lundi 31 août 2015

Biscuits aux framboises et chocolat blanc

J'aurais pu appeler cette recette : "biscuits aux framboises et aux dents". J'utilise rarement du chocolat blanc dans mes recettes. Disons que ce n'est pas ma sorte de chocolat préférée. Mais je trouvais que ces biscuits avaient l'air trop bons, donc j'ai acheté une petite quantité de mini pépites de chocolat blanc chez Bulk Barn. Quand ma cocotte a vu le sac sur le comptoir, elle se demandait pourquoi j'avais acheté un sac de dents lol.

Bref, malgré le fait que les biscuits étaient bons, je pense qu'ils seraient encore meilleurs avec des pépites de chocolat noir. Je m'attendais à ce que le goût de framboises soit plus présent, mais j'ai trouvé que ça goûtait plus le chocolat blanc que les framboises. Mes enfants n'ont pas voulu en manger parce qu'ils n'aiment pas le chocolat blanc. Tant pis ! Moi je les aime bien et ça en fait plus pour moi.

Biscuits aux framboises et chocolat blanc

Ingrédients :

  • 1 1/4 de tasse (310 ml)de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • Pincée de sel
  • 1/4 de tasse (60 ml) de beurre ramolli non salé
  • 4 oz de fromage à la crème
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse (180 ml) de framboises ou le fruit de votre choix J'ai utilisé des framboises congelées
  • 2 c. à soupe de jus de citron J'en ai pas mis
  • 2 c. à soupe de farine
  • 5 oz (142 g) de chocolat blanc haché J'ai utilisé des minis pépites

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350 °F. et placer un papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.
  2. Verser le jus de citron sur les framboises hachées, égouttez-les après quelques minutes.
  3. Fouetter 1 1/4 de tasse de farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
  4. Battre le beurre avec le sucre et le fromage à la crème jusqu’à consistance légère, ajouter les œufs et la vanille. Peu à peu, ajoutez le mélange de farine.
  5. Incorporer le chocolat blanc.
  6. Saupoudrer les framboises de farine, les mélanger doucement. 
  7. Ajoutez-les dans la pâte.
  8. Formez les biscuits et déposez-les sur la plaque. Réfrigérer pendant 10 minutes avant la cuisson.
  9. Cuire au four pendant 13 minutes.
  10. Laisser refroidir avant de servir.  

Rendement : 18 biscuits


source : Les milles & un délices de Lexibulle


samedi 29 août 2015

Potage au brocoli


L'été tire à sa fin... Déjà ! Mais le mois d'août apporte avec lui de belles économies en légumes du Québec. J'en ai profité pour cuisiner quelques potages que je vais congeler et manger au cours des prochaines semaines. Si j'avais un plus gros congélateur, j'aurais aussi profité des spéciaux pour congeler des légumes blanchis, mais malheureusement, je dois me contenter de faire quelques soupes.

J'ai ajouté une patate et mis un peu de crème au moment de servir. Délicieux !

Potage au brocoli

Ingrédients :

  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet maison (recette ici )
  • 1,5 litre (6 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets 1 1/2 brocoli
  • 1 oignon, haché
  • Sel et poivre
  • 1 patate coupée en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème à café

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, mettre le bouillon, le brocoli, la patate et l’oignon. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Verser la soupe dans le mélangeur. Réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement et servir avec un soupçon de crème.

Rendement : 4 portions 

source : Ricardo

jeudi 27 août 2015

Crêpes


Ce qui m'angoisse le plus avec le retour à l'école, ce n'est pas la gestion des lunchs, ni la gestion de trois enfants avec devoirs et leçons. Non, moi ce qui me fait peur, c'est la routine du matin. Parce que je dois l'avouer, je suis un brin paresseuse le matin et j'ai un peu de difficulté à m'enligner les deux yeux dans les bons trous avant d'avoir bu un café ou deux.

Je connais pleins de trucs pour mieux m'organiser. Par exemple je prépare les lunchs la veille. Je mets dans les boîtes à lunch tout ce qui n'a pas besoin d'aller au frigo alors le matin il me reste juste à rajouter sandwich, crudités et fromage. Aussi, je sors les vêtements la veille de sorte que chaque enfant sait ce qu'il a besoin de mettre, pas de niaisage (heureusement qu'ils ont un code vestimentaire à l'école, ça évite les excès de coquetterie de ma cocotte). Les enfants ont chacun un crochet dans l'entrée avec leur veste et leur chapeau, on ne perd pas de temps à chercher ça non plus. Les sacs d'école sont toujours préparés la veille et cordés près de la porte d'entrée.

Vu de même, ça n'a pas l'air si stressant les matins d'école. Mais il faut quand même s'assurer que ces petites bêtes là partent pour l'école le ventre plein. Et pour ma cocotte qui n'a jamais tellement faim quand elle se réveille, je dois faire preuve d'imagination pour lui faire des choses qu'elle aime vraiment.

Dans mon monde idéal (je dis bien idéal, parce que je manque de place pour avoir tout ça...), dans mon congélateur on pourrait trouver en permanence des muffins, des bagels, des muffins anglais, des croissants, des gaufres et depuis aujourd'hui, des crêpes. Je n'avais jamais tenté l'expérience de congeler des crêpes, mais j'ai lu sur internet que plein de monde le faisait, alors je me suis dit que j'allais le faire aussi. Parce que ce sera fort probablement un déjeuner que ma cocotte appréciera, c'est un de ses repas préféré.

Crêpes

Ingrédients :

  • 4 tasses de farine
  • 4 oeufs
  • 5 tasses de lait
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et mélanger à basse vitesse le temps d'humecter les ingrédient secs. Augmenter la vitesse jusqu'à vitesse 3 pendant et laisser mélanger pendant 2-3 minutes.
  2. Laisser la pâte reposer au frigo pendant une heure.
  3. Cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive recouverte d'un peu d'huile. Au besoin, ajouter un peu d'huile quand les crêpes ont tendances à restées collées. 

Rendement : 14 grosses crêpes

mercredi 26 août 2015

Tortillas maison


Cette semaine, je consacre une partie de mes temps libres à l'organisation du retour à l'école. Après les muffins, les biscuits, les barres tendres et les petits pains à sandwich, voici les tortillas maison. Super simple à faire et délicieux. Ça fait des sandwichs différents. Bon, mes enfants sont tellement difficiles qu'ils mettent la même garniture là-dedans que dans un sandwich ordinaire, mais moi, j'aime ça me faire des tortillas hummus/jambon ou des tortillas à la salade de poulet. 

J'ai trouvé que les tortillas maison étaient un peu moins souples que les tortillas qu'on achète à l'épicerie, mais ils font quand même de délicieux sandwichs. La prochaine fois, mon défi sera d'essayer de les faire plus ronds pour faciliter le pliage de la sandwich. 

Tortillas maison

Ingrédients :

  • 3 tasses (750 ml) de farine tout-usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel 
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/3 de tasse (80 ml) d’huile végétale
  • 1 tasse (250 ml) + 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’eau tiède

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’huile et l’eau. Bien mélanger pour former une pâte lisse et homogène.
  2. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
  3. Diviser la pâte en 2 boules à peu près égales, puis encore en 2 pour faire 4 boules, puis encore en 2 pour en avoir 8, puis encore pour en faire 16.
  4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, à sec.
  5. Rouler une première boule le plus mince possible avec le rouleau à pâte (pas besoin d’avoir un rond parfait), en farinant un peu la surface et le rouleau.
  6. Transférer tout de suite la tortilla dans la poêle et laisser cuire environ 45 secondes.
  7. Pendant ce temps, rouler la deuxième boule.
  8. Tourner la tortilla avec des pinces ou une spatule et faire cuire 20 secondes de plus.
  9. Lorsqu’une tortilla est cuite, la transférer dans une assiette recouverte de papier d’aluminium.
  10. Continuer ainsi jusqu’à ce que toutes les tortillas soient cuites. Après environ 3 tortillas, essuyer rapidement la farine dans la poêle avec un linge ou un papier essuie-tout.

Rendement : 16 petits tortillas

mardi 25 août 2015

Pain de ménage


S'il y a quelque chose qui est vraiment plus économique à faire maison plutôt que d'acheter tout fait, c'est bien du pain. Quand on fait des repas collectifs entre amies, je suis toujours celle qui se propose de faire du bon pain maison (c'est pas parce que je suis cheap, c'est parce que j'aime ça faire du pain). J'ai décidé d'essayer une nouvelle recette de Ricardo et je l'ai trouvé tellement bonne que j'en ai refait sous forme de petits pains pour les lunchs des enfants (dont quelques-uns avec du cheddar fort sur le dessus pour mon grand qui adore le pain au fromage).


J'ai un peu modifié la recette pour la faire avec mon mélangeur plutôt qu'à la main. J'ai aussi utilisé de la levure sèche active plutôt que de la levure instantanée.

Pain de ménage

Ingrédients :

  • 1litre (4 tasses) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée ou 1 sachet Levure sèche active pour moi
  • 405 ml (1 1/2 tasse + 2 c. à soupe) d'eau tiède, environ

Préparation :

  1. Dans le bol du mélangeur, mettre la levure sèche active avec le sucre et la moitié de l'eau. Laisser la levure gonfler pendant environ 10 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et partir le mélangeur à vitesse 1 le temps que tous les ingrédients soient humides. Par la suite, augmenter la vitesse à 2 pendant 5 à 10 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits au centre. Y verser l'eau, l'incorporer à la cuillère de bois, puis mélanger avec les mains pour former une boule. Pétrir de 5 à 10 minutes.
  4. Déposer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d'un linge propre. Laisser lever dans un endroit tiède 45 minutes. Retirer du bol et pétrir environ 30 secondes.
  5. Façonner la pâte en forme de rouleau et la déposer dans un moule à pain beurré de 20 x 10 cm (8 x 4 po). (J'ai utilisé un moule de 12 x 5). Couvrir d'un linge et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 1 h 10.
  6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire dans le bas du four environ 25 minutes. 30 minutes pour moi.       

Rendement : 1 miche ou 12 petits pains

source : Ricardo 



























lundi 24 août 2015

Muffins aux bananes et aux bleuets


J'avais oublié mes bananes sur le comptoir avant de partir pour la fin de semaine. À mon retour, elles étaient parfaites pour cuisiner. J'ai donc décidé de cuisiner ces muffins aux bleuets dans lesquels on ajoute des bananes pour cacher encore plus de fruits dans cette petite collation sucrée (qui soit dit en passant peut très bien servir de déjeuner, accompagné d'un petit morceau de fromage ça fait un bon déjeuner nourrissant).

Muffins aux bananes et bleuets

Ingrédients :

  • 1 1/2 tasse farine de blé entier
  • 1 tasse flocons d'avoine
  • 1/2 tasse sucre
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 tasse bleuets frais J'ai utilisé des bleuets congelés
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse huile
  • 1/4 tasse lait
  • 1 tasse banane en purée (environ 3 très mûres)

Préparation :

  1. Mettre dans un bol les sept premiers ingrédients. Mélanger et faire un puits au centre.
  2. Battre les oeufs dans un petit bol pour les faire mousser. Incorporer l'huile, le lait et les bananes.
  3. Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Tourner pour humecter. Il peut rester des grumeaux.
  4. Verser dans des moules à muffins graissés. Cuire à 400 °F 20 à 25 minutes.

Rendement : 12 muffins

source : recettes.qc.ca

samedi 22 août 2015

Biscuits aux bananes, aux pommes et au chocolat

Je pense que j'étais rendue avec 10 bananes dans mon congélateur. Quand elles commencent à être trop mûres, je les congèlent pour les cuisiner. Mais là, faut croire que ça fait longtemps que j'en avais pas cuisiné.

J'ai déniché cette recette sur le site de recettes du Québec. Je me suis dit que c'était une belle façon de passer quelques ingrédients santé aux enfants au travers du chocolat. Effet réussi, ils ont bien aimés mes biscuits. On aurait dit des petites bouchées de gâteau au chocolat, c'était délicieux.

Biscuits aux bananes, aux pommes et au chocolat

Ingrédients :

  • 1 banane écrasée
  • 3/4 tasse sucre
  • 1/2 tasse margarine
  • 1/4 tasse shortening végétal
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à thé essence de vanille
  • 2 tasses farine tout usage
  • 1/2 tasse cacao
  • 1 c. à thé bicarbonate de sodium
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/2 tasse brisures de chocolat
  • 1 pot (format collation) compote de pommes

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger ensemble la banane, la compote de pommes, le sucre, la margarine ramollie et le shortening végétal.
  2. Ajouter l'oeuf et la vanille. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Ajouter à la première préparation et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
  5. Verser par cuillerées sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 12 à 14 minutes.

Rendement : 24 biscuits

source : recettes.qc.ca

jeudi 20 août 2015

Barres tendres aux Rice Krispies

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Toujours dans la poursuite de mon objectif de trouver des collations cuisinées maison pour les lunchs des enfants, je me suis risquée à essayer des barres tendres. J'ai toujours eu un préjugé défavorable face aux barres tendres maison, parce que soit elles ne tenaient pas, soit elles nécessitaient une tonne et quart de miel pour tenir et ça revenait plus cher que de les acheter toutes faites.

Je suis contente d'avoir essayée celles-ci. La texture était parfaite. Au niveau du goût, moi je les ai adorées telles quelles, mais les enfants ont chialé un peu à cause des canneberges et des amandes (qu'est-ce que j'ai fait pour engendrer des enfants aussi difficiles ?!?!). Dommage pour eux, je n'ai pas l'intention d'abandonner et de continuer d'acheter des barres tendres. La prochaine fois, je refais la même recette mais je remplacerai les canneberges par des pépites de chocolat et les amandes par des graines de citrouille. De cette façon, ils seront contents d'y retrouver du chocolat et moi je serai contente de leur mettre dans leur lunch parce qu'elles seront sans noix.

J'en ai fait une deuxième version pour laquelle je n'ai pas encore l'avis des enfants parce que je voulais tester la texture après congélation... et elles sont encore dans le congélateur.

Barres tendres aux Rice Krispies

Ingrédients :

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de céréales de riz (Rice Krispies)
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 250 ml (1 tasse) d’un mélange de noix et de fruits séchés au goût (canneberges, raisins, abricots hachés, arachides, pistaches, amandes effilées, etc.)
    Première version avec 1/4 de tasse de : canneberges, raisins secs, graines de tournesol et amandes.
    Deuxième version avec 1/4 de tasse de : raisins secs, pruneaux coupés en petits morceaux, graines de tournesol et arachides.
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • 250 ml (1 tasse) de mini-guimauves J'ai pris 10 grosses guimauves

Préparation :

  1. Beurre un plat carré de 20 cm (8 po). Tapisse le fond de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. 
  2. Dans un grand bol, mélange les céréales, les flocons d’avoine, les fruits et les noix. Mets le bol de côté.
  3. Dans une petite casserole, porte à ébullition le sirop d’érable et le beurre. Laisse mijoter 1 minute. Ajoute les guimauves et laisse-les fondre en remuant. Verse cette préparation sur le mélange de céréales et mélange pour bien les enrober. Répartis les céréales dans le plat. Dépose une feuille de papier parchemin sur les céréales et presse bien avec les mains. Laisse refroidir environ 2 heures à la température ambiante. Démoule et coupe en 12 barres.
  4. Tu peux les emballer individuellement dans une pellicule de plastique pour pouvoir les emporter facilement. 

Rendement : 12 barres tendres

source :  Ricardo


mercredi 19 août 2015

Café glacé express


Avec la canicule qui sévit cette semaine, j'ai eu envie d'essayer quelque chose de nouveau : un café glacé. J'ai déjà goûté au cappucino glacé chez Tim Hortons, mais jamais bu de café glacé. Après avoir fait quelques recherches sur internet, j'ai trouvé cette recette-ci à plusieurs endroits. Je me suis donc dit que ça devait être une recette gagnante.

Verdict : même après avoir ajouté un peu de crème, je n'arrivais pas à me sortir de l'idée que j'aimais beaucoup mieux boire mon café bien chaud. Mais je suis convaincue que ce n'est pas parce que la recette n'était pas bonne. C'est vraiment juste parce que même si ça a l'air super bon, j'aime pas trop le goût du café froid.


Café glacé express

Ingrédients :

  • 15 ml (1 c. à soupe) de lait concentré sucré 
  • 4 à 5 glaçons
  • 180 ml (3/4 tasse) de café fort chaud
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème à café  

Préparation :

  1. Versez dans un verre 15 ml (1 c. à soupe) de lait concentré sucré et ajoutez 4 à 5 glaçons, puis 180 ml (3/4 tasse) de café fort chaud. Laissez reposer environ 5 minutes. Remuez et servez immédiatement.

Rendement : 1 portion  

 
source : Ricardo

lundi 17 août 2015

Biscuits aux brisures de chocolat à l'ancienne


Voici une recette qui plaira sans doute à tous les enfants. En tout cas, ce fut un succès auprès des miens (même le grand de 35 ans...). J'ai doublé la recette et j'ai congelé une partie de la pâte pour en refaire plus rapidement quand ceux-ci auront tous disparus.

Biscuits aux brisures de chocolat à l'ancienne

Ingrédients :

  • 2/3 tasse (160 gr) de shortening et  de beurre mélangés (½ tasse/120 gr) de beurre, combler la différence par du shortening) J'ai utilisé de la margarine à la place du beurre
  • ½ tasse (100 gr) de sucre granulé
  • ½ tasse (90 gr) de cassonade tassée
  • 1 gros œuf
  • 1¼ c. à thé (cc) de vanille
  • ½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé (cc) de sel
  • 1 2/3 tasse (230 gr) de farine tout-usage
  • 1 tasse (180 gr) de brisures de chocolat
  • ½ tasse (55 gr) de noix de noix hachées (facultatif) J'en ai pas mis

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Dans un bol de taille moyenne, combiner le shortening, le beurre, les sucres, l'œuf et la vanille. Bien mélanger en utilisant un mélangeur à vitesse moyenne. Ajouter le soda, et le sel.
  3. Ajouter lentement la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé.
  4. Arrêter le mélangeur et incorporer les brisures de chocolat avec une spatule. Ajouter les noix si désiré.
  5. Déposer à la cuillère sur des plaques de cuisson tapissé de papier parchemin.
  6. Cuire de 8 à 10 minutes. Pour un biscuit plus moelleux, cuire jusqu'à ce que les rebords et les pointes soient légèrement dorés.

Rendement : 24 biscuits (moi 22 biscuits)      

samedi 15 août 2015

Burgers de veau aux champignons et purée d'avocat


Juste tellement trop bons ! À refaire ! J'ai poussé la gourmandise jusqu'à engouffrer deux de ces délicieux burgers, mais en toute honnêteté, un seul aurait été suffisant. Quelle bonne idée de mettre des champignons dans un burger. Ça nous donne l'impression que c'est moins fast food et ça donne un petit goût vraiment délicieux. Et que dire de la purée d'avocat... Miam !

En ce qui concerne la recette, je trouvais que 250g de veau pour 4 hamburgers ce n'était pas suffisant. Alors j'ai doublé la recette pour la partie "galettes" (sauf pour l'œuf que j'ai laissé la quantité à un). J'ai finalement divisé en 5 galettes.

Burgers de veau aux champignons et purée d'avocat

Ingrédients :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile de canola
  • 1 paquet de champignons de 227 g, émincés
  • 4 pains hamburger au sésame de 61 g chacun  Moi : pains hamburgers d'italiano
Pour les galettes
  • 250 g (environ 1/2 lb) de veau haché maigre Moi : 500g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure nature Moi : 4 c. à soupe
  • 15 ml (1 c. à soupe) de lait 2% M.G Moi : 2 c. à soupe
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail Moi : 2 c. à thé
  • 1 oeuf
  • sel et poivre au goût
Pour la purée d'avocat
  • 1 avocat
  • 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 0% M.G. Moi : Yogourt nature Liberté 0%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée Moi : remplacée par 2 c. à soupe de persil frais
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner 4 galettes d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Réserver 10 minutes au frais.
  2. Pendant ce temps, réduire l'avocat en purée. Incorporer le yogourt et la coriandre. Assaisonner.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les galettes 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
  4. Dans la même poêle, cuire les champignons de 2 à 3 minutes. Assaisonner.
  5. Diviser les pains en deux et faire dorer au four 1 minute à la position «gril» (broil).
  6. Garnir chacun des pains de purée d'avocat, d'une galette de veau et de champignons.

Rendement : 4 portions

source : magazine 5 /15 - août 2015
      

vendredi 14 août 2015

Galettes à l'avoine (les meilleures)

L'été tire à sa fin... Les vacances de lunchs aussi. Une fois de plus, cette année, j'aimerais être plus assidue et cuisiner le plus possible les desserts que les enfants apporteront dans leurs lunchs. Je suis toujours super motivée à l'automne et je relâche par la suite. Mais cette année, je trouve que tout est tellement dispendieux à l'épicerie que j'ai deux fois plus de motivation.

La première recette que j'ai essayée dans le but d'exclure définitivement l'achat des biscuits Dads, ce sont ces galettes à l'avoine. Tellement plus tendres, si je ne m'étais pas retenue, j'en aurais mangé 4-5 facile. En plus, les enfants pourront les apporter à l'école (parce que les Dads n'étaient pas acceptés : ils ne sont pas certifiés sans arachide).

Galettes à l'avoine (les meilleures)

Ingrédients :

  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli J'ai remplacé par de la margarine
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de cassonade tassée 
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 oeuf 

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (¼ tasse), former 6 à 7 boules de pâte et les répartir sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm (¾ po) d’épaisseur.
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froides.

Rendement : 12 galettes             


source : Ricardo

jeudi 13 août 2015

Poulet divan


Une recette que j'ai découvert il y a quelques années lorsque je faisais des cuisines collectives et que j'aime bien refaire à l'occasion. Évidemment, les enfants chialent parce qu'ils n'aiment pas le brocoli, mais ils aiment bien les croûtons de pain sur le dessus. Dommage que cette recette soit moins bonne une fois réchauffée (les croûtons de pains ne sont plus aussi croquants) parce que c'est le genre de lunch que j'aime congeler.

Poulet divan

Ingrédients :

  • 2 poitrines de poulet en cubes (Moi j'ai utilisé environ 500g de restant de dinde)
  • 1 botte brocoli cuite
  • 1 boîte de conserve (284 ml) crème de poulet
  • 1/2 tasse mayonnaise
  • 1 c. à thé jus de citron
  • 1 tasse fromage mozzarella râpé
  • Pincée poudre de cari J'aime pas trop ça
  • 3 tranches de pain en cubes
  • 2 c. à soupe beurre fondu
  • Paprika
  • Persil haché J'ai oublié

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Dans une étuveuse, faire cuire le brocoli en bouquets. Egoutter puis déposer dans un plat en pyrex de 8x10 pouces ou 8x8 pouces.
  3. Dans un poêlon, faire revenir les cubes de poulet dans un peu de mélange beurre-huile et mettre le poulet cuit par-dessus le brocoli cuit.
  4. Dans un petit bol, mélanger la crème de poulet, la mayonnaise, le jus de citron et la poudre de cari. Verser ce mélange sur le poulet.
  5. Parsemer du fromage râpé sur le mélange de crème de poulet-mayonnaise.
  6. Mettre les croûtons de pain sur le mélange de fromage et badigeonner de beurre fondu sur le pain. Saupoudrer de paprika et de persil
  7. Cuire à 350°F (180°C) environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne

Rendement : 4 portions

source : recettes.qc.ca






mercredi 12 août 2015

Burger sens dessus dessous de CB


Un bon hamburger au boeuf haché, c'est rendu un luxe que les gens moins fortunés ont du mal à se payer. Pour ma part, j'achète de moins en moins de boeuf. Je préfère généralement utilisé le porc parce que c'est beaucoup plus économique.

Mais en feuilletant mon cartable de recettes, je suis tombée sur celle-ci que je n'ai pas fait depuis un bon moment et j'ai eu trop envie d'en refaire. Un bon hamburger cochon ! Je coupe un peu dans le gras, il y a quand même des limites à manger gras. Si on se tappe un bonne frite grasse avec ça, on risque d'avoir une bonne crise de foie.

Burger sens dessus dessous de CB

Ingrédients :

  • 1 lbs de boeuf haché maigre
  • 6 lanières de bacon maigre cuites mais pas croustillantes, coupées en petit morceaux
  • 1 tasse de fromages mélangés râpés, par exemple cheddar et Montery Jack Cheddar fort et mozzarella pour moi
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 1/8 tasse de beurre non salé
  • 2 c. à thé de sel de mer ou sel casher  
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélanger délicatement le boeuf, le bacon, le fromage, l'huile d'olive, la sace Worcertershire et l'ail. Façonner trois balles rondes. Écraser doucement les balles pour former des galettes de 1 à 2 pouces d'épaisseur. Refroidir pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le gril à intensité élevée. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. (Je le fais fondre au micro-ondes).  Sortir les galettes du réfrigérateur : les assaisonner de sel et de poivre.
  3. Badigeonner légèrement un côté de chaque galette de beurre fondu : les déposer, côté beurrer sur le dessus, d'un côté de la grille. Réduire le feu à intensité moyenne de ce côté et laisser l'autre côté à intensité élevée. Cuire pendant environ 7 minutes, couvercle fermé.
  4. Ouvrir le couvercle et badigeonner le dessus des galettes avec le reste du beurre. À l'aide d'une spatule huilée, soulever délicatement les galettes et les placer, côté beurré sur le dessous, du côté de la grille chauffé à intensité élevée. Réduire à intensité moyenne et fermer le couvercle. Faire cuire pendant 5 minutes.
  5. Laisser les galettes reposer, recouvertes de papier d'aluminium pendant 2 minutes. Les déposer dans les pains et servir.

Rendement : 3 portions

 

dimanche 9 août 2015

Poitrines de poulet au miel et aux épices



Je me suis abonnée à la revue 5 / 15. J'adore la simplicité des recettes qu'on y retrouve. Voici une recette de poitrines de poulet à cuire au BBQ avec un petit goût différent. Quand j'ai préparé la recette, je trouvais ça bizarre de mettre autant de cannelle avec du poulet, mais j'ai trouvé que ça donnait un très bon goût au poulet. Le lendemain, j'ai mangé le restant de poulet dans un pita, style shish taouk qui ne goutait pas l'ail. Délicieux !

Poitrines de poulet au miel et aux épices

Ingrédients :

  • 4 poitrines de poulet sans la peau
  • 3 c. tbl de jus de citron
  • 3 c. tbl de miel
  • 2 c. tbl de sauce soya
  • 2 c. tbl d'huile d'olive
  • 1 c. tbl de moutarde de Dijon
  • 1 c. tbl d'ail (moi 2 gousses)
  • 1 c. tbl de gingembre haché
  • 1 c. tbl de thym haché (moi 1 c. à thé de thym séché)
  • 1 c. à thé de cannelle
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Transférer dans un sac hermétique et ajouter les poitrines de poulet dans le sac. Laisser mariner 4 heures au frais, idéalement 8 heures.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines et fermer le couvercle. Cuire de 15 à 18 minutes, en retournant les poitrines de temps en temps, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Rendement : 4 portions


vendredi 7 août 2015

Muffins au beurre d'arachides, aux bananes et à la confiture de fraises



J'ai essayé une nouvelle recette de muffins. Dommage qu'elle ne puisse pas en apporter à l'école, c'est rare que ma cocotte aime les muffins et elle a raffolé de ceux-ci. Mais elle est tellement gourmande que ce ne sont pas les occasions de se reprendre à la maison qui manquent (déjeuner, collation, dessert). J'ai pris note des commentaires de la recette et j'ai mis la confiture de fraises au milieu du muffin avant de les faire cuire plutôt que de manger le muffin avec de la confiture.

Muffins au beurre d'arachides, aux bananes et à la confiture de fraises


Ingrédients :

  •  1 banane bien mûre
  • 2 c. à thé de jus de citron
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de beurre (moi margarine)
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de beurre d'arachides croquant
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse d'arachides grillées hachées
  • 2 bananes tranchées
  • confiture de fraises (moi environ 4 c. à table)

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes en papier.
  2. Dans un bol, écraser grossièrement à la fourchette la chair de la banane avec le jus de citron. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec la cassonade et le beurre d’arachides au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. À basse vitesse, mélanger les ingrédients secs en alternant avec la purée de banane, le lait et la vanille.
  6. Répartir la pâte dans les moules. (J'ai rempli les moules à moitié et j'ai ensuite ajouter environ 1 c. à thé de confiture au centre du muffin, et j'ai rempli le reste de mes moules jusqu'au bord). Saupoudrer d’arachides. Cuire au four environ 30 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  7. Servir avec des rondelles de banane et de la confiture de fraises.

Rendement : 12 muffins        


mercredi 5 août 2015

Ailes de poulet barbecue


On mange rarement des ailes de poulet à la maison. Je trouve que la quantité de viande sur une aile n'est pas très économique une fois qu'on a enlevé les os. Les rares fois que j'en achète, je ne me casse pas la tête et je les achètent congelées et prêtes à cuire.

Cette fois, j'ai décidé d'essayer de les préparer moi-même pour rendre la chose un peu plus économique. Malgré le fait que j'avais rajouté quelques gouttes de tabasco à ma sauce, j'ai trouvé que mes ailes manquaient de piquant. Par contre, ça aurait été au goût des enfants.

Ailes de poulet barbecue

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 c. à tbl de sauce worcertershire
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 24 ailes de poulet
  • 1 c. à tbl de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé d'origan frais (facultatif)
  • 1/2 c. à thé de thym frais (facultatif)
  • Quelques gouttes de tabasco

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 
  2. Dans un bol, mélanger le ketchup avec la cassonade, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, la poudre d'oignons, le paprika et, si désiré, l'origan et le thym et le tabasco. Ajouter les ailes de poulet et remuer. Saler et poivrer. Si désiré, faire mariner de 1 à 2 heures au frais.  
  3. Dans un grand plat de cuisson, déposer les ailes de poulet avec la marinade. 
  4. Cuire au four 30 minutes, en retournant les ailes de poulet à mi-cuisson.
  5. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

Rendement : 4 portions





Mousse à la mangue


Un petit dessert (ou collation) que j'aime bien déguster l'été. Un mélange de saveurs fort rafraichissant.

Mousse à la mangue

Ingrédients :

  • 2 grosses mangues bien mûres (ou 3 moyennes)
  • 1 lime
  • 250 ml de crème à fouetter
  • 4 c. à tbl de sucre à glacer

Préparation :

  1. Peler et dénoyauter les mangues.
  2. Défaire la chair des mangues en morceaux puis passer au robot avec le jus de lime et le sucre.
  3. Fouetter la crème et y incorporer la purée de mangue.
  4. Réfrigérer pendant 2 heures.

Rendement : 6 portions