Soupe à l'oignon (la meilleure)

Soupe à l’oignon (la meilleure)

Portions : 8

Source : Ricardo

J’avais beaucoup d’oignons à passer, alors j’ai décidé d’oser de faire une soupe à l’oignon pour la première fois de ma vie. Et contrairement à ce que je croyais, j’ai trouvé ça tellement bon que j’en ai mangé 3 jours de suite. À refaire !

Ingrédients :

Soupe:

• 6 oignons jaunes, pelés
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de vin rouge
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de farine grillée pâle
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Garniture

• 200 g de fromage mozzarella râpé
• 16 tranches de pain baguette d’environ 1/2 po d’épaisseur, grillées
• 1 petite gousse d’ail, coupée en 2

Préparation :

1. Couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.
2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre pendant 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Déglacer avec le vin rouge. Laisser réduire presque à sec. Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf, la farine grillée et la muscade. Bien mélanger.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 5 tasses de bouillon. Saler et poivrer.

Garniture:

1.  Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à broil. Placer 8 bols sur une plaque de cuisson.
2. Entre-temps, frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail.
3. Répartir la soupe dans les bols et ajouter environ 2 c. à soupe de fromage par bol. Répartir 2 croûtons sur chaque soupe et parsemer généreusement du reste du fromage.
4. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Filets de sole au sésame et gingembre

Filet de sole au sésame et gingembre

Portions : 4

Source : Pratico Pratiques

Ce ne fût pas un grand succès à la maison. Mon grand n'a pas vraiment aimé ça, mon moyen n'a pas voulu y goûter et ma cocotte a abdiqué après quelques bouchées garnies généreusement de ketchup. C’est difficile de leur faire manger du poisson…

Ingrédients :

• ¾ tasse de graines de sésame
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• 460g de filets de sole
• 1/3 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de zestes de lime
• ½ tasse de farine
• 2 œufs
• 1 c. à table d’huile
• 1 c. à table de miel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les graines de sésame avec 1 c. à soupe de gingembre. Fariner les filets de sole puis les tremper dans les oeufs battus. Enrober de graines de sésame et presser légèrement afin que les graines adhèrent bien au poisson.
3. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Arroser avec un filet d'huile et cuire au four 15 minutes.
4. Pendant la cuisson, mélanger la mayonnaise avec le reste du gingembre, les zestes de lime et le miel. Servir avec la sole.
   

Épaule de porc barbecue en mijoteuse

Épaule de porc barbecue en mijoteuse

Portions : 6 à 8

Source : Ricardo

Ce n’est pas ma coupe de viande préférée. J’ai utilisé cette recette de porc effiloché pour en faire deux autres : de la poutine au porc effiloché qui était délicieuse et un pâté chinois au porc effiloché qui n’a pas fait l’unanimité. Juste comme ça, j’ai trouvé que ça goutait trop la tomate.

Ingrédients :

• 1 boîte de 398 ml de tomates italiennes en purée
• 1/2 tasse de ketchup
• 1 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 gousses d'ail
• Tabasco, au goût
• 1 rôti d'épaule de porc de 1,8 kg
• Sel et poivre

Préparation :

1. Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf le porc. Saler et poivrer.
2. Saler et poivrer le rôti. Le déposer dans la mijoteuse avec la sauce. Couvrir et cuire à chaleur douce pendant environ 8 heures.
3. Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser tiédir 15 minutes et effilocher la viande à laide dune fourchette.
4. Entre-temps, dans une casserole, porter la sauce à ébullition et laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce quelle soit sirupeuse. Ajouter la viande et bien mélanger.
   

Poulet à la salsa

Poulet à la salsa

Portions : 4

Source : Pratico Pratiques

Ça goûte sucré et épicé en même temps, c’est bon.

 

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet désossées
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 tasse de salsa
• ½ tasse de maïs en grains
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Couper les poitrines en tranches.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
4. Ajouter la moutarde, la salsa et le maïs. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 5 à 6 minutes.

Pain de viande délicieux

Pain de viande délicieux

Portions :6

Source : Minçavi

Excellent. On peut varier les sortes de viande : veau, bœuf ou porc haché.

Ingrédients :

• 700g de veau haché
• 1 oignon émincé finement
• 1 à 2 branches de céleri émincées finement
• ½ tasse de flocons d’avoine
• Sel et poivre au goût

Sauce :

• ½ tasse de ketchup
• ½ tasse de sauce chili
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de moutarde sèche
• 1 tasse d’eau

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients du pain de viande et déposer dans un moule à pain.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur la viande.
3. Cuire pendant 1h30 à 350°F.