ce que j'ai fait pour engendrer des enfants aussi difficiles ?!?!). Dommage pour eux, je n'ai pas l'intention d'abandonner et de continuer d'acheter des barres tendres. La prochaine fois, je refais la même recette mais je remplacerai les canneberges par des pépites de chocolat et les amandes par des graines de citrouille. De cette façon, ils seront contents d'y retrouver du chocolat et moi je serai contente de leur mettre dans leur lunch parce qu'elles seront sans noix.

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse de céréales de Rice Krispies
  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse d’un mélange de noix et de fruits séchés au goût (canneberges, raisins, abricots hachés, arachides, pistaches, amandes effilées, graines de tournesol, graines de citrouilles, etc.)
    Première version avec 1/4 de tasse de : canneberges, raisins secs, graines de tournesol et amandes.
    Deuxième version avec 1/4 de tasse de : raisins secs, pruneaux coupés en petits morceaux, graines de tournesol et arachides.
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de mini-guimauves ou 10 grosses guimauves

Préparation :

  1. Tapisser le fond d’un moule carré de 8 po de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 
  2. Dans un grand bol, mélanger les céréales, les flocons d’avoine, les fruits et les noix. Mettre le bol de côté.
  3. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre. Laisser mijoter 1 minute. Ajouter les guimauves et laisser fondre en remuant. Verser cette préparation sur le mélange de céréales et mélanger pour bien les enrober. 
  4. Répartir les céréales dans le plat. Déposer une feuille de papier parchemin sur les céréales et  bien presser avec les mains. 
  5. Laisser refroidir environ 2 heures à la température ambiante. Démouler et couper en 12 barres.


mercredi 19 août 2015

Café glacé express


Café glacé express

Rendement : 1 portion
Source : Ricardo

Avec la canicule qui sévit cette semaine, j'ai eu envie d'essayer quelque chose de nouveau : un café glacé. J'ai déjà goûté au cappuccino glacé chez Tim Hortons, mais jamais bu de café glacé. Après avoir fait quelques recherches sur internet, j'ai trouvé cette recette-ci à plusieurs endroits. Je me suis donc dit que ça devait être une recette gagnante.

Verdict : même après avoir ajouté un peu de crème, je n'arrivais pas à me sortir de l'idée que j'aimais beaucoup mieux boire mon café bien chaud. Mais je suis convaincue que ce n'est pas parce que la recette n'était pas bonne. C'est vraiment juste parce que même si ça a l'air super bon, je n'aime pas trop le goût du café froid.

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe de lait concentré sucré 
  • 4 à 5 glaçons
  • 3/4 tasse de café fort chaud
  • 2 c. à soupe de crème à café

Préparation :

  1. Versez dans un verre le lait concentré sucré et les glaçons, puis le café fort chaud. Laissez reposer environ 5 minutes. Remuez et servez immédiatement.

lundi 17 août 2015

Biscuits aux brisures de chocolat à l'ancienne


Biscuits aux brisures de chocolat à l'ancienne

Rendement : 22 biscuits
Source : sac de brisures de chocolat Kirkland

Voici une recette qui plaira sans doute à tous les enfants. En tout cas, ce fut un succès auprès des miens (même le grand de 35 ans...). J'ai doublé la recette et j'ai congelé une partie de la pâte pour en refaire plus rapidement quand ceux-ci auront tous disparus.

Ingrédients :

  • 2/3 tasse de shortening
  • ½ tasse de margarine
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse de cassonade tassée
  • 1 œuf
  • 1¼ c. à thé de vanille
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 2/3 tasse de farine 
  • 1 tasse de brisures de chocolat
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Dans un bol de taille moyenne, combiner le shortening, la margarine, le sucre, la cassonade, l'œuf et la vanille. Bien mélanger en utilisant un mélangeur à vitesse moyenne. Ajouter le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Ajouter lentement la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Arrêter le mélangeur et incorporer les brisures de chocolat avec une spatule. Ajouter les noix si désiré.
  5. Déposer des boules de pâtes à l’aide d’une cuillère sur des plaques de cuisson tapissé de papier parchemin.
  6. Cuire de 8 à 10 minutes. Pour un biscuit plus moelleux, cuire jusqu'à ce que les rebords et les pointes soient légèrement dorés.

samedi 15 août 2015

Burgers de veau aux champignons et purée d'avocat


Burgers de veau aux champignons et purée d'avocat

Rendement : 4 portions
Source : magazine 5 /15 août 2015, p.92

Juste tellement trop bons ! À refaire ! J'ai poussé la gourmandise jusqu'à engouffrer deux de ces délicieux burgers, mais en toute honnêteté, un seul aurait été suffisant. Quelle bonne idée de mettre des champignons dans un burger. Ça nous donne l'impression que c'est moins fast food et ça donne un petit goût vraiment délicieux. Et que dire de la purée d'avocat... Miam !

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe d' huile de canola
  • 1 paquet de champignons de 227 g, émincés
  • 4 pains hamburger
Pour les galettes :
  • 500 g de veau haché
  • 4 c. à soupe de chapelure nature
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 oeuf
  • sel et poivre au goût
Pour la purée d'avocat :
  • 1 avocat
  • 1/3 de tasse de yogourt nature
  • 2 c. à soupe de persil frais
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner 4 galettes d’environ ½ po d’épaisseur. Réserver 10 minutes au frais.
  2. Pendant ce temps, réduire l'avocat en purée. Incorporer le yogourt et le persil. Assaisonner. 
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les galettes 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
  4. Dans la même poêle, cuire les champignons de 2 à 3 minutes. Assaisonner.
  5. Diviser les pains en deux et faire dorer au four 1 minute à la position «broil ».
  6. Garnir chacun des pains de purée d'avocat, d'une galette de veau et de champignons.

      

vendredi 14 août 2015

Galettes à l'avoine (les meilleures)

Galettes à l'avoine (les meilleures)

Rendement : 12 galettes
Source : Ricardo

L'été tire à sa fin... Les vacances de lunchs aussi. Une fois de plus, cette année, j'aimerais être plus assidue et cuisiner le plus possible les desserts que les enfants apporteront dans leurs lunchs. Je suis toujours super motivée à l'automne et je relâche par la suite. Mais cette année, je trouve que tout est tellement dispendieux à l'épicerie que j'ai deux fois plus de motivation.

La première recette que j'ai essayée dans le but d'exclure définitivement l'achat des biscuits Dad's, ce sont ces galettes à l'avoine. Tellement plus tendres, si je ne m'étais pas retenue, j'en aurais mangé 4-5 facile. En plus, les enfants pourront les apporter à l'école (parce que les Dad's n'étaient pas acceptés : ils ne sont pas certifiés sans arachide).

Ingrédients :

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de margarine, ramollie
  • 1 ¼ tasse de cassonade 
  • ¼ tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 oeuf 

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer la margarine avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former une douzaine de boules de pâte et les répartir sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient ¾ po d’épaisseur.
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froides.

jeudi 13 août 2015

Poulet divan


Poulet divan

Rendement : 4 portions
Source : recettes.qc.ca

Une recette que j'ai découvert il y a quelques années lorsque je faisais des cuisines collectives et que j'aime bien refaire à l'occasion. Évidemment, les enfants chialent parce qu'ils n'aiment pas le brocoli, mais ils aiment bien les croûtons de pain sur le dessus. Dommage que cette recette soit moins bonne une fois réchauffée (les croûtons de pains ne sont plus aussi croquants) parce que c'est le genre de lunch que j'aimerais congeler.

Ingrédients :

  • 2 poitrines de poulet en cubes 
  • 1 botte de brocoli cuite
  • 1 boîte de conserve (284 ml) de crème de poulet
  • 1/2 tasse mayonnaise
  • 1 c. à thé jus de citron
  • 1 tasse fromage mozzarella râpée
  • 3 tranches de pain coupées en cubes
  • 2 c. à table de beurre fondu
  • Paprika

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F .
  2. Dans une étuveuse, faire cuire le brocoli en bouquets. Égoutter puis déposer dans un plat en pyrex de 8x10 pouces.
  3. Dans un poêlon, faire revenir les cubes de poulet dans un peu d’huile et mettre le poulet cuit par-dessus le brocoli cuit.
  4. Dans un petit bol, mélanger la crème de poulet, la mayonnaise et le jus de citron. Verser ce mélange sur le poulet.
  5. Parsemer du fromage râpé sur le mélange de crème de poulet-mayonnaise.
  6. Mettre les croûtons de pain sur le mélange de fromage et badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de paprika. 
  7. Cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.







mercredi 12 août 2015

Burger sens dessus dessous de CB


Burger sens dessus dessous de CB

Rendement : 3 portions
Source : inconnue

Un bon hamburger au boeuf haché, c'est rendu un luxe que les gens moins fortunés ont du mal à se payer. Pour ma part, j'achète de moins en moins de boeuf. Je préfère généralement utilisé le porc parce que c'est beaucoup plus économique.

Mais en feuilletant mon cartable de recettes, je suis tombée sur celle-ci que je n'ai pas fait depuis un bon moment et j'ai eu trop envie d'en refaire. Un bon hamburger cochon ! Je coupe un peu dans le gras, il y a quand même des limites à manger gras. Si on se tape un bonne frite grasse avec ça, on risque d'avoir une bonne crise de foie.

Ingrédients :

  • 450g de boeuf haché
  • 6 tranches de bacon cuites mais pas croustillantes, coupées en petit morceaux
  • 1 tasse de fromages mélangés râpés (cheddar, montery jack, mozzarella, etc.)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 c. à table de beurre non salé
  • 2 c. à thé de sel 
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger délicatement le boeuf, le bacon, le fromage, l'huile d'olive, la sauce Worcertershire et l'ail. Façonner trois balles rondes. Écraser doucement les balles pour former des galettes de 1 à 2 pouces d'épaisseur. Refroidir pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le gril à intensité élevée. Faire fondre le beurre au micro-ondes.  Sortir les galettes du réfrigérateur : les assaisonner de sel et de poivre.
  3. Badigeonner légèrement un côté de chaque galette de beurre fondu : les déposer, côté beurrer sur le dessous, d'un côté de la grille. Réduire le feu à intensité moyenne de ce côté et laisser l'autre côté à intensité élevée. Cuire pendant environ 7 minutes, couvercle fermé.
  4. Ouvrir le couvercle et badigeonner le dessus des galettes avec le reste du beurre. À l'aide d'une spatule huilée, soulever délicatement les galettes et les placer, côté beurré sur le dessous, du côté de la grille chauffée à intensité élevée. Réduire à intensité moyenne et fermer le couvercle. Faire cuire pendant 5 minutes.
  5. Laisser les galettes reposer, recouvertes de papier d'aluminium pendant 2 minutes. Les déposer dans les pains et servir.

 

dimanche 9 août 2015

Poitrines de poulet au miel et aux épices




Poitrines de poulet au miel et aux épices

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 mai 2015, p.17

Je me suis abonnée à la revue 5 / 15. J'adore la simplicité des recettes qu'on y retrouve. Voici une recette de poitrines de poulet à cuire au BBQ avec un petit goût différent. Quand j'ai préparé la recette, je trouvais ça bizarre de mettre autant de cannelle avec du poulet, mais j'ai trouvé que ça donnait un très bon goût au poulet. Le lendemain, j'ai mangé le restant de poulet dans un pita, style shish taouk qui ne goutait pas l'ail. Délicieux !

Ingrédients :

  • 4 poitrines de poulet 
  • 3 c. tbl de jus de citron
  • 3 c. tbl de miel
  • 2 c. tbl de sauce soya
  • 2 c. tbl d'huile d'olive
  • 1 c. tbl de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. tbl de gingembre haché
  • 1 c. thé de thym séché
  • 1 c. à thé de cannelle
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Transférer dans un sac hermétique et ajouter les poitrines de poulet dans le sac. Laisser mariner 4 heures au frais, idéalement 8 heures.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines et fermer le couvercle. Cuire de 15 à 18 minutes, en retournant les poitrines de temps en temps, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

vendredi 7 août 2015

Muffins au beurre d'arachides, aux bananes et à la confiture de fraises



Muffins au beurre d'arachides, aux bananes et à la confiture de fraises

Rendement : 12 muffins
Source : Ricardo

J'ai essayé une nouvelle recette de muffins. Dommage qu'elle ne puisse pas en apporter à l'école, c'est rare que ma cocotte aime les muffins et elle a raffolé de ceux-ci. Mais elle est tellement gourmande que ce ne sont pas les occasions de se reprendre à la maison qui manquent (déjeuner, collation, dessert). J'ai pris note des commentaires de la recette et j'ai mis la confiture de fraises au milieu du muffin avant de les faire cuire plutôt que de manger le muffin avec de la confiture.

Ingrédients :

  • 1 banane bien mûre
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de margarine
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de beurre d'arachides croquant
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse d'arachides grillées hachées
  • 4 c. à table de confiture de fraises

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F. Chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes en papier.
  2. Dans un bol, écraser grossièrement à la fourchette la chair de la banane avec le jus de citron. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, crémer la margarine avec la cassonade et le beurre d’arachides au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. À basse vitesse, mélanger les ingrédients secs en alternant avec la purée de banane, le lait et la vanille.
  6. Répartir la moitié de la pâte dans les moules. Ajouter environ 1 c. à thé de confiture au centre du muffin et répartir le reste de la pâte. Saupoudrer d’arachides. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  

mercredi 5 août 2015

Ailes de poulet barbecue


Ailes de poulet barbecue

Rendement : 4 portions
Source : Pratico-Pratiques

On mange rarement des ailes de poulet à la maison. Je trouve que la quantité de viande sur une aile n'est pas très économique une fois qu'on a enlevé les os. Les rares fois que j'en achète, je ne me casse pas la tête et je les achètent congelées et prêtes à cuire.

Cette fois, j'ai décidé d'essayer de les préparer moi-même pour rendre la chose un peu plus économique. Malgré le fait que j'avais rajouté quelques gouttes de tabasco à ma sauce, j'ai trouvé que mes ailes manquaient de piquant. Par contre, ça aurait été au goût des enfants.

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 c. à tbl de sauce worcertershire
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 24 ailes de poulet
  • 1 c. à tbl de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé d'origan frais
  • 1/2 c. à thé de thym frais
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 °F. 
  2. Dans un bol, mélanger le ketchup avec la cassonade, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignons, le paprika,  l'origan et le thym et le tabasco. Ajouter les ailes de poulet et remuer. Saler et poivrer. Si désiré, faire mariner de 1 à 2 heures au frais.  
  3. Dans un grand plat de cuisson, déposer les ailes de poulet avec la marinade. 
  4. Cuire au four 30 minutes, en retournant les ailes de poulet à mi-cuisson.
  5. Régler le four à la position «broil » et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.




Mousse à la mangue


Mousse à la mangue

Rendement : 6 portions
Source : Karyne

Un petit dessert (ou collation) que j'aime bien déguster l'été. Un mélange de saveurs fort rafraichissant.

Ingrédients :

  • 2 grosses mangues bien mûres (ou 3 moyennes)
  • 1 lime
  • 250 ml de crème à fouetter
  • 4 c. à tbl de sucre à glacer

Préparation :

  1. Peler et dénoyauter les mangues.
  2. Défaire la chair des mangues en morceaux puis passer au robot avec le jus de lime et le sucre.
  3. Fouetter la crème et y incorporer la purée de mangue.
  4. Réfrigérer pendant 2 heures.