mercredi 13 avril 2016

Gâteau Pokéball


C'était la fête de mon petit homme... Déjà 9 ans ! Et comme il adore les Pokémon, j'ai décidé de lui faire ce gâteau pour sa fête. C'était l'idéal au niveau de la rapidité, mais ouf ! Ça coûte cher en cochonneries... C'est pas grave, l'important c'est son bonheur !

Pour commencer, j'ai fait un gâteau à la vanille. J'ai arrêté mon choix sur celui-ci : Gâteau à la vanille (le meilleur) . Je l'ai fait dans un seul moule de 10 pouces.

Pour le glaçage, j'ai fait cette recette : Le meilleur glaçage à la vanille. J'en ai utilisé environ le 3/4 et j'ai mis le reste au congélateur.


Il restait ensuite à assembler le tout pour que ça ressemble à une pokéball. J'ai tout d'abord recouvert mon gâteau refroidi de glaçage. Ensuite, j'ai fixé les Kit Kat deux par deux en les collants sur le glaçage (j'ai mis un ruban autour pour solidifier le tout). Finalement,  je suis allée chez Bulk Barn pour trouver avec quoi décorer l'intérieur. Au total, voici de quoi j'ai eu besoin pour faire ma pokéball :
  • 1 mélange de gâteau à la vanille
  • 3 tasses de glaçage à la vanille
  • 13 Kit Kat
  • 300 g de Jelly Beans rouges
  • 270 g d'arachides enrobées de yogourt
  • 70 g de boules d'anis
C'était magnifique et délicieux !
      

Le meilleur glaçage à la vanille



J'ai essayé une nouvelle recette de glaçage, malgré le fait que je n'étais pas trop certaine puisque ça ne ressemble en rien à ce que j'ai l'habitude de faire comme glaçage. Finalement, ça ne goûte vraiment pas comme les glaçages au sucre en poudre, c'est cent fois meilleur. C'est tellement moins sucré et avec le bon petit goût de beurre, c'est vraiment délicieux !

Le meilleur glaçage à la vanille

Ingrédients :

  • 375 ml (1 ½ tasse) de beurre non salé, ramolli 
  • 75 ml ( 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de lait 
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre 60 ml (¼ tasse) de beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la vanille et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 1 minute. 
  2. Verser dans un bol, couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la préparation pour éviter la formation d’une croûte et laisser tempérer à la température ambiante. 
  3. Ajouter le sucre, le reste du beurre et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. 
Note : Ce glaçage se conserve environ 3 jours à la température ambiante ou au frigo. Dans ce cas, laissez tempérer et fouettez de nouveau pour lui redonner de l’onctuosité.

Pour varier les saveurs, remplacez le lait et la vanille par :
Glaçage au café : 250 ml (1 tasse) de café fort froid
Glaçage au citron : 125 ml (½ tasse) de jus de citron, 125 ml (½ tasse) d’eau et 1 jaune d’œuf
Glaçage à la noix de coco : 250 ml (1 tasse) de lait de coco

Rendement : 4 tasses (pour gâteau de 8 pouces à deux étages)

Source : Le meilleur glaçage à la vanille

dimanche 3 avril 2016

Biscuits tendres à l'avoine et aux trois fruits


Vraiment super bons. Pas trop sucrés et cachent des petits fruits pour les rendre plus nourrissants. À refaire !

Je fais toujours mes biscuits avec la même cuillère à crème glacée, sans me soucier de la grosseur qu'ils nous suggèrent de les faire. Pour cette recette-ci, j'ai eu 33 biscuits au lieu des 24 suggérés.


Biscuits tendres à l'avoine et aux trois fruits

Ingrédients :

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 2 à 3 pincées de cannelle
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 à 2 pincée(s) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 165 ml (2/3 de tasse) de margarine
  • 335 ml (1 1/3 tasse) de cassonade
  • 2 oeufs J'ai substitué un des oeufs par 1 1/2 c. à table d'eau + 1 1/2 c. à table d'huile + 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 125 ml (1/2 tasse) de boisson de soya nature ou à la vanille J'ai mis du lait
  • 500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 banane

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la cannelle, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
  3. Dans un autre bol, battre la margarine avec la cassonade à l'aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs un à un en fouettant. Incorporer la boisson de soya et les flocons d'avoine.
  4. Peler et râper la pomme. Peler et couper la poire ainsi que la banane en dés. Incorporer les fruits au mélange à l'avoine. Incorporer graduellement le mélange de farine et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte par biscuit, en les espaçant de 5 cm (2 po).
  6. Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
  7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

 

Rendement : 24 biscuits (J'en ai eu 33)

Source : Smoothies & Collations santé, éditions Pratico-Pratiques, p. 161

vendredi 1 avril 2016

Muffins santé aux carottes


J'ai trouvé que ces muffins s’émiettaient un peu trop facilement, mais au niveau du goût, c'était vraiment délicieux (par contre, c'était peut-être parce que j'ai remplacé mes oeufs par 3 c. à table d'eau + 3 c. à table d'huile + 1 c. à thé de poudre à pâte). Toutefois, je me demande bien pourquoi on les appellent muffins santé, parce qu'à la quantité d'huile qu'ils contiennent, je ne suis pas certaine que ce soit si santé. Mes fils ont bien aimé les manger au déjeuner.

Muffins santé aux carottes

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine tout-usage 1 t. de farine tout usage + 1 t. de farine de blé
  • 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade 1/2 tasse pour moi
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 oeufs
  • 200 ml d'huile de canola
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 tasses de carottes râpées
  • ½ tasse de raisins secs (facultatif) 

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 350 °F (180 °C).
  2. Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne.
  3. Battre ensemble les oeufs, l'huile et l'extrait de vanille. Ajouter les carottes, les raisins secs et mélanger.
  4. Ajouter graduellement dans les ingrédients secs, en prenant soin de ne pas mélanger trop la pâte.
  5. Verser le mélange  dans un moule à 12 muffins.
  6. Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Moi 18 minutes
  7. Refroidir dans le moule à muffins pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.
  8. Mettre dans un contenant hermétique pour un maximum de 5 jours.     
        

Rendement : 12 muffins


Tarte au sucre



La recette de tarte au sucre que j'ai l'habitude de faire. Avant, je faisais toujours ma recette en double pour passer ma canne de lait carnation au complet. Maintenant, ils ont diminué la quantité de lait dans la canne, alors il en manque un tout petit peu pour doubler vraiment la recette, mais ça marche quand même...


Tarte au sucre

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 2 tasses de cassonade
  • 3/4 tasse de lait Carnation
  • 1 c. à table de beurre
  • 2 abaisses de pâte à tarte  ( recette par ici )

Préparation :

  1. Battre l'oeuf. Ajouter la cassonade et puis le lait. Battre à la mixette jusqu'à ce que le mélange ait pâli.
  2. Verser dans une abaisse de tarte et ajouter le beurre au centre avant de mettre l'abaisse du dessus. 
  3. Cuire 8 minutes à 450, puis baisser la température du four à 350 (ouvrir la porte du four).
  4. Cuire jusqu'à doré, plus ou moins 20 minutes.

Rendement : 1 tarte

Lanières de poulet à la moutarde



Une nouvelle recette à rajouter dans ma liste de recettes préférées. Par contre, je trouvais que la sauce était un peu liquide, alors j'ai retiré le poulet et les champignons pour l'épaissir avec 1 c. à table de fécule de maïs diluée dans 2 c. à table d'eau. J'ai ensuite rajouter le poulet et les champignons à la sauce pour bien enrober et j'ai servi sur un lit de riz.

Lanières de poulet à la moutarde

Ingrédients :

  • 1 1/2 lbs (720 g) de poitrines de poulet désossée sans la peau 950 g pour moi
  • 1 tasse de crème à cuisson 15% J'ai mis de la 35 %
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de champignons coupés en quartiers J'ai mis un casseau au complet
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 oignon vert émincé
  • 1 tomate coupée en petits morceaux
  • 2 c. à soupe d'échalotes sèches hachées
  • 1 c. à soupe de beurre

Préparation :

  1. Couper les poitrines de poulet en lanières. Réserver au frais.
  2. Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde de Dijon, les échalotes, le bouillon de poulet et, si désiré, la moutarde à l'ancienne. Saler et poivrer.  
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet et les champignons. Verser la préparation à base de moutarde et porter à ébullition. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Remuer de temps à autre. 
  4. Si désiré, garnir d'oignons verts et de morceaux de tomates.

Rendement : 6 portions

Pain blanc traditionnel



Ça s'est mangé dans le temps de le dire. Même mon petit homme m'a dit qu'il trouvait que mon pain était très bon. 

Pain blanc traditionnel

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède 
  • 1 c. à thé de sucre 
  • 2 c. à thé de levure active sèche 
  • 1 tasse (250 ml) d'eau 
  • 1 tasse (250 ml) de lait 
  • ¼ tasse (60 gr) de beurre 
  • 3 c. à soupe de sucre 
  • 2 c. à thé de sel 
  • 5 1/2 tasses de farine tout-usage non tamisée


Préparation :

  1. Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure et le sucre. Ajouter l'eau tiède, brasser et laisser reposer 10 minutes.
  2. Mélanger dans une casserole, le lait, l'eau, le sucre, le beurre.Chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le sel, brasser, Laisser tiédir.
  3. Verser le liquide tiédi sur la levure délayée dans le bol du batteur sur socle. Incorporer 2 tasses de farine, pétrir en pâte lisse.
  4. Rajouter le reste de la farine et pétrir à la vitesse 2 environ 8 à 10 minutes.
  5. Huiler un grand bol, y déposer la pâte en la retournant sur elle-même afin qu'elle soit huilée de tous les côtés. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre en dessous de la lumière du four, avec un bol d'eau chaude à proximité. Laisser lever au double du volume, soit 1 heure à 1 1/2 heure.
  6. Dégonfler la pâte avec le poing; renverser sur une surface légèrement enfarinée. Couvrir; laisser reposer 15 minutes.
  7. Diviser la pâte en 2. Façonner en pain, huiler les boules. Placer dans 2 moules huilés de 9x5 pouces. Couvrir, laisser lever le double du volume dans le four, 1 à 1 1/2 heure en dessous de la lumière du four et un bol d'eau chaude.
  8. Sortir les pains du four. Préchauffer le four à 400 °F. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à point.
  9. Démouler, laisser refroidir sur des grilles.

 

Rendement : 2 pains

Source :  http://estherb48.blogspot.ca/

    Cretons crémeux de chez nous



    Je n'avais plus de crème de champignon pour faire ma recette préférée de cretons. Alors j'ai décidé d'essayer celle-ci et je n'ai pas été déçue du tout.

    J'ai divisé la recette en deux au cas que j'aime pas trop, mais finalement, la prochaine fois je vais la faire telle quelle.

    Plutôt que du all spice, j'ai mis de la cannelle et du clou de girofle, mais j'ai trouvé que ça ne goûtait pas assez. Je vais en mettre le double la prochaine fois.

    Je n'ai pas passé mes cretons au blender après les 2 heures de cuisson et ils étaient super crémeux quand même.

    Cretons crémeux de chez nous

    Ingrédients :

    • 2 lb de porc haché maigre
    • 2 oignons hachés finement
    • 2 gousses d’ail hachées finement
    • 2 tasses d’eau
    • poivre 
    • 1/2 tasse de gruau
    • 3 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de allspice Remplacé par 1/2 c. à thé de cannelle + 1/2 c. à thé de clou de girofle
    • 1 tasse de lait

    Préparation :

    1. Cuire, à feu moyen, le porc, les oignons, l’ail, l’eau et le poivre pendant 1 heure. 
    2. Ajouter le gruau, le sel, le allspice et le lait. Cuire à feu lent pendant une autre heure en brassant souvent. 
    3. Refroidir (presque jusqu’à la température ambiante) et battre, avec une mixette à vitesse moyenne, pendant environ 1 minute ou jusqu’à la consistance désirée. 
    4. Réfrigérer ou congeler. Se garde plusieurs mois au congélateur. 

    Rendement : 32 portions (au moins...)

    Pancakes à l'avoine et coulis de fraises et framboises


    À la maison, on a plutôt l'habitude de manger des crêpes. Cette fois-ci, j'ai décidé de faire changement et de faire des pancakes. Les enfants ont autant aimé les pancakes que les crêpes. Par contre, ils ont préféré sans le coulis. Pour ma part, j'ai vraiment trop aimé le coulis... Miam !


    Pancakes à l'avoine

    Ingrédients :

    • 1 1/2 tasse de farine
    • 2 c. à table de cassonade
    • 2 oeufs
    • 2 tasse de boisson au soya à la vanille ou de lait
    • 1/2 tasse de flocons d'avoine
    • 1 c. à table de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/2 c. à thé de cannelle
    • 1 c. à thé de vanille (mon ajout puisque j'ai pris du lait ordinaire)

    Préparation :

    1. Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et, si désiré, la cannelle. 
    2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la boisson de soya.
    3. Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation liquide. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.  
    4. Incorporer les flocons d'avoine. 
    5. Dans une poêle chaude et beurrée, verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation par pancake. Cuire 1 minute de chaque côté.  

    Rendement : 16 pancakes

    Source : http://www.pratico-pratiques.com/


    Coulis de fraises et framboises

    Ingrédients :

    • 250 ml (1 tasse) de framboises surgelées
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises émincées entières surgelées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre

    Préparation :

    • Dans le contenant du mélangeur, émulsionner de 1 à 2 minutes.
    • Filtrer le coulis à l'aide d'une passoire fine.

    Filets de porc sucrés à la mijoteuse


    J'ai vraiment beaucoup aimé cette recette de filet de porc à la mijoteuse. Le filet était très tendre et délicieux. À refaire !

    Filets de porc sucrés à la mijoteuse

    Ingrédients :

    • 1 c. à soupe d' huile de canola
    • 2 filets de porc de 360 g (environ 3/4 de lb) chacun Mes filets pesaient 1.340 kg et je n'ai pas doublé la sauce
    • 3/4 de tasse de sauce chili
    • 1/4 de tasse de sirop d'érable
    • 1 enveloppe de soupe oignon et ail grillé (de type Lipton) de 41 g Soupe à l'oignon régulière pour moi
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon   

    Préparation :

    1. Dans une poêle, chauffer l'huile de canola. Faire saisir les filets de porc de chaque côté. Déposer dans la mijoteuse. 
    2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser sur les filets de porc. Cuire de 3 à 4 heures à faible intensité.  

    Rendement : 8 portions (12 portions pour moi)

    Sauce à spaghetti braisée au four


    J'ai découvert cette recette lorsque je faisais des cuisines collectives et j'ai toujours continué de la faire parce que je la trouve très bonne et simple à faire. Je double toujours la recette et ça me donne environ 9 litres de sauce. Par contre, à cause des saucisses italiennes, la sauce est très grasse. Quand je la sors du four, j'enlève le plus gros du gras qui flotte à la surface. J'utilise généralement des tomates déjà broyées, mais cette fois-ci j'ai utilisé des tomates en dés et j'ai légèrement passé la sauce au mélangeur à main pour que les enfants en mangent sans chialer qu'ils ont un dé de tomate dans leur assiette.

    Sauce à spaghetti braisée au four

    Ingrédients :

    • 2 c. à table de beurre margarine
    • 2 c. à table d'huile
    • 4 gousses d'ail émincées
    • 2 oignons moyens, hachés finement
    • 1 poivron rouge, haché finement
    • chair de 6 saucisses italiennes mi-fortes douces
    • 1 c. à soupe d'origan séché
    • 2 c. à thé de thym séché
    • 2 c. à thé de sel d'ail
    • 2 c. à thé de sel de céleri
    • 2 lbs de boeuf haché
    • 3 boites de 796 ml de tomates entières broyées aux fines herbes
    • 1 boite de 156 ml de concentré de tomates aux fines herbes
    • 1/2 tasse de ketchup
    • 1 bouquet de basilic finement ciselé 1 c. à table de basilic séché
    • sel et poivre fraichement moulu, au goût
    • quelques gouttes de sauce tabasco verte, au goût

    Méthode :

    1. Préchauffer le four à 350 F.
    2. Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer à feu moyen-vif l'ail, les oignons et le poivron environ 4 minutes.
    3. Incorporer la chair des saucisses, les fines herbes, les épices et poursuivre la cuisson 4 minutes.
    4. Ajouter le boeuf haché et faire cuire de 5 à 10 minutes.
    5. Égoutter les tomates et réserver le jus. Incorporer les tomates une à une en les écrasant sommairement à l'aide d'une cuillère de bois.
    6. Ajouter le concentré de tomates, le ketchup et le basilic; mélanger doucement, saler et poivrer, puis incorporer le jus des tomates et la sauce tabasco.
    7. Mélanger à nouveau.
    8. Couvrir et enfourner 90 minutes en remuant avec une cuillère de bois à quelques reprises.
    9. Si la sauce est trop liquide, on peut l'épaissir avec 2 c. à table de fécule de mais délayée dans 4 c. à table d'eau.

    Rendement : 8 à 10 portions (4,5 litres, donc je dirais plutôt 16-18 portions)

    Source : Tout simplement Clodine, printemps 2006, p. 19

    Salade mexicaine au ketchup


    Pour les lunchs cette semaine, j'ai décidé de cuisiner une salade de légumineuses. C'est un diner complet, santé et sans viande. C'était vraiment très bon, mon seul bémol c'est que la prochaine fois, je vais mettre encore moins d'oignon parce que ça goutait beaucoup.

    Salade mexicaine au ketchup

    Ingrédients :

    • 200 g de haricots rouges cuits J'ai pris une conserve de 540 ml, rincés et égouttés
    • 1 petite boîte de maïs 341 ml
    • 1/2 poivron vert
    • 1/2 poivron rouge J'en ai mis un au complet
    • 1 oignon J'ai mis 1/2 oignon rouge
    • 1 gousse d'ail
    • 12 olives noires J'ai mis 50 g olives noires tranchées
    • persil haché 1/2 c. à thé de persil séché

      Pour la vinaigrette
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
    • 1 c. à table de ketchup
    • Tabasco
    • Sel et poivre

    Méthode :

    1. Hachez l'oignon et l'ail. Taillez les poivrons en lamelles.
    2. Préparez la vinaigrette en mélangeant, dans un bol, le sel et le poivre avec le vinaigre balsamique. Ajoutez l'huile ainsi que le ketchup. Mélangez énergiquement.
    3. Ajoutez le tabasco selon vos goûts.
    4. Dans un saladier, mélangez les haricots avec le maïs, ajoutez les poivrons, l'oignon et l'ail. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

    Rendement : 4 portions    

    Source : http://www.cuisineaz.com/

    Pain au beurre et à la crème


    J'avais de la crème à la maison, alors j'ai décidé d'essayer cette nouvelle recette de pain cette semaine. Miam ! Il était vraiment délicieux. La mie était hyper aérée et j'ai l'impression qu'il est resté frais plus longtemps que le pain que j'ai l'habitude de faire. J'avais peur que ça fasse deux miches trop petites, alors j'ai pris environ 2/3 de ma pâte pour faire une grosse miche et avec le reste, j'ai fait 4 petites boules qui ont servies à faire les sandwichs des enfants pour le lunch du lendemain.

    J'ai fait la recette au mélangeur sur socle plutôt qu'au robot boulanger.

    Pain au beurre et à la crème 

    Ingrédients :

    • 1 1/4 tasse d'eau tiède
    • 2 c à table de sucre 
    • 2 c à thé de levure sèche active
    • 1/2 tasse de crème champêtre 15%  
    • 1/4 tasse de beurre mou 
    • 2 c à thé de sel
    • 4 tasses de farine tout usage (j'ai ajouté 2 c. à table lors du pétrissage)

    Préparation :

    1. Mélanger le sucre et la levure dans le bol du batteur sur socle. Ajouter l'eau tiède et laisser la levure s'activer une dizaine de minutes.
    2. Ajouter les autres ingrédients. Battre à vitesse 1 le temps que les ingrédients soient humidifiés. Augmenter la vitesse à deux et mélanger environ 8 minutes. Ajouter un peu de farine au besoin si le pâton semble trop mou et colle aux parois du bol.
    3. Mettre la pâte dans un bol enduit de PAM, au four lumière allumée et bol d'eau chaude à proximité, pour environ une heure.
    4. Façonner votre pain. (Moi j'ai fait une miche + 4 petits pains).
    5. Laisser gonfler la pâte une autre heure au four, lumière allumée.
    6. Cuire à 350° F pendant environ 30 minutes pour une miche, 20 minutes pour les petits pains.

    Rendement : 1 grosse miche + 4 petits pains

    Carrés granola aux fraises


    J'ai bien aimé cette recette, les enfants aussi (sauf ma cocotte qui n'aime pas trop les desserts). Mais celui qui a le plus aimé ça, c'est mon petit filleul de 4 ans. Après deux morceaux, il en voulait encore.

    Petite déception : ça ne se tenait pas aussi bien en vrai que sur la photo. C'est peut-être à cause des changements que j'ai fait à la recette initiale. Peu importe, ca se mangeait très bien avec une cuillère.

    Carrés granola aux fraises

    Ingrédients :

    • 3/4 tasse de beurre margarine
    • 1 tasse de cassonade
    • 1/2 c. à thé de cannelle
    • 1 c. à thé de vanille ou de poudre de vanille
    • 1 tasse de farine
    • 1/4 tasse de farine de noix de coco ou de farine ordinaire de blé entier
    • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    Pour la garniture :
    • 450 g de fraises équeutées et coupées en dés entières surgelées
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1 c. à table de fécule de maïs

     

    Préparation : 

    1. Dans une casserole, porter à ébullition les fraises, le sucre et la fécule de maïs à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une consistance de confiture. Réserver.
    2. Préchauffer le four à 350 °.
    3. Pendant la cuisson des fraises, crémer le beurre avec la cassonade, la cannelle et la vanille dans un autre bol.
    4. Dans un autre bol, mélanger les farines avec les flocons d'avoine et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs à la préparation contenue dans le premier bol.
    5. Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin, puis y étaler la moitié de la préparation aux flocons d'avoine. Égaliser la surface en pressant la préparation avec le dos d'une cuillère. couvrir de garniture aux fraises et égaliser la surface. Étaler le reste de la préparation aux flocons d'avoine et égaliser la surface.
    6. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
    7. Retirer du four, puis laisser tiédir. Couper en 16 carrés.  Ce sont 16 minuscules carrés. La prochaine fois, je fais plutôt en faire 9.

     

    Rendement : 16 carrés

    Source : Smoothies & Collations santé, éditions Pratico Pratiques, p. 48 

    Boulettes suédoises


    J'avais un petit restant de crème a passé, alors j'ai décidé de faire ces boulettes. À ma grande déception, il ne restait presque plus de sauce après la cuisson. Et j'ai trouvé le goût ordinaire... Mais à ma grande surprise, mon petit homme difficile a tout mangé. Mon grand a trié ses oignons et ma cocotte a bien mangé.

    Boulettes suédoises

    Ingrédients :

    • 700 600 g. de porc haché
    • 1 oignon ciselé
    • 125 ml. 1/2 tasse de chapelure
    • 5 ml. 1 c. à thé de muscade
    • 5 ml. 1 c. à thé de cannelle
    • 1 oeuf battu
    • 25 ml. 3 c. à table de farine
    • 200 ml. de bouillon de poulet
    • 75 ml. de crème 35% (J'ai remplacé par 90 ml de crème 15 %)
    • Sel, poivre au goût

    Préparation :

    1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la crème et le bouillon
    2. Façonner des boulettes
    3. Dans un poêlon avec de l’huile chauffée à feu fort, colorer les boulettes
    4. Mouiller avec la crème et le bouillon et laisser mijoter à feu moyen environ 25 minutes
    5. Servir avec du riz, des pâtes ou seul

    Rendement : 4 portions

    Source : http://boblechef.com/

    Galettes de la polyvalente


    J'ai ajouté des pépites de chocolat pour faire plaisir à mes cocos. Personnellement, je trouve ça vraiment sucré, mais ça a beaucoup plu au reste de la famille. J'ai substitué l'œuf par 1 1/2 c. à table d'eau + 1 1/2 c. à table d'huile + 1/2 c. à thé de poudre à pâte.

    Galettes de la polyvalente

    Ingrédients :

    • 3/4 tasse beurre margarine
    • 1 tasse cassonade
    • 1/2 tasse sucre
    • 1 oeuf
    • 2 c. à soupe eau
    • 2 c. à thé vanille
    • 2/3 tasse farine
    • 3/4 c. à thé bicarbonate de soude
    • 3 tasses gruau
    • 3/4 tasse de pépites de chocolat

    Préparation :

    1. Battre à la mixette le beurre, la cassonade, le sucre, l'oeuf, l'eau et la vanille.
    2. Mélanger ensemble la farine et le bicarbonate de soude et ajouter au premier mélange en battant à basse vitesse.
    3. Ajouter le gruau.
    4. Déposer à la cuillère sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. Le mélange, étant très liquide, va s'étendre beaucoup. Cela donne de gros biscuits.
    5. Cuire à 350 °F (180 °C) environ 15 minutes ou plus, selon le goût.

    Rendement : 20 biscuits