Pancakes aux bananes et chocolat

Pancakes aux bananes et chocolat

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 septembre 2015, page 34

La préparation a été faite à l'avance et on a mangé ces pancakes lors d'un déjeuner au camping, il restait juste à les faire cuire, ajouter les bananes et la sauce. C'était délicieux.

Ingrédients :

• 4 bananes
• 1 1/2 tasse de lait
• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 tasse de pépites de chocolat
• 2 oeufs
• 1 c. à table d'huile

Préparation :

1. Dans un bol, écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette.
2. Incorporer le lait et les oeufs en fouettant.
3.  Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. Former un puits au centre du mélange et y verser graduellement la préparation liquide en fouettant.
4. Ajouter les pépites de chocolat et laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Verser environ 1/3 tasse de pâte par pancake. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner et cuire 1 à 2 minutes. Réserver au chaud pendant la préparation du reste des pancakes.
6. Trancher les 2 bananes restantes et en garnir les pancakes.

Sauce aux arachides

Ingrédients :

• 1/2 tasse de lait
• 1/3 tasse de beurre d'arachide croquant
• 3 c. à table de miel

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol. 
2. À l'aide d'un pied mélangeur, émulsionner jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et crémeuse.
3. Servir cette sauce froide ou chaude.

Frites de courges delicata

Frites de courges delicata

Portions : 4

Source : Karyne

Une nouvelle sorte de courge au menu cette semaine, la courge delicata. J’ai décidé en faire des frites, avec une petite mayonnaise épicée. C’était délicieux !

Ingrédients :

• Une courge delicata
• 1 c. à table d’huile d’olive
• 1 c. à table d’assaisonnement pour frites à l’ail et au romarin épicure

Préparation :

1. Peler la courge et la couper en frites.
2. Mélanger la courge avec l’huile d’olive et les épices.
3. Mettre les frites sur la plaque trouée épicure et cuire au four à 350° pendant 35 à 40 minutes.

Bagels

Bagels

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes février 2020, p. 107

J'ai vu énormément de gens qui avaient essayé cette recette et tout le monde l'a adoré. Je me suis enfin décidée à l'essayer moi aussi, même si je sais que je possède déjà une recette de bagels que tout le monde adore à la maison. Verdict ? Je vais continuer de faire mes bagels habituels. Ceux-ci manquaient de goût. Cette opinion était partagée par tous les membres de ma famille.

Ingrédients :

• 1 tasse de yogourt grec nature
• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 oeuf battu
• garniture au choix (pour moi : cheddar fort, bleuets et graines de sésame)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350°F. Déposer le yogourt dans une passoire fine. Déposer au dessus d'un bol et laisser égoutter 5 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le yogourt égoutté et remuer à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.
3. Sur une surface farinée, pétrir la pâte 5 minutes en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante.
4. Diviser la pâte en quatre part. Former un cylindre d'environ 1 cm de diamètre avec chaque part de pâte. Relier les extrémités des cylindres de pâte afin de former des bagels. Sceller les extrémités à l'aide des doigts.
5. Déposer les bagels sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Badigeonner d'oeuf battu, puis saupoudrer de garniture au choix. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bagels soient dorés.Retirer du four et laisser tiédir. Ces bagels se conservent à température ambiante.

Plaque de biscuits s'mores

Plaque de biscuits s'mores

Rendement : 24 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 78

Lorsque j'ai reçu ma revue du mois de mars, ma cocotte a immédiatement eu l'eau à la bouche en voyant cette recette. Elle a pris la peine de me laisser la revue ouverte bien en évidence sur cette page, parce qu'elle voulait que je lui en fasse. Ça m'a pris quelques semaines avant de réaliser son souhait, mais j'ai fini par le faire (avec son aide). Évidemment, c'était 100% à son goût. Moi, j'ai trouvé ça beaucoup trop sucré, mais je suis la seule. À refaire pour le plaisir de mes enfants.

Ingrédients :

• 1 recette complète de cette recette de biscuits aux pépites de chocolat : Biscuits style Subway ou Félix et Norton en utilisant seulement 350g de pépites de chocolat plutôt que 450g.
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 tasse de mini-guimauves

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, faire la recette de biscuits.
3. Tapisser une plaque de cuisson de 15 po x 10 po de papier parchemin, puis y étaler la préparation. Égaliser la surface.
4. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
5. Garnir la plaque de biscuit de pépites de chocolat et de mini-guimauves.
6. Prolonger la cuisson au four 5 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Boulettes de viande farcies au gouda

Boulettes de viande farcies au gouda

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 3/15 novembre 2019, p. 79

J'ai bien aimé le goût de ces boulettes. Elles auraient sans doute eu le même bon goût avec n'importe quelle sorte de fromage. 

Ingrédients :

• 600 g de boeuf haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 sachet de soupe à l'oignon
• 100g de gouda coupé en cubes
• 1 tasse de sauce marinara
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de persil séché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec la chapelure, le mélange pour soupe à l'oignon, l'oeuf et le persil. Façonner 16 boulettes avec la préparation.
3. Dans chaque boulette, former une cavité. Insérer un cube de gouda dans la cavité et la refermer avec la préparation à la viande hachée.
4. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
5. Réchauffer la sauce marinara à feu doux dans une casserole. Servir avec les boulettes.

Boeuf Stroganoff tout-en-un

Boeuf Stroganoff tout-en-un

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 22

La seule fois que j'avais essayé un one-pot pasta, j'avais été un peu déçue parce que je trouvais que les pâtes étaient trop cuites et molles. J'avais vu passer de bon commentaires pour cette recette, alors je ne suis dit que j'allais l'essayer. Et je n'ai vraiment pas été déçue. Ça n'a pas fait parti des repas préférés de mes enfants, mais tout le monde a tout manger sans chialer, alors pour moi, c'est vraiment gagnant. À refaire !

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon vert haché
• 227g de champignons émincés (facultatif)
• 2 gousses d'ail hachées
• 450g de boeuf haché
• 3 tasses de rotinis
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de paprika
• sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 c. à soupe de persil séché

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon vert, les champignons et l'ail de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le boeuf haché dans la casserole. Cuire de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter les rotinis, le bouillon de boeuf, la moutarde de Dijon et le paprika. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 9 à 11 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
4. Ajouter la crème sure et le persil. Remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Brownies classiques

Brownies classique

Rendement : 16 morceaux

Source : Ricardo

L'équipe-école de l'école de ma cocotte a préparé une liste de suggestions de recettes à faire avec nos enfants, en cette période de confinement. Ma cocotte, qui adore le chocolat, a arrêté son choix sur cette recette. C'est elle qui l'a fait, avec mon aide. Et elle a adoré le résultat. Elle souhaite qu'on en refasse souvent !

Ingrédients :

• 170 g de pépites de chocolat
• 3/4 tasse de beurre coupé en cubes
• 2 oeufs
• 3/4 tasse de cassonade
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de farine

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule carré de 8 poet tapisser le fond d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, au bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.
3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec la cassonade et le sel à l'aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser dans le moule.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.
5. Laisser refroidir dans le moule 2 heures. Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.

Filet de porc caramélisé à l'érable

Filet de porc caramélisé à l'érable

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 janvier 2020, p. 30

Miam ! J'ai adoré cette sauce qui goûtait la mélasse. C'est tellement simple et rapide à préparer, à refaire !

Ingrédients :

• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de mélasse
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse d'eau
• 1 filet de porc
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec la mélasse, le vinaigre de vin rouge, l'eau et la fécule de maïs.
3. Assaisonner le filet de porc de sel et de poivre.
4. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces de 4 à 5 minutes.
5. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant pour bien enrober le filet de sauce.
6. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes en retournant le filet de porc à mi-cuisson.

Soupe de patates sucrées et lait de coco

Soupe de patates sucrées et lait de coco

Rendement : 6 portions
Source : qc.allrecipes.ca

C'était ma contribution au dernier souper de filles. Mélange de saveur très intéressant, c'était très bon.

Ingrédients :

• 1 ½ lb de patates douces
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 5 cm de racine de gingembre fraîche, hachée
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F. Placer les patates douces directement sur la grille du four et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes.
2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon avec le gingembre environ 5 minutes. Ajouter la pâte de cari et chauffer 1 minute. Ajouter ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
3. Retirer la peau des patates douces et couper en dés. Ajouter à la soupe et cuire encore 5 minutes, le temps qu’elles s’imprègnent de saveurs. Ajouter le sel. 
4. Servir dans des bols, arroser d’huile de sésame et garnir de coriandre fraîche.

 

Verrines choco et mini Eggs

Verrines choco et mini Eggs

Rendement : 5 portions

Source : 5 ingrédients / 5 minutes avril 2020, p. 106

Ouf ! Méchante dose de sucre... Mais c'était quand même très bon. Malgré le fait que j'ai divisé la recette originale en cinq portions plutôt que quatre, personne n'a terminé son dessert du premier coup, sauf mon chum ! Côté présentation, c'est dommage que la mousse ait caché les mini Eggs concassés au centre, mais ça ajoutait un petit crunch très intéressant en bouche.

Ingrédients :

• 15 mini-oeufs en chocolat concassés + 15 mini-oeufs pour la décoration
• 120g de pépites de chocolat
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 1/4 tasse de crème à fouetter 35%
• 4 jaunes d'oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
2. Dans un bol, fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver au frais.
3. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la préparation au chocolat et remuer.
4. Incorporer les deux tiers de la crème fouettée à la préparation au chocolat en plant délicatement le mélange à l'aide d'une spatule.
5. Dans cinq verrines, répartir la moitié de la mousse au chocolat, puis les mini-oeufs en chocolat concassés. Ajouter le reste de la mousse au chocolat puis garnir du reste de la crème fouettée.
6. Décorer chaque verrine avec 3 mini-oeufs en chocolat.

Gâteau choco-cola sur la plaque

Gâteau choco-cola sur la plaque

Rendement : 16 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 80

Avant que nos vies changement à cause de la pandémie reliée à la COVID-19, moi je pensais à souligner les 40 ans de mon amoureux. Pour l'occasion, j'avais prévu aller lui acheter son gâteau préféré au Costco, mais au même moment, les québécois sont partis en peur pour dévaliser les palettes de papier de toilette. Comme je n'aime pas particulièrement les endroits achalandés, j'ai changé mes plans et j'ai décidé de lui improviser un gâteau de fête de dernière minute. Malheureusement, la plupart de nos invités n'ont pas pu se joindre à nous pour y goûter. Le Coca-Cola laissait un petit goût différent que ma cocotte a adoré, je pense qu'elle en a pris en a pris 3 morceaux !!!

Ingrédients :

• 1 boite de préparation pour gâteau au chocolat
• 1 1/2 tasse de Coca-Cola
• 1/2 tasse de beurre
• 1/4 tasse de cacao
• 4 tasses de sucre à glacer
• 1/3 tasse d'huile de canola
• 3 oeufs
• 2 c. à soupe de mini-bonbons

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, fouetter la préparation pour gâteau avec 1 tasse de Coca-Cola, l'huile et les oeufs 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique.
3. Tapisser une plaque de cuisson de 15 po x 10 po de papier parchemin. Verser la pâte sur la plaque.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
5. Dans un autre bol, mélanger le reste du Coca-Cola avec le beurre ramolli, le cacao et le sucre à glacer, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
6. Couvrir le dessus du gâteau de glaçage et garnir de mini-bonbons.

Filet de porc miel et vinaigre balsamique

Filet de porc et vinaigre balsamique

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 février 2019, p. 14

Cette recette est conçue pour une cuisson à la mijoteuse, mais comme je n'aime pas la cuisson du filet de porc à la mijoteuse, j'ai choisi de le faire cuire au four. Le goût était bon, mais c'était un peu ordinaire.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 filet de porc
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c. à thé de paprika

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 2 à 3 minutes sur toutes les faces.
3. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet avec le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soya, l'ail et le paprika.
4. Déposer le filet de porc dans un plat allant au four. Verser la sauce par dessus le filet de porc et le retourner quelques fois pour bien l'enrober de sauce.
5. Cuire au four pendant 20 minutes.

Galettes au sucre à la crème

Galettes au sucre à la crème

Rendement : 18 galettes

Source : Magazine 5/15 janvier 2020, p. 74

Sachant qu'on est pas trop sucre à la crème à la maison, j'avais prévu le coup en faisant juste la moitié de la recette de glaçage. Résultat, il m'en a manqué pour 5 galettes et ce sont ces 5 galettes là que tout le monde voulait. Avec le sucre à la crème, c'était très bon aussi, mais vraiment trop sucré à mon goût. Je vais assurément refaire ces galettes, mais probablement sans le glaçage.

Ingrédients :

Galettes :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe de margarine
• 1 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1 tasse de lait
• 2 c. à thé de vanille

Glaçage :

• 2 c. à soupe de lait
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/3 tasse de pacanes en morceaux

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter la margarine avec la cassonade et l'oeuf à l'aide du batteur électrique. Incorporer la vanille.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée d'un tapis de silicone, former 18 galettes en les espaçant les unes des autres.
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
7. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le lait avec la cassonade et le beurre. Chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes et laisser tiédir.
8. Ajouter le sucre à glacer dans le bol et remuer.
9. Napper les galettes de glaçage et garnir de pacanes.

Sorbet express à la mangue

Sorbet express à la mangue

Rendement : 4 portions
Source : Ricardo

J'avais des mangues à passer, j'ai essayé cette recette rafraichissante. C'était délicieux !

Ingrédients :

• 4 tasses de cubes de mangue surgelée et décongelée légèrement
• ½ tasse de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 tasse de yogourt nature

Préparation :

1. Réduire la mangue en purée au robot culinaire avec le sucre et le jus de citron. Ajouter le yogourt et bien mélanger. Verser le tout dans un contenant hermétique et mettre au congélateur environ 2 heures. 

Poulet sauce aux canneberges et oignons

Poulet sauce aux canneberges et oignons

Rendement : 4 portions
Source : alexcuisine.com

J'ai reçu des canneberges fraiches dans mon panier. J'ai choisi cette recette pour les cuisiner. Ouf, c'était beaucoup trop surette. On a tout mangé, mais sans la sauce. Ça aurait pris plus de miel... Prochaine fois que je reçois des canneberges, je vais chercher une autre recette...

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1 petit oignon
• Huile de canola
• ¼ de tasse de vinaigre blanc
• ¼ de tasse de miel
• 1 paquet de canneberges fraîches
• 3 c. à table de bouillon de boeuf
• 1 c. à table de poudre d'ail
• 1 c. à table de poudre d'oignon
• Thym et romarin au goût
• brocoli
• pommes de terre grelots

Préparation :

1. Placer les poitrines de poulet dans un plat carré allant au four.
2. Couper l'oignon en morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
3. Ajouter le vinaigre blanc dans la poêle pour déglacer puis le miel. Bien mélanger.
4. Ajouter les canneberges fraîches et continuer de faire chauffer.
5. Ajouter le bouillon de boeuf, la poudre d'ail et la poudre d'oignon ainsi que thym et romarin.
6. Bien mélanger la sauce et rectifier les assaisonnements au goût.
7. Mettre le mélange de canneberges et oignons sur le poulet et ajouter brocoli et pommes de terre au goût dans le plat.
8. Cuire au four à 350°F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Potage à la courge poivrée, carottes et gingembre

Potage à la courge poivrée, carottes et gingembre

Rendement : 4 portions
Source : 1recette1minute.blogspot.com

Une petite recette facile avec les ingrédients que j'avais dans mon frigo. C'était très bon.

Ingrédients :

•  2 c. à table d'huile
• 1 oignon émincé
• 1 1/2 c. à table de gingembre haché
• 2 gousses d'ail haché
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 courge poivrée coupée en cubes
• 1 1/2 tasses de carottes en cubes
• 4 tasses de bouillon de poulet
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile, l’oignon, le gingembre, l’ail et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le sirop d’érable et faire revenir 1 minute de plus tout en mélangeant. 
2. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 30 minutes.
3. Réduire le potage en purée à l'aide d'un pied mélangeur. Rectifier l'assaisonnement au besoin. 

Courgettes grillées au barbecue

Courgettes grillées au barbecue

Portions : 4

Source : Karyne

Un accompagnement tellement simple, mais que je ne me tanne pas de faire l’été. C’est délicieux !

Ingrédients :

• 3 courgettes coupées en tranches minces
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. À l’aide d’un pinceau, enduire les deux côtés de chaque tranches de courgettes avec de l’huile d’olive.
2. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Griller sur le bbq pendant quelques minutes.