mercredi 29 avril 2015

Buffet de pizza


Cette semaine, j'ai eu envie de faire plaisir à mes cocos et de les laisser confectionner leur propre pizza selon leurs goûts. J'ai fait la pâte et la sauce à pizza maison et j'ai préparé un buffet de garnitures (champignons, piments rôtis, olives noires, jambon, pepperoni, capicollo épicé, bacon, fromage mozzarella) et chacun a mis ce qu'il avait envie.


Pâte à pizza comme dans les restos

Portions : 1 pizza
Coût approximatif : 0,60 $ / pizza
Source : Esther B

La recette de pâte que je fais régulièrement.  Elle  se travaille super bien. Une fois cuite, elle est juste assez croustillante. Je double la recette pour faire deux pizzas.

Ingrédients :
  • 2¼ tasses de farine 
  • 1 c. à thé de sel 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 1 c. à soupe de levure sèche active
  • 1 tasse d'eau tiède 
  • 1/4 c. à thé de sucre

 Préparation 
  1. Mettre la levure sèche active, le sucre et ½ tasse d'eau dans le bol du batteur sur socle. Laisser la levure gonfler une dizaine de minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients sauf l'huile d'olive.
  2. Malaxer à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ajouter ensuite l'huile d'olive. Lorsque la boule est formée on compte 10 minutes de pétrissage.
  3. Mettre dans un bol vaporisé d’enduit végétal et recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes (dans le four avec la lumière allumée). La pâte doit avoir doublé de volume.
  4. Abaisser la pâte ou garder au frigo dans un sac hermétique en enlevant l'air jusqu'au besoin.

Sauce à pizza

Portions : environ 4 tasses
Coût approximatif : 0,80 $ / tasse
Source : moncoindejardin.ca

Bonne recette, pas compliquée à préparer. On congèle les reste pour la prochaine fois qu’on fait de la pizza.

Ingrédients :
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 6 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
  • 1 boîte de156 ml de pâte de tomates
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de basilic séché
  • 1 feuille de Laurier
  • 1/4 c. à thé de piments broyés

Préparation :
  1. Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
  2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sucre et les assaisonnements.
  3. Laisser mijoter à feu doux durant environ 45-60 minutes en brassant de temps à autre. Retirer la feuille de Laurier.


lundi 27 avril 2015

Bâtarde (baguette française)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bâtarde (baguette française)

Portions : 2
Coût approximatif : 0,25 $ / baguette
Source : Passion Recettes

Ma recette de pain préférée, celle que je fais le plus souvent, depuis très longtemps. Je la fais en baguette, mais aussi en petits pains pour les lunchs. Dans ce temps là, je ne me donne pas la peine de faire des incisions. Je fais des petites boules, parfois j'y ajoute un peu de cheddar fort juste avant la cuisson.

Ingrédients :
  • 1 ½ tasse d'eau tiède
  • 1 ½ c. à thé sel
  • 1 c. à table sucre
  • 3 ¾ tasse de farine à pain
  • 1 ½ c. à thé levure pour robot sèche active

Préparation :
  1. Mettre la levure et le sucre dans le fond du bol du batteur sur socle. Ajouter  ½  tasse d'eau tiède et laisser gonfler une dizaine de minutes.
  2. Ajouter le reste de l’eau, le sel, le sucre et la farine et mélanger à vitesse 2 avec le crochet pétrisseur pendant 6-8 minutes.
  3. Mettre la pâte dans un bol vaporisé d’enduit végétal et retourner la pâte sur elle-même pour qu'elle soit huilée des deux côtés. Recouvrir d'une pellicule plastique. La laisser lever au four, lumière allumée et avec un bol d'eau chaude à proximité pendant une heure.
  4.   Former en baguettes à son goût et laisser lever de 30 à 45 minutes. Toujours au four avec la lumière et le bol d'eau. 
  5. Inciser à la diagonale si désiré. Badigeonner d'eau et mettre au four à 350°F de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et que le pain sonne creux quand on le tapote du doigt.

jeudi 23 avril 2015

Soupe aux pois et aux poireaux


Soupe aux pois et aux poireaux

Portions : 6
Coût approximatif : 0,70 $ / portion
Source : recettes.qc.ca

Première expérience de soupe aux pois pour moi. Toutes les recettes que je trouvais intéressantes demandaient un os de jambon. Alors qu'est-ce que j'ai fait cette semaine quand j'ai fait cuire mon jambon ? J'ai gardé mon os pour faire cette délicieuse soupe aux pois.

Ingrédients :
  • 454 g demi pois jaunes secs
  • 2 c. à soupe beurre
  • 2 gros poireaux hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 carottes en petits dés
  • 1 branche de céleri en petits dés
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 1 os de jambon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé sarriette
  • 2 c. à thé de persil séché
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :
  1. Laver les pois et les faire tremper dans l'eau pendant toute la nuit, puis égoutter et réserver.
  2. Dans une casserole, chauffer le beurre et faire revenir les poireaux et l'ail. Ajouter les carottes, le céleri et poursuivre la cuisson 2 min.
  3. Incorporer les pois, le bouillon, l'os de jambon, les feuilles de laurier et la sarriette.
  4. Porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert environ 1 h 15.
  5. Retirer les feuilles de laurier et ajouter le persil.
  6. Mélanger, puis saler et poivrer au goût.