Fudge à la Toblerone

Source : Magazine 5/15 décembre 2022, p.138

Rendement : 36 carrés

Recette assez dispendieuse à produire, mais pour une occasion spéciale comme le temps des fêtes, pourquoi ne pas faire plaisir aux enfants ? Personnellement, je préfère la recette que je fais habituellement avec des noix, mais tout le monde a quand même bien aimé cette version-ci.

Ingrédients :

• 540g de Toblerone
• 370g de chocolat noir coupé en morceaux
• 1/3 tasse de beurre
• 300 ml de lait concentré sucré

Préparation :

1. Hacher grossièrement la Toblerone.
2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et les deux tiers de la Toblerone.
3. Incorporer le beurre et le lait concentré, puis remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogère.
4. Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin, puis y transvider la préparation et égaliser la surface. Garnir du reste de la Toblerone et presser légèrement.
5. Réfrigérer de 2 à 3 heures.Couper en 36 carrés.

 

Poulet pepperoni-fromage

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2017, p.39

Une autre recette que j'ai eu la chance de déguster dans l'avoir faite. Initialement, la recette demandait des poitrines de poulet, mais j'ai réalisé que je n'en avais plus au congélateur. On a donc utilisé des hauts de cuisses de poulet à la place. C'était peut-être un peu moins beau au niveau présentation, mais c'était très bon. Petite recette de semaine toute simple et différente.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1 1/2 tasse de sauce marinara
• 250g de pepperoni
• 1 tasse de cheddar marbré et mozzarella râpés
• 2 c. à soupe de petites feuilles de basilic
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle allant au four, chauffeur un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, cuire l'oignon et l'ail 2 minutes.
4. Ajouter la sauce marinara et couvrir de la moitié du pepperoni. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, puis garnir de mozzarella et du reste du pepperoni. Cuire au four de 16 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
6. Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic.

 

Croque-monsieur au porc effiloché

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 août 2018, p.15

Quand mon grand m'a montré qu'ils avaient choisi cette recette à cuisiner, j'étais un peu sceptique parce que je n'aime pas particulièrement le porc effiloché. Mais comme c'est toujours bon quand ce n'est pas nous qui cuisine, j'ai été étonnamment surprise par le résultat. C'était tellement bon que j'ai hâte d'en refaire.

Ingrédients :

• 3/4 tasse de mayonnaise
• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 2 c. à table de persil séché
• 1 petit oignon rouge haché
• sel et poivre au goût
• 450g de porc effiloché
• 1 baguette de pain
• 2/3 tasse de mozzarella râpée
• 125g de fromage de chèvre coupé en 16 rondelles

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le céleri, le persil et l'oignon rouge. Saler et poivrer. Ajouter le porc effiloché et remuer.
2. Couper la baguette de pain en deux sur l'épaisseur. Couper chaque demi-baguette en quatre morceaux. Déposer les pains sur une plaque de cuisson, mie dessus. Faire griller au four de 1 à 2 minutes à la position "broil".
3. Garnir chaque pain de préparation au porc effiloché, de mozzarella et de deux rondelles de fromage de chèvre. Faire griller de 2 à 3 minutes à la position "broil", jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

 

Porc effiloché en 5 ingrédients

Rendement : 8 portions

Source : Magazine 5/15 octobre 2022, p.118

Les grands avaient choisis de cuisiner une recette à base de porc effiloché. Lorsque je suis allée à l'épicerie pour acheter les ingrédients nécessaires, je n'ai pas trouvé de porc effiloché prêt à servir, j'ai donc acheté ce qu'il fallait pour faire cette recette tout simple. Je n'ai jamais été une grande fan des repas à la mijoteuse, ni des recettes de porc effiloché, mais je suis forcée d'admette que cette base de recette, dans les sandwichs cuisinés par les grands, était vraiment très bonne. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de sauce barbecue
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 oignon haché
• 1 épaule de porc désossée de 1,35 kg
• 1 c. à soupe d'assaisonnements cajun
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans une mijoteuse, mélanger la sauce barbecue avec le sirop d'érable et l'oignon.
2. Frotter l'épaule de porc avec les assaisonnements cajun.
3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer l'épaule de porc de 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Déposer l'épaule de porc dans la mijoteuse et remuer afin de bien l'enrober de sauce.
5. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité, jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement à la fourchette.
6. Retire l'épaule de porc de la mijoteuse et la déposer dans un bol. Effilocher la viande.
7. Verser la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.
8. À l'aide du mélangeur à main, mélanger la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter la sauce dans le bol contenant le porc effiloché et remuer.

 

Cheeseburgers en pochettes

Source : Magazine 5/15 juillet 2022, p.87

Rendement : 12 pochettes

J'ai fait moi-même ma pâte à pizza. Au final, ça fait une recette qui a été pas mal longue à faire. Mais Émile a tellement aimé ça que je ne peux pas ne pas en refaire. En fait, tout le monde a bien aimé, sauf Clara qui n'a pas mangé plus que 2 bouchées...

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 600g de boeuf haché
• 1 oignon haché
• 3/4 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de moutarde jaune
• 4 c. à soupe de relish
• 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 12 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
• 1 recette de pâte à pizza (ici)
• 2 tasse de cheddar marbré râpé
• 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau
• 2 c. à soupe de graine de sésame

Préparation ;

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée.
3. Ajouter l'oignon et cuire 1 minute.
4. Ajouter le ketchup, la moutarde, la relish, la sauce Worcestershire et les épices à steak. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le bacon et remuer.
5. Diviser la pâte à pizza en douze parts égales. Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer chaque part de pâte en un cercle de 7 po de diamètre.
6. Au centre de chaque cercle de pâte, répartir le fromage, puis la préparation au boeuf.
7. Badigeonner le pourtour des cercles de pâte d'un peu de jaunes d'oeufs. Rabattre la pâte sur le garniture, puis pincer afin de bien sceller la pâte. Appuyer légèrement pour aplatir les pochettes.
8. Badigeonner légèrement le dessus de chaque pochette du reste des jaunes d'oeufs, puis saupoudrer de graines de sésame.
9. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pochettes, joint dessous. Cuire au four pendant 15 minutes.

 

Lasagnes au poulet ranch et bacon

Rendement : 2 x 8 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.68

Il y a longtemps, j'avais acheté un sachet de mélange pour salade ranch et j'avais complètement oublié que c'était pour essayer de faire cette recette-ci. Plusieurs mois plus tard, je suis passée à l'action et j'ai été très satisfaite du résultat. J'ai mis la deuxième lasagne au congélateur en m'inquiétant un peu que la texture que la sauce aurait au dégel, mais elle était aussi bonne que la première que je n'avais pas congelé. Recette pas tellement au goût des plus jeunes, mais très appréciée des grands, à refaire !

Ingrédients :

• 18 pâtes à lasagne
• 2/3 tasse de beurre
• 2/3 tasse de farine
• 4 tasses de lait
• 1 sachet de mélange pour salades et trempettes ranch de 28g
• poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 contenants de bébés épinards de 142g
• 1 poulet cuit défait en morceaux
• 2 paquets de bacon précuit de 65g chacun, coupé en morceaux
• 4 tasses de mozzarella râpée

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
3. Ajouter le lait et le mélange pour salades et trempettes ranch. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes en fouettant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrer.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les épinards de 2 à 3 minutes.
5. Étaler un peu de sauce au fond de deux plats de cuisson rectangulaires. Couvrir de trois pâtes à lasagne, puis de la moitié du poulet cuit, de la moitié du bacon et de la moitié des épinards. Couvrir du tiers de la sauce et de 1/2 tasse de fromage. Répéter ces étapes une fois. Couvrir des pâtes à lasagne restantes. Napper du reste de la sauce et couvrir du fromage restant.
6. Couvrir les plats d'une pellicule plastique, puis d'une feuille de papier d'aluminium. Placer au congélateur
7. La veille du repas, décongeler un plat de lasagne au réfrigérateur.
8. Préchauffer le four à 375°F. Retirer la feuille de papier d'aluminium et la pellicule plastique du plat.
9. Cuire la lasagne au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le fromage soit doré.

 

Tarte au boeuf gratinée à la mexicaine

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2022, p.46

Petite recette simple, mais très bonne. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de boeuf haché
• 1 tasse de salsa
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 rouleau de pâte à croissants Pillsbury
• 1 tasse de cheddar marbré râpé
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter la salsa et le maïs. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, dérouler le rouleau de pâte à croissants. Presser les pointillés afin de sceller les triangles de pâte. Presser la pâte sur les parois de la plaque. Couvrir de préparation au boeuf, puis parsemer de fromage.
5. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
6. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.

 

Casserole de poulet au fromage à la crème et Doritos

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/5 janvier 2020, p.114

Je m'étais promis d'essayer cette recette la prochaine fois que j'allais avoir un reste de Doritos, ça semblait si bon. Finalement, j'ai trouvé ça un peu décevant. Ça ne goûtait pas tant les Doritos et la texture des Doritos un peu molle, ce n'était pas super. Ça s'est quand même tout mangé, mais ça ne fait pas partie de nos coups de coeur à refaire...

Ingrédients :

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 poitrines de poulet
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 boîte de crème de poulet
• poivre au goût
• 3 oignons verts hachés
• 3 1/2 tasses de Doritos écrasées
• 1 tasse de maïs en grains
• 1 tomate coupée en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
3. Couper les poitrines de poulet en cubes. Réserver.
4. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter le bouillon, la poudre d'ail, la crème de poulet et le poivre. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.
5. Beurrer un plat de cuisson de 13po x 9po puis y transvider la préparation au fromage à la crème.
6. Ajouter les oignons verts, les cubes de poulet, 3 tasses de croustilles et le maïs. Remuer. Égaliser la surface.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
8. Au moment de servir, garnir de tomates et des croustilles restantes.

 

Courgettes farcies au poulet, maïs et bacon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 août 2022, p.20

J'ai reçu des courgettes dans mon panier cette semaine. Comme je vois souvent passer différentes recettes de courgettes farcies, j'ai eu envie d'en essayer une. Et celle-ci m'a tout de suite plu à cause du mot bacon... C'était très bon, mais la quantité de farce était beaucoup trop grande pour les courgettes. J'aurais facilement pu farcir une ou deux courgettes supplémentaires.

Ingrédients :

• 4 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
• 4 courgettes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450g de dinde hachée
• 1 échalote française hachée
• 1 tasse de maïs en grains
• 225g de fromage à la crème
• 1/2 c. à thé de fleur d'ail hachée
• 1 c. à thé d'assaisonnement ail et fines herbes
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, évider le centre des courgettes en laissant un pourtour de chair libre de 1/2 cm. Déposer les courgettes sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la dinde hachée et l'échalote française de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter le maïs, le bacon, le fromage à la crème, la fleur d'ail et l'assaisonnement ail et fines herbes. Saler, poivrer et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
5. Farcir les courgettes de préparation à la dinde, puis couvrir de mozzarella. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

 

Tarte au chocolat à la croûte croustillante de Pâques

Rendement : 12 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2022, p.12

Quand j'ai reçu ma revue d'avril, je savais que cette année, ça allait être ça notre dessert de Pâques. Malheureusement, la covid a failli mettre mon projet de côté, mais j'ai finalement pris mon courage à deux main, malgré le fait que j'étais plus ou moins en forme, et j'ai cuisiné ce dessert pour faire plaisir à ma famille. Ça été apprécié en général, mais vraiment beaucoup trop sucré à mon goût. Et surtout, ça salit vraiment beaucoup trop de vaisselle...

Ingrédients :

• 24 mini-oeufs en chocolat

Pour la croûte :

• 70g de chocolat noir coupé en morceaux
• 1/4 tasse de beurre
• 2 1/2 tasses de Rice Krispies
• 2 c. à soupe de cacao

Pour la mousse au chocolat :

• 1 1/2 tasses de crème à fouetter
• 225g de pépites de chocolat
• 3 blancs d'oeuf
• 1 c. à soupe de sucre

Pour la crème fouettée :

• 1 1/4 tasse de crème à fouetter 35%
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Vaporiser un moule à tarte profond de 9 pouces d'enduit à cuisson
2. Pour la croûte : Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
3. Déposer les céréales et le cacao dans le contenant du robot culinaire. Donner quelques impulsions. Ajouter le chocolat fondu et mélanger 30 secondes, jusqu'à ce que les céréales soient légèrement concassées.
4. Transférer la préparation dans le moule. Presser au fond et sur les parois du moule afin de former une croûte. Réfrigérer 30 minutes.
5. Pour la mousse au chocolat : Pendant ce temps, porter à ébullition 3/4 tasse de crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter les pépites de chocolat et laisser fondre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Laisser tiédir.
6. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème à l'aide du batteur électrique nettoyé jusqu'à l'obtention de pics fermes.
8. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la préparation à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer la crème fouettée à la préparation de la même façon.
9. Transférer la mousse dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
10. Pour la crème fouettée : Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
11. Au moment de servir, garnir la tarte de crème fouettée, puis décorer avec les mini-oeufs en chocolat.

 

Muffins-pogos

Rendement : 12 muffins

Source : Magazine 5/15 mai 2022, p.27

J'ai voulu faire plaisir à mon fils en cuisinant cette nouvelle recette et ce fût réussi. Ma cocotte n'a pas aimé ça parce qu'elle n'aime pas la pâte de type Bisquick, mais ça vaut la peine de refaire cette recette pour avoir quelques lunchs vites faits de prêts pour les autres.

Ingrédients :

• 2 1/4 tasse de mélange à crêpe Bisquick
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1 tasse de cheddar jaune fort râpé
• 6 saucisses à hot dog coupées en rondelles
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Dans un bol, mélanger le mélange à crêpe avec le lait, l'oeuf, le fromage et les saucisses. Saler et poivrer.
3. Huiler les 12 alvéoles d'un moule à muffin (ou utiliser des moules à muffins en silicone), puis y répartir la préparation.
4. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
5. Si désiré, servir avec de la sauce rouge à l'érable. 

 

Sauce rouge à l'érable

Rendement : 1 tasse de sauce

Source : Magazine 5/15 mai 2022, p.27

J'ai fait cette recette pour accompagner les muffins-pogos et c'était très bon. Ça pourrait aussi faire différente et être utilisé avec de la fondue chinoise.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de sauce chili
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
2. Saler et poivrer au goût.

 

Saucisses cocktail à l'érable

Rendement : 10 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2019, p.96

Un classique. La recette proposait de faire la recette à la mijoteuse. Je l'ai plutôt faire directement dans un chaudron et c'était parfait. Aussi, j'ai pris des saucisses régulières coupées en trois plutôt que de prendre des saucisses cocktail à deux fois le prix.

Ingrédients :

• 1 tasse de sirop de table
• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 paquets de saucisses à hot-dog

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. 
2. Ajouter les saucisses à hot-dog après les avoir coupées en trois.
3. Cuire à feu doux pendant environ 20-30 minutes.

 

Brioches aux fraises

Rendement : 12 brioches

Source : Magazine 5/15 juin 2021, p.21

Vraiment trop bon. La base de la recette ressemble beaucoup à ma recette de brioches à l'érable, mais avec une garniture aux fraises. Je pense que ce sera maintenant ma recette de brioches préférées. 

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8g
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 3 tasses de farine
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait tiède
• 1/4 tasse de margarine

Pour la garniture :

• 450g de fraises coupées en dés
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de fécule de maïs

Pour le glaçage :

• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à soupe de lait
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la levure avec l'eau tiède. Laisser reposer de 2 à 3 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
3. Dans le bol du mélanger sur socle, fouetter l'oeuf avec le lait et la margarine, puis incorporer la levure.
4. Ajouter les ingrédients secs et battre à vitesse 2 pendant environ 8 minutes (saupoudrer un peu de farine au besoin jusqu'à temps que la pâte de colle plus aux parois du bol). Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 1 heure 30 minutes à température ambiante.
5. Pendant ce temps, mélanger les fraises avec le sirop d'érable dans une casserole. Porter à ébullition, puis cuire de 6 à 8 minutes, à feu doux, en remuant.
6. Dans un petit bol, délayer la fécule dans un peu d'eau froide.
7. Ajouter la fécule délayée dans la casserole, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
8. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 35 cm x 30 cm. Étaler la garniture aux fraises sur la pâte, puis rouler la pâte sur la longueur. Couper le rouleau en douze rondelles.
9. Déposer les rondelles dans un plat de cuisson vaporisé d'enduit végétal, en les espaçant légèrement les unes des autres. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.
10. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 375°F.
11. Cuire les brioches de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir 10 minutes sur une grille.
12. Pendant ce temps, mélanger le sucre à glacer avec le lait, le jus de citron et la vanille dans un bol. Verser le glaçage en filet sur les brioches.

 

Rigatonis au boeuf à saveur de poutine

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 juin 2022, p. 45

Une recette que tout le monde a aimé, même ma cocotte qui n'est pas trop du type sauce a mangé sans trop chialer. Moi j'ai beaucoup aimé la couche de fromage sur le dessus. C'est rare qu'on cuisine du fromage en grain à la maison, mais cette recette me donne vraiment envie de le faire plus souvent.

Ingrédients :

• 4 tasses de rigatonis
• 450g de boeuf à fondue
• 1 boite de 398 ml de sauce à poutine
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 200g de fromage en grains
• 227g de champignons émincés
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le boeuf à fondue de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Régler le four à la position "broil".
5. Verser la sauce à poutine et la crème à cuisson dans la casserole. Porter à ébullition. Remettre les pâtes dans la casserole et remuer. Chauffer une minute.
6. Transvider la préparation dans un plat de cuisson et égaliser la surface. Garnir de fromage en grains.
7. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes.

 

Potage à la courge butternut, patate douce, carotte et pomme

Rendement : 8 portions

Source : equipenutrition.ca

J'ai fait une recherche sur internet pour trouver un potage avec les légumes que j'avais sous la main et je suis tombée sur cette recette-ci pour laquelle j'avais tous les ingrédients nécessaire. C'est la première fois que je mettais de la moutarde dans un potage, mais j'avais envie d'essayer quelque chose de nouveau. Par contre, même si la recette dit de conserver la pelure des pommes, si je la refais, je vais les peler. Une fois tous les ingrédients broyés, il restait des petits morceaux de pelure et ça m'achalait. Sinon, au niveau du goût, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 2 patates douces
• 4 carottes
• 2 pommes
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 tasses de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail hachée
• 1/2 c. à thé basilic séché
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1/4 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 conserve (354 ml) de lait évaporé Carnation

Préparation :

1. Piquer la courge butternut à l’aide d’une fourchette tout autour (s’assurer de faire des trous partout). La faire cuire au micro-ondes 9 minutes dans un plat allant au micro-ondes. La couper en deux moitiés, la peler, enlever les pépins puis couper en gros morceaux. Réserver.
2. Peler l’oignon et le couper grossièrement. Réserver.
3. Peler les patates douces et les carottes et les couper en gros morceaux. Réserver.
4. Couper les pommes en gros morceaux de façon à en retirer le cœur, mais en garder la pelure. Réserver.
5. Dans une grande casserole pouvant contenir au moins 4 L, faire revenir l’oignon à feu moyen-élevé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide et un peu doré.
6. Ajouter les morceaux de courge, de patates douces, de carottes et de pommes dans la casserole, puis le bouillon de poulet. Assurez-vous qu’il y ait du bouillon jusqu’à la hauteur des morceaux de légumes dans votre casserole de façon à obtenir un potage avec une consistance lisse, sans être trop épaisse. (si vous manquez de bouillon, vous pouvez compléter avec de l’eau pour le liquide).
7. Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole: la moutarde de Dijon, le jus de citron, l’ail, les fines herbes, le gingembre, le cari, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre. Faire mijoter le tout à feu moyen durant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les morceaux de légumes et la pomme soient tendres.
8. À la fin de la cuisson, ajouter le contenu de la conserve de lait évaporé dans la casserole.
9. Réduire le contenu du potage en purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur. Ajuster l'assaisonnement du sel et poivre au goût.

 

Boulettes de porc aux oignons

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2022, p.30

J'ai lu de bons commentaires sur cette recette, mais je n'étais pas trop certaine parce que je ne suis pas une grande fan des oignons. Mais j'ai décidé de l'essayer quand même lors d'une journée cuisine de lunchs pour mon grand cégépien. J'ai coupé la quantité d'oignon en deux et je me suis permis d'y goûter. J'ai trouvé ça vraiment très bon. Je vais en refaire ! Il y avait vraiment beaucoup de sauce, la prochaine fois, je vais faire un peu plus de boulettes.

Ingrédients :

• 500g de porc haché
• 1 c. à soupe d'assaisonnements érable et bacon (Club House)
• 1 oignon émincé
• 398 ml de sauce brune pour viande hachée
• 1 crème de champignons + 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1 oeuf
• Huile de canola

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le porc haché avec l'assaisonnement érable et bacon, la chapelure et l'oeuf.
2. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
5. Verser la sauce brune, la crème de champignons et l'eau dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

 

Boulettes de veau de grain moutarde et miel

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 février 2018, p.51

Je fais déjà régulièrement une recette très semblable à celle-ci, mais puisque je me suis mise au défi de faire au moins une recette dans chacune de mes plus anciennes revues, j'ai eu envie d'essayer cette version (question de pouvoir dire que j'aurai fait au moins une recette de l'édition février 2018). J'ai fait la recette avec du boeuf parce que c'est ce que j'avais et j'ai utilisé une sauce demi-glace au poivre que j'avais reçu en échantillon. C'était très bon.

Ingrédients :

• 500g de veau haché
• 1/4 tasse de chapelure nature
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 300 ml de sauce demi-glace
• 4 c. à thé de miel
• 1/4 tasse d'échalotes françaises hachées
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de thym
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le veau haché avec la chapelure et 2 c. à thé de moutarde, les échalotes, l'oeuf et le thym. Saler et poivrer.
2. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 3 c. ;a soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes sur toutes les faces.
4. Ajouter le reste de la moutarde, la sauce demi-glace et le miel dans la poêle. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.

 

Mac'n cheese au poulet et tomates séchées

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers vraiment trop faciles, p.40

J'ai voulu faire plaisir aux enfants avec un repas de pâtes et finalement, ça n'a pas été un succès. Personnellement, j'ai trouvé ça trop crémeux. Je sais que la plupart des gens aiment les mac'n cheese crémeux, mais pas moi. Mon grand a eu l'eau à la bouche quand je lui ai servi son assiette, mais les deux plus jeunes n'ont pas tellement apprécié. Finalement, c'est mon conjoint qui s'est ramassé à manger tous les restes. C'est sûrement une très bonne recette, mais pas au goût de ma famille.

Ingrédients :

• 3 tasses de rotinis
• 2 1/2 tasses de lait
• 1 1/2 tasse de fromages italiens râpés
• 2 c. à table de pesto de tomates séchées
• 1 1/2 tasse de poulet cuit coupé en cubes
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
3. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux en remuant. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
4. Ajouter les pâtes, le pesto et le poulet dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.

Casserole de croissants au poulet

Rendement : 4 portions

Source : 125 soupers vraiment trop faciles, p.26

Ma photo n'a pas l'air aussi succulente que celle qui provient du livre de recette, mais il ne faut pas se fier aux apparences, c'était vraiment très bon. La prochaine fois, je vais acheter de la crème de poulet sans sel parce que j'ai trouvé que c'était un peu trop salé. J'aime mieux mettre moi-même la quantité de sel que je désire.

Ingrédients : 

• 1 1/2 tasse de poulet cuit, coupé en dés
• 1 1/4 tasse de fromages italiens râpés
• 1 rouleau de 235g de pâte à croissant Pillsbury
• 1 boîte de crème de poulet
• 3/4 tasse de lait

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger le poulet avec 1/3 tasse de fromage.
3. Sur le plan de travail, dérouler la pâte pour croissant, puis séparer les huit triangles de pâte. Sur la base de chaque triangle, déposer environ 3 c. à soupe de préparation au poulet. Rouler.
4. Huiler un plat de cuisson, puis y déposer les croissants. Cuire au four 12 minutes.
5. Pendant ce temps, mélanger la crème de poulet avec le lait et le reste du fromage dans une casserole. Chauffer quelques minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
6. Verser la sauce au fromage autour des croissants. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes.

 

Filet de porc farci cordon bleu, sauce dijonnaise

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.99

Enfin, une recette de viande que tout le monde a aimé. Les plus jeunes ont mangé leur viande sans sauce et en laissant les asperges de côté, mais ils ont quand même donné leur accord pour que j'en refasse. J'ai adoré la sauce, alors c'est sur que quand je vais en refaire, ce sera avec la sauce.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de jambon
• 4 asperges
• 1 tasse de cheddar râpé
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce dijonnaise :

• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 échalote française hachée
• 3/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche
3. Couper le filet de porc en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille.
4. Farcir le filet de porc avec les tranches de jambon, les asperges et le cheddar. Ficeler le filet de porc. Saler et poivrer.
5. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
6. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
7. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
8. Pendant ce temps, verser le vin blanc dans une casserole. Ajouter l'échalote française. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide.
9. Ajouter la crème, le bouillon de poulet et les moutardes. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
10. Servir le porc avec la sauce dijonnaise.

 

Quesadillas au poulet à la César

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2022, p.52

C'était la première fois que je faisais des quesadillas au four et j'ai vraiment aimé ça, ça nous a permis de tous manger en même temps contrairement à quand je les fais cuire un à la fois dans une poêle. En plus, avec le poulet, ça faisait vraiment différent de ce que j'ai l'habitude de faire et c'était très bon. Un repas apprécié de tous, à refaire !

Ingrédients :

• 2 1/2 tasse de poulet cuit
• 3/4 tasse de vinaigrette César
• 8 tranches de bacon précuit coupé en morceaux
• 6 grandes tortillas
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger e poulet avec la vinaigrette César et le bacon.
3. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis le vaporiser d'enduit végétal. Déposer les tortillas sur la plaque.
4. Répartir la préparation au poulet sur la moitié de chaque tortilla, puis garnir de fromage. Rabattre les tortillas sur la garniture. Aplatir légèrement, puis vaporiser d'enduit végétal.
5. Cuire les quesadillas au four environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
6. Couper les quesadillas en deux.

 

Côtelettes de porc tonkatsu

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2017, p.48

Je cherche souvent de nouvelles façons de cuisiner les côtelettes de porc parce que c'est vraiment économique quand on achète la longe de porc en spécial au Costco. J'ai trouvé une nouvelle recette qui reviendra souvent dans nos menus parce que tout le monde a aimé ça. Les deux plus jeunes n'ont pas fait "wow maman, c'est la meilleure recette que j'ai mangé de ma vie", mais ils ont tout mangé, ce qui est une grande victoire.

Ingrédients :

• 8 côtelettes de porc 
• 1 1/2 tasse de chapelure panko
• 3/4 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs
• Sel et poivre
• Huile de canola

Préparation :

1. Saler et poivrer les côtelettes de porc.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, déposer la chapelure. Fariner les côtelettes de porc, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire quelques côtelettes à la fois de 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. Pendant ce temps, mélanger le ketchup avec la sauce soya et la sauce Worcestershire dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu doux.
5. Trancher les côtelettes, servir avec la sauce.

Taquitos de poulet

 

Taquitos de poulet

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 septembre 2021, p. 49

Recette faite par mon grand et sa copine. Même si la recette dit taquitos de poulet, nous on a fait des taquitos de dinde et c'était très bon quand même. On avait juste des grandes tortillas à la maison, je pense que ça a fait une différence sur l'apparence seulement. Pour le goût, c'était vraiment très bon. Un peu trop épicé au goût des enfants, mais très au goût des grands. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de dinde hachée
• 1/4 tasse de sauce moyenne PERi-PERi
• 250g de fromage à la crème ramolli
• 1/3 tasse de salsa
• 8 petites tortillas
• 1 tasse de bébés épinards émincés
• Huile d'olive
• Sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire la dinde hachée de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter la sauce PERi-PERi et cuire une minute. Saler. Retirer du feu.
4. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la salsa et les épinards. Ajouter la dinde et remuer.
5. Déposer environ 1/3 tasse de préparation au centre des tortillas. Rouler en serrant et fixer à l'aide d'un cure-dent.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tortillas, joint dessous. Vaporiser les taquitos d'huile ou d'enduit à cuisson.
7. Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les taquitos soient dorés et croustillants.

 

LE meilleur brownie

Rendement : 9 portions

Source : Magazines 5/15 mars 2022, p.68

Tellement trop sucré à mon goût, mais tellement au goût du reste de ma famille. Une chance que j'ai mis un peu de crème glacée pour couper un peu le goût du sucre. À refaire de temps en temps pour faire plaisir à ceux que j'aime.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine
• 3 c. à soupe de cacao
• 1/4 c. à thé de sel
• 150g de chocolat noir coupé en morceaux
• 1/2 tasse de beurre
• 3 oeufs
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 100 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Vaporiser un moule carré de 8 pouces d'enduit à cuisson puis le tapisser de papier parchemin.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao et le sel.
4. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
5. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la vanille et la préparation au chocolat noir.
6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les pépites de chocolat et remuer de nouveau.
7. Transférer la préparation dans le moule et égaliser la surface.
8. Cuire au four de 30 à 35 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
9. Couper en 9 carrés.

Velouté de courgettes

 

Velouté de courgettes

Rendement : 4 portions

Source : Ricardo

J'avais plusieurs courgettes à passer et comme il fait tout le temps froid cet hiver, j'ai eu envie de me réchauffer avec une bonne soupe. Je ne suis pas trop certaine du goût laissé par le yogourt nature, la prochaine fois, je vais plutôt mettre de la crème. Mais sinon, c'était quand même bon.

Ingrédients :

• 4 tasse de courgettes vertes coupées en dés
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 échalotes françaises, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 c. à table de yogourt nature
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une petite casserole, attendrir les courgettes, les pommes de terre, les échalotes et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de yogourt nature.

 

Médaillons de porc érable et cidre

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2016, p. 76

Une autre recette tirée d'une vieille revue. Ma sauce ne ressemblait absolument pas à la belle sauce qui était présentée sur l'image de la recette, mais c'était quand même très bon. Tout le monde a aimé ça, même ma cocotte qui en a manger pour son diner le lendemain (ça s'est très rare). J'ai utilisé du jus de pomme plutôt que du cidre.

Ingrédients :

• 750 g de filets de porc
• 1 tasse de jus de pomme
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 3/4 tasse d'oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de romarin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Couper les filets de manière à obtenir de 10 à 12 médaillons d'environ 1 pouce d'épaisseur.
2. Dans un bol, mélanger le jus de pomme avec le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l'oignon, l'ail et le romarin. Déposer les médaillons de porc dans le bol. Remuer pour bien enrober les médaillons de marinade. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.
3. Au-dessus d'une casserole, égoutter les médaillons de porc afin de récupérer la marinade. Porter la marinade à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.
4. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler et poivrer. Servir avec la marinade chaude.

 

Côtelettes de porc au sésame

Rendement : 4 portions

Source : le porc du Québec

Ça n'arrive pas souvent, mais j'ai été vraiment déçue de mon souper... et mon grand a confirmé : "effectivement, ce n'est pas ton meilleur". Le plus décourageant, c'est que ma cocotte qui n'aime jamais rien a mangé toute sa côtelette avec appétit sans chialer... Pour une fois qu'elle aime quelque chose, j'ai aucune envie de lui en refaire. Il y avait beaucoup trop de sauce pour badigeonner, les graines de sésame ne collaient pas bien. Même si j'ai mis le feu à moyen seulement, à cause du miel mes graines de sésame ont vite brûlé. Sans compter que mes brocolis ont aussi été trop longtemps dans la friteuse à air... Ça s'est quand même tout mangé, mais ce n'est pas une recette à refaire chez nous.

Ingrédients :

• 4 c. à table de miel 
• 2 c. à soupe d'huile de sésame 
• 2 c. à table de moutarde à l'ancienne 
• 1 c. à thé de jus de citron
• 6 c. à table de graines de sésame 
• 6 côtelettes de porc 
• 2 c. à table de beurre 

Préparation :

1. Mélanger l'huile de sésame avec le miel, la moutarde et le jus de citron. Badigeonner les côtelettes sur chacun de ses côtés.
2. Enrober le côtelettes de graines de sésame.
3. Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire cuire pendant 6 à 8 minutes.
4. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces. 

 

Frites de patates douces au paprika fumé

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes février 2022, p.42

J'avais des patates douces dans mon panier la semaine dernière. Ça tombe bien parce qu'en feuilletant ma nouvelle revue, j'ai vu cet accompagnement. Plutôt que faire cuire mes frites au four, je les ai faites à la friteuse à air. Malheureusement, ça n'a pas fait fureur. C'était un peu pâteux à cause de la fécule de maïs. Heureusement, avec un peu de ketchup, on oubliait la texture et ça s'est quand même mangé, mais ça ne reviendra pas dans nos menus.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 1/2 c. à soupe de paprika fumé doux
• 1/2 c. à soupe de poudre d'oignon
• 2 grosses patates douces
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec le paprika et la poudre d'oignon. Ajouter les patates douces pelées et coupées en bâtonnets, puis remuer délicatement pour bien les enrober d'assaisonnements.
2. Déposer les bâtonnets sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et arroser d'huile d'olive.
3. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 400°F, en retournant les frites à mi-cuisson.
4. À la sortie du four, saler et poivrer les frites.

 

Poitrines au yogourt et citron style grec

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.70

Cette recette n'a pas été un grand succès à la maison. Je ne sais pas si c'est parce que j'ai laissé mariner mes poitrines trop longtemps (toute une nuit) ou parce que la quantité de citron était trop grande, mais toute le monde à trouvé que c'était beaucoup trop citronné. Dommage, ça avait l'air tellement bon sur l'image...

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• sel et poivre au goût

Pour la marinade express :

• 3/4 tasse de yogourt grec nature
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 c. à soupe d'assaisonnement ail et poivrons rôtis
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 oignons verts hachés
• 2 c. à thé d'origan séché

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le yogourt avec le zeste et le jus du citron, les assaisonnements, l'ail, les oignons verts et l'origan.
2. Ajouter les poitrines de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade.
3. Couvrir et laisser marine de 30 minutes à 6 heures au frais, ou toute une nuit.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 400°F.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Saler et poivrer.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

 

Boulettes farcies aux bocconcinis, sauce béarnaise à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 février 2022, p. 66

C'est la recette que mon grand a décidé de nous cuisiner, avec sa blonde. Ça tombe bien parce que c'était justement sur ma liste de recettes que je voulais essayer, ça avait l'air trop bon ! Et ça l'était ! L'orzo n'a pas été un succès, il était pâteux (sûrement parce que c'était de l'orzo cheap, même en ne le faisant pas cuire longtemps, à toutes les fois que j'en ai fait il était pâteux.) Mais pour les boulettes, même sans la sauce béarnaise, elles ont été appréciées par mes deux plus jeunes qui ne sont pas trop du type sauce. Avec le bocconcinis à l'intérieur, c'était parfait. À refaire !

Ingrédients :

• 12 bocconcinis cocktail
• 1/2 tasse de beurre à l'ail
• 1 sachet de mélange pour sauce béarnaise de 26g
• 1 tasse de lait
• 1 1/2 tasse d'orzo¸
• 2 c. à thé de persil séché
• 1 c. à soupe de ciboulette
• sel et poivre au goût

Pour les boulettes :

• 300g de porc haché
• 300g de boeuf haché
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 1 c. à soupe de persil séché
• 2 c. à thé de basilic
• 1 c. à soupe d'épices cajun
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 12 boulettes en utilisant environ 2 1/2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans chaque boulette, former une cavité et la refermer avec la préparation à la viande.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
5. Pendant ce temps, faire fonde 1/3 de tasse de beure à l'ail à feu moyen dans une casserole. Ajouter le sachet de mélange pour sauce béarnaise et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Verser graduellement le lait, puis porter à ébullition en fouettant, jusqu'à épaississement. Réserver au chaud.
7. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo al dente. Égoutter.
8. Dans un autre bol, mélanger l'orzo avec le reste du beurre à l'ail, le persil et la ciboulettes. Saler et poivrer.
9. Répartir l'orzo et les boulettes dans les assiettes, puis napper les boulettes de sauce béarnaise.

 

Biscuits aux morceaux d'Oreo

Rendement : 15 biscuits

Source : Magazine 5/15 décembre 2021, p.120

J'ai eu envie de cuisiner différentes sortes de biscuits pour ma famille. J'avais un petit reste de biscuits Oreo, j'en ai profité pour faire cette recette avant qu'il n'en reste plus. L'avantage de cette recette, c'est que j'ai pu les mettre au congélateur et les sortir au moment opportun. Je ne pense pas qu'ils soient dans le top 5 des préférés à la maison, mais ils étaient très bons quand même.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 paquet de fromage à la crème de 250g, ramolli
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de farine
• 8 biscuits Oreo cassés en morceaux

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter le beurre avec le fromage à la crème, le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique de 1 à 2 minutes.
2. Incorporer graduellement la farine et remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
3. Ajouter la moitié des morceaux de biscuits Oreo. Remuer.
4. Sur une ou deux plaques tapissées de papier parchemin, former 15 biscuits en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacun d'eux. Aplatir légèrement les biscuits.
5. Garnir les biscuits du reste des morceaux de biscuits Oreo puis presser légèrement. Placer au congélateur de 3 à 4 heures. Transférer les biscuits dans un sac hermétique et remettre au congélateur.

Au moment de la cuisson :

1. Préchauffer le four à 350°F. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer la quantité désirée de biscuits congelés en les espaçant les uns des autres. Cuire au four de 14 à 16 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

 

Courgettes farcies à la mexicaine

Rendement : 4 portions

Source : Cuisiner à l'air fryer, p.90

Mes enfants aiment beaucoup manger des tacos. Mais comme il n'y en a que 10 ou 12 par paquet, c'est toujours moi qui se sacrifie et qui mange autre chose lors de ces repas parce qu'on n'en a pas assez pour 5. Cette fois, j'ai décidé d'adapter légèrement leur préparation de viande pour faire cette recette, J'ai utilisé seulement deux petites courgettes puisque le reste de la famille a mangé le reste de la préparation de viande dans des coquilles à tacos. J'ai trouvé ça bon, mais pas autant que je l'espérais. Au niveau du goût, ça mériterait d'être refait, mais comme je n'aime pas gaspiller et que je ne savais pas quoi faire de ma chair de courgette, je ne pense pas que je vais refaire cette recette.

Ingrédients :

• 4 petites courgettes
• 1 sachet d'assaisonnements pour tacos de 24g
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à table de flocons d'oignons séchés
• 2 gousses d'ail hachées
• 450 g de boeuf haché
• 1/2 tasse de mozzarella râpée
• 1/2 tasse de cheddar marbré râpé

Préparation :

1. Préchauffer la friteuse à air chaud à 350°F.
2. Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, évider le centre des courgettes en laissant un pourtour de chair libre.
3. Saupoudrer les courgettes d'assaisonnements pour tacos.
4. Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d'un peu d'enduit à cuisson. 
5. Déposer la moitié des courgettes dans le panier et les vaporiser d'un peu d'enduit à cuisson. Cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans une assiette. Répéter avec l'autre moitié des courgettes.
6. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Cuire l'oignon et l'ail une minute.
7. Ajouter le boeuf haché dans la poêle et cuire 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
8. Ajouter le reste des assaisonnements pour tacos et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
9. Farcir la moitié des courgettes de la moitié de la préparation à la viande et couvrir de la moitié du fromage.
10. Redéposer les courgettes farcies dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Répéter les étapes 9 et 10 avec l'autre moitié des courgettes.

 

Soupe au poulet thaï

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2016, p.59

Je suis abonnée au magazine 5/15 depuis plusieurs années et parmi celles-ci, il y a quelques revues dans lesquelles je n'ai jamais essayé de recette. En 2022, je me suis mise au défi d'avoir fait au moins une recette par revue. Ça commence donc ici, en janvier 2016... Dire que ça fait 6 ans que cette recette traine sur mes tablettes, c'était tellement bon. Je vais très certainement en refaire, mais en apportant quelques modifications puisqu'il n'y avait pas assez de poulet et de liquide à mon goût. Il faudrait doubler les liquides et mettre au moins 450g de poulet.

Ingrédients :

• 250g de vermicelles de riz
• 300 de hauts de cuisse de poulet désossés
• 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco
• 3 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 c. à soupe de gingembre haché
• 1 oignon haché
• Huile d'olive
• 1 lime

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles selon les indications de l'emballage. Égoutter.
2. Couper les hauts de cuisses en lanières.
3. Dans une casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le gingembre et l'oignon. Cuire 2 minutes.
5. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et la pâte de cari. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen. S'assurer que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Incorporer les vermicelles de riz et réchauffer 1 minute.
7. Servir avec un quartier de lime.

 

Poulet au parmesan

Rendement : 4 portions

Source : Cuisiner à l'air fryer, p.90

J'ai reçu un nouveau livre de recette à Noël pour cuisiner plein de recette avec ma friteuse à air chaud. J'ai choisi cette recette comme premier essai. On est 5 à la maison, j'ai voulu faire à ma tête et tout cuire en même temps en séparant mes poitrines sur deux plateaux...Mauvaise idée ! Ma panure est restée collée sur l'étage du haut, j'ai eu beaucoup de difficulté à retourner le tout à mi-cuisson. Bref, quand je vais en refaire, je vais suivre la recette et faire la cuisson en deux temps. Ce ne fût pas un succès auprès de ma famille, mais moi j'ai trouvé que le goût était excellent.

Ingrédients :

• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs
• 1 tasse de parmesan
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à table de persil séché
• 1 c. à thé de thym séché
• 4 poitrines de poulet sans peau
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer la friteuse à air chaud à 400°F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger le parmesan avec l'ail et les fines herbes.
3. Fariner les poitrines et secouer pour retirer l'excédent de farine. tremper les poitrines dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation au parmesan. Réserver dans une assiette.
4. Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d'un peu d'enduit à cuisson. 
5. Déposer deux poitrines de poulet dans le panier et les vaporiser d'un peu d'ensuit à cuisson. Cuire de 10 à 12 minutes. Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée. Répéter avec les deux autres poitrines.

 

Fettucines crémeuses à la pancetta

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes janvier 2022, p. 27

Bien que cette recette était présenté comme un plat principal, je l'ai servie en accompagnement parce que je n'étais pas certaine que mes enfants allaient aimer ça. Finalement, j'ai été étonnée de voir qu'il y a juste ma cocotte qui n'a pas aimé. De mon côté, je ne suis pas une grande amatrice de pâtes, mais j'ai trouvé ça bon. Par contre, j'ai été un peu déçue de la texture après quelques minutes (je ne mange pas vite...). Les pâtes ont vite absorbé la sauce et c'est devenu un peu pâteux. Je n'avais pas de fettucines, j'ai donc pris des spaghettis et c'était parfait.

Ingrédients :

• 350g de fettucines
• 150 de pancetta cuite en dés
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/2 tasse de yogourt grec nature
• 3/4 tasse de parmesan
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 4 à 5 minutes.
3. Ajouter la crème, la poudre d'oignon, le yogourt et le parmesan. Poivrer et remuer. Porter à ébullition.
4. Remettre les pâtes dans la casserole et remuer. Chauffer une minute.