Boulettes de porc au pesto

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes avril 2021, p.101

J'avais dégelé du porc haché et je ne savais pas quoi faire avec. En feuilletant mes revues, je suis tombée sur cette recette et je me suis dit que ça pourrait faire différent. Je n'ai pas regretté mon choix, c'était vraiment très bon. J'avais peur que ce soit un peu sec vu qu'il n'y a pas vraiment de sauce, mais pas du tout. Et c'est rempli de saveurs.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/3 tasse d'échalotes sèches hachées
• 2 c. à soupe de pesto de basilic
• 1/2 tasse de bouillon de poulet

Pour les boulettes :

• 450g de porc haché
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 3 c. à soupe de pesto de basilic
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
2. Façonner 16 boulettes en utilisation environ 3 c. à table de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux-moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter les échalotes et le pesto. Cuire 1 minute.
5. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

 

Asperges caramélisées à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2020, p.24

Ça faisait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette, c'est aujourd'hui que ça se passait. C'était bon, mais pas exceptionnel. Mettons que j'ai déjà mangé des asperges plus goûteuses. Mais ça fait différent.

Ingrédients :

• 20 asperges
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes. Égoutter et assécher.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les asperges de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le sirop d'érable. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

Poulet-nacho croustillant

 

Poulet-nacho croustillant

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes, novembre 2021 p.30

Étant une adepte de salsa con queso, c'était assuré que j'allais adorer cette recette. D'autant plus qu'il a été possible de juste de pas mettre de sauce pour mes petits difficiles. Tout le monde a bien aimé. Par contre, ceux qui n'ont pas pris la sauce ont dit que le poulet ne goutait pas grand chose. La prochaine fois, je vais donc couper mes poitrines en deux sur l'épaisseur pour qu'il y ait moins de poulet entre les deux épaisseurs de chapelure. Ainsi, ils vont trouver ça plus goûteux.

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de croustilles de maïs
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 4 poitrines de poulet
• 1 tasse de fromage tex-mex
• 1 tasse de salsa con queso
• 1/3 tasse de farine
• 2 oeufs
• huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un dac hermétique, déposer les croustilles de maïs. Retirer l'air du sac et sceller. Écraser les croustilles pour les réduire en chapelure.
3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les chapelures.
4. Farine les poitrines de poulet et secouer pour retirer l'excédent. Tremper les poitrines dans les oeufs battus, puis les enrober de préparation aux chapelures.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines de poulet. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four 15 minutes.
6. Retourner les poitrines et les couvrir de fromage râpé. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
7. Pendant ce temps, chauffer la salsa con queso dans une petite casserole à feu doux.
8. Napper les poitrines de poulet de salsa con queso.

Pain aux bananes, fraises et avoine

 

Pain aux bananes, fraises et avoine

Rendement : 10 tranches

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p.62

Je reçois des bananes dans mes paniers à chaque semaine. Parfois, on en accumule beaucoup et je manque d'idée pour les cuisiner. J'étais contente lorsque j'ai reçu ma nouvelle revue de voir de nouvelles recettes pour passer des bananes trop mûres. De base, j'aime beaucoup le pain aux bananes. J'ai trouvé cette alternative avec des fraises très intéressante et délicieuse... Malheureusement, ça manquait de chocolat pour intéresser le reste de ma famille. Il y a juste mon petit homme qui a accepté d'en manger avec moi, et comme je ne suis pas une très grande consommatrice de desserts, ça n'en faisait beaucoup trop...

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de margarine
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3 bananes en purée
• 1/3 tasse de crème sure
• 3/4 tasses fraises coupées en dés
• 4 à 6 fraises émincées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
3. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter la margarine avec le sucre dans un autre bol, jusqu'à ce que la préparation pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille, puis fouetter de nouveau quelques secondes. Ajouter la purée de bananes et la crème sure. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter les dés de fraises et remuer.
6. Tapisser un moule à pain de papier parchemin, puis y transvider la préparation. Égaliser la surface. Déposer les fraises émincées sur le dessus de la préparation.
7. Cuire au four de 1h10 à 1h20, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Spaghetti gratiné dans un bol de pain à l'ail

 

Spaghetti gratiné dans un bol de pain à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p. 22

Quand j'ai vu ces petits pains sur le dessus de ma revue de novembre, j'ai tout de suite su que j'allais l'essayer. J'ai profité d'une journée de congé à la maison par commencer par faire mes pains maisons (http://lacuisinedekaryne.blogspot.com/2015/03/petits-pains-ronds.html). Une fois que ça été fait, le reste était vraiment rapide. C'était bon, mais le goût du beurre à l'ail n'était pas tellement présent. Et le fond du bol était un peu dur. Bref, j'ai trouvé que c'était pas mal de trouble pour pas grand chose. Des bols de spaghettis gratinés avec un pain à l'ail côté, ça fait en masse la job.

Ingrédients :

• 4 pains ronds
• 1/4 tasse de beurre à l'ail fondu
• 225g de spaghettis
• 1 1/2 tasse de sauce à spaghetti
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Couper le dessus de chaque pain et retirer la mie. Badigeonner l'intérieur des pains de beurre à l'ail. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Égoutter.
4. Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter la sauce à spaghetti. Réchauffer de 2 à 3 minutes à feu moyen.
5. Répartir le spaghetti dans les pains et garnir de fromage. Réchauffer au four de 8 à 10 minutes.
6. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

 

Gâteau à l'ancienne aux pommes et caramel

Source : magazine 5/15, octobre 2021, p.13

Rendement : 8 grosses portions

C'est le temps des pommes, j'en ai tout plein à passer. Je cherchais une occasion d'essayer ce gâteau qui n'aurait probablement pas été populaire à la maison à cause du caramel, j'ai profité de notre invitation à souper chez un couple d'amis pour m'occuper du dessert et wow ! Personne n'a été déçu. Le gâteau était hyper moelleux. Le caramel rendait le tout bien trop sucré à mon goût, mais pas au goût des autres, hihi ! À refaire, avec ou sans caramel.

Ingrédients :

• 4 tasses de pommes pelées et coupées en dés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse margarine
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 tasse de lait

Pour la sauce au caramel

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de vanille
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
4. Dans un troisième bol, fouetter la margarine avec la cassonade et le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
5. Incorporer les oeufs et la vanille, puis mélanger 30 secondes.
6. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les dés de pommes et remuer.
7. Beurrer un moule rectangulaire de 7,5 po x 10,5 po puis y transférer la pâte. Égaliser la surface.
8. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.
9. Pendant ce temps, déposer le beurre, la cassonade, la crème, la vanille et le sel pour la sauce au caramel dans une casserole.
10. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.
11. Servir le gâteau avec la sauce.

 

Casserole de boulettes Alfredo

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2021, p.28

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner avec des aliments déjà à moitié préparés (sauce du commerce et boulettes de viande surgelées), mais je me suis dit : "pourquoi pas ? C'est un bon dépanneur quand je manque de temps au lieu de commander du resto". Ark ! Pu jamais ! C'était tellement salé... La recette avait tellement l'air bonne sur la photo de la revue, que je pense que je vais lui donner une chance et ré-essayer, mais avec des boulettes maison dans lesquelles je vais contrôler la quantité de sel.

Ingrédients :

• 1/2 tasse d'échalotes sèches hachées
• 2 tasse de sauce Alfredo à l'ail rôti
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 680g de boulettes de viande à l'italienne surgelées
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpée
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les échalotes 1 minute.
3. Verser la sauce Alfredo et le bouillon de poulet dans la poêle, puis porter à ébullition en remuant.
4. Ajouter les boulettes et remuer. Couvrir de fromage.
5. Cuire au four de 19 à 24 minutes.
6. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson 1 minute.

 

Asperges enroulées de bacon

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes février 2021, p. 46

Une nouvelle façon de cuire les asperges pour varier un peu. C'était vraiment très très bon, et tellement pas compliqué. À refaire !

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'assaisonnement ail et fines herbes
• 32 asperges
• 4 tranches de bacon
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et l'assaisonnement ail et fines herbes.
2. Former 4 paquets de huit asperges et enrouler une tranche de bacon autour de chaque paquet.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les asperges et arroser d'huile parfumée. Saler et poivrer.
4. Cuire au four à 400°F de 15 à 18 minutes.

Sauté de poulet haché à l'orange

 

Sauté de poulet haché à l'orange

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mai 2021, p.51

Je n'avais pas de poulet haché, alors j'ai fait cette recette avec du porc haché et c'était très bon. J'ai servi des mini portions à mes deux enfants qui n'aiment jamais rien et à la grande surprise, Émile a donné un 10/10 à ma recette (une première pour une recette qui n'est pas un dessert). Ma fille n'a pas aimé du tout elle. L'enfer de trouver des repas qui plaisent à tous...

Ingrédients :

• 450g de poulet haché
• 1/2 tasse de sauce chili sucrée
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe de marmelade d'oranges
• 2 oignons verts hachés
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le poulet haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter la sauce au chili, la sauce soya et la marmelade. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Poivrer.
3. Au moment de servir, garnir d'oignons verts.

 

Côtelettes de porc à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2020, p.103

Nous avons bien aimé cette sauce à l'érable qui ne goûtait pas l'érable. Par contre, j'ai trouvé que ma côtelette était un peu sec. Je vais assurément refaire cette recette, mais je vais plutôt l'essayer avec un filet de porc tranché, ce sera beaucoup plus tendre. À refaire !

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 côtelettes de longe de porc 
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/3 tasse de ketchup
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de thym
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de fleur d'ail hachée
• 2 c. à soupe de gingembre haché
• sel et poivre au goût

Préparation :

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les côtelettes une minute de chaque côté.
2. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, le ketchup, le vinaigre de cidre, le thym, la sauce soya, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les côtelettes de porc.
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux. 

Biscuits double chocolat aux bananes

 

Biscuits double chocolat aux bananes

Rendement : 12 biscuits

Source : 5 ingrédients / 15 minutes novembre 2021, p.64

J'ai vraiment adoré ces biscuits, que je qualifierais plutôt de galettes. Pas trop sucrés, juste assez chocolaté et ça permet en plus de passer une couple de bananes trop mûres. Même ma cocotte qui ne raffole pas tant des desserts à donné une note de 10/10. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine
• 1/4 tasse de cacao
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 bananes en purée
• 1/3 tasse de margarine
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de pépites de chocolat
• 1 banane coupée en petits dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec la margarine, le sucre et la vanille.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter les pépites de chocolat et les dés de bananes. Remuer.
6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former une douzaine de biscuits. Aplatir légèrement les biscuits.
7. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Tourtine

 

Tourtine

Rendement : 10 à 12 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.86

J'ai voulu faire plaisir à mes amateurs de tourtière et de poutine à la maison en cuisinant cette tourtine. J'ai bien fait de cuisiner ce repas lors d'une journée de congé puisque j'ai trouvé que la préparation était quand même assez longue. J'ai trouvé ça surprenant de voir que le fromage en grain n'a pas fondu après tout ce temps de cuisson, il est même devenu orange (sur la photo de la recette, je croyais que c'était des carottes). Le goût, quoi que très bon, ne ressemblait pas tellement au goût de la poutine. Les adultes et le grand on bien aimé, les plus jeunes moyen. Résultat : on en a eu pour quelques diner à manger de la tourtine réchauffée.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 675g de cubes de boeuf
• 1 oignon coupé en dés
• 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 450g de fromage en grains
• poivre au goût
• 1 boite de 398 ml de sauce à poutine
• 2 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 kg de pâte à tarte
• 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes de 2 cm.
3. Dans un bol, mélanger les cubes de boeuf avec les cubes de filet de porc, les oignons, les pommes de terre et le fromage en grains. Poivrer.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce à poutine avec le bouillon.
5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser les trois quarts de la pâte à tarte en un cercle de 17 pouces de diamètre.
6. Couvrir toute la paroi intérieure d'une casserole en fonte émaillée de 12 tasses de pâte.
7. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 12 pouces de diamètre, ou du diamètre de la casserole.
8. Transvider la préparation à la viande et aux pommes de terre dans la casserole et égaliser la surface. Verser la préparation au bouillon jusqu'au rebord de la casserole.
9. Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d'oeuf, puis couvrir avec l'abaisse de pâte restante.
10. Presser le pourtour afin de sceller les pâtes et badigeonner la surface de jaune d'oeuf. À l'aide d'un couteau, pratiquer une petite incision au centre de la pâte.
11. Cuire 1 heure au four, puis réduire la température du four à 300°F. Poursuivre la cuisson 2 heures. Réduire la température du four à 250°F et poursuivre la cuisson de 3 à 4 heures, en ajoutant graduellement en cours de cuisson le reste de la préparation au bouillon dans la tourtine à l'aide d'un entonnoir inséré dans l'incision sur le dessus de la pâte. Au besoin, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium si la pâte devient trop dorée.

Orzo aux saucisses et brocoli

 

Orzo aux saucisses et brocoli

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.93

Je me suis laissée influencer par les participants d'un groupe facebook auquel je suis inscrite, qui n'avaient que des bons mots pour cette recette. En fait, quand je regarde la recette, je trouve aussi que ça l'air excellent. Par contre, dans mon cas, l'orzo était beaucoup trop mou. Le goût était bon, mais je n'aime pas vraiment cette texture.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 saucisses italiennes coupées en rondelles
• 1 oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 tasse d'orzo
• 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
• sel et poivre au goût
• 2 tasses de brocoli coupé en petits bouquets
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les rondelles de saucisses de 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter l'orzo et remuer. Verser le bouillon dans la poêle. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir de 4 à 6 minutes à feu doux-moyen.
4. Ajouter le brocoli et remuer. Poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
5. Ajouter le parmesan. Remuer.

 

Mini-pains de viande au fromage en grains, sauce barbecue

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.70

J'ai fait cette recette pour me préparer des lunchs, j'ai trouvé ça vraiment bon. La recette suggère de faire de mini-pains de viande dans des moules à muffin. J'ai toujours des mauvaises expériences de nettoyage quand je fais ça, c'est pourquoi j'ai choisi de faire des grosses boulettes que j'ai cuit dans un pyrex rectangulaire. Je suis certaine que ça goûtait la même chose et la corvée de nettoyage a été beaucoup plus agréable. À refaire !

Ingrédients :

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon haché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 3 c. à soupe de cassonade
• 3 c. à soupe de mélasse
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Pour les pains de viande :

• 450 g de boeuf haché
• 200 g de fromage en grains
• 1/2 oignon haché
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de gruau
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail une minute.
3. Ajouter la cassonade, la mélasse, la sauce chili, le ketchup et la sauce tomate. Remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et remuer de nouveau. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
4. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients des pains de viande dans un bol.
5. Faire 8 grosses boulettes et les déposer dans un plat en pyrex de 9".
6. Cuire au four de 25 à 38 minutes en badigeonnant les boulettes de sauce barbecue à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
7. Servir avec le reste de sauce barbecue.

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

 

Casserole de porc, sauce crémeuse miel et moutarde

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.66

Encore une fois, une recette qui n'a pas fait l'unanimité. C'est difficile de trouver des recettes qui plaisent à tous quand on a un enfant qui n'aime pas la viande. Mais le reste de la famille a bien aimé, et moi j'ai trouvé ça très bon. Ça vaut donc la peine que je la refasse de temps en temps.

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 4 tranches de bacon émincées
• 1 c. à thé de flocons d'oignon
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%

Pour la sauce :

• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de miel
• 2 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de porc en cubes.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer le bacon 3 minutes.
4. Ajouter les cubes de porc dans la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les flocons d'oignon et le céleri. Cuire 1 minute.
6. Saupoudrer de farine. Cuire 1 minute en remuant.
7. Verser la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.
8. Verser la crème et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.

Farfalles crémeuses aux boulettes suédoises

 

Farfalles crémeuses aux boulettes suédoises

Rendement : 6 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.32

Généralement, tout le monde apprécie les boulettes suédoises à la maison. Quand j'ai vu cette recette, je croyais faire plaisir à tout le monde. Eh bien non ! Ils ont aimé les boulettes, mais ils n'ont pas aimé que la sauce soit mélangée aux pâtes. Ça s'est quand même tout mangé, mais chez moi, c'est mieux de servir les pâtes en accompagnement des boulettes avec sauce.

Ingrédients :

• 3 tasse de farfalles
• 700g de boulettes de viande cuites et surgelées
• 1 c. à thé de flocons d'oignons
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15%
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Chauffer les boulettes de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes soit chaud. Réserver les boulettes dans une assiette.
3. Dans la casserole, déposer les flocons d'oignon. Saupoudrer de farine et remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen en fouettant.
5. Ajouter la crème et les boulettes. Saler, poivrer et remuer. Cuire de 4 à 5 minutes à feu doux.
6. Ajouter les pâtes. Remuer et chauffer 1 minute.

Gratin de jambon aux deux pommes de terre

 

Gratin de jambon aux deux pommes de terre

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.27

Une recette qui n'a pas été tellement appréciée par les membres de ma famille, mais moi j'ai bien aimé (une chance parce que j'en ai mangé en restants toute la semaine lol). Je trouve que c'est une super belle recette pour passer les restes de jambon et j'adore les patates douces. À refaire pour mes lunchs.

Ingrédients :

• 4 pommes de terre à chair jaunes pelées et coupées en cubes
• 2 patates douces moyennes pelées et coupées en cubes
• 2 tasses de lait
• 300g de jambon coupé en morceaux
• 1/2 tasse de mozzarella râpé
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une casserole, déposer les pommes de terre et les patates douces. Couvrir d'eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 18 minutes, en s'assurant de garder les pommes de terre et les patates douces al dente. Égoutter.
3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux-moyen dans une autre casserole. Saupoudrer de farine. Cuire une minute en remuant, sans laisser colorer la farine.
4. Verser le lait dans la casserole contenant la farine et porter à ébullition en fouettant constamment. Poivrer.
5. Ajouter les pommes de terre, les patates douces et le jambon dans la casserole. Poivrer et remuer.
6. Transvider la préparation dans un plat de cuisson. Couvrir de fromage.
7. Cuire au four de 18 à 23 minutes.
8. Régler le four à la position "broil" et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

 

Galettes de porc au bacon, sauce brune express

Rendement : 4 portions

Source : magazine 5/15 avril 2021, p.24

Très bonne recette. Même si mes deux plus jeunes n'ont pas trippé, ils ont tout mangé sans chialer (ou presque !). Je prends souvent de la sauce en conserve pour accompagner mes galettes de viande, mais cette sauce brune express était très bonne. À refaire !

Ingrédients :

• 450g de porc haché
• 3 oignons verts hachés
• 1/2 tasse de morceaux de bacon cuit
• 1/2 tasse de chapelure nature
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de persil séché
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le porc haché avec les oignons verts, le bacon, la chapelure, l'oeuf et le persil.
2. Façonner huit galettes avec la préparation.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les galettes de 10 à 12 minutes en les retournant quelques fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.

Sauce brune express

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d'oignon déshydratés
• 2 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons et l'ail haché une minute.
2. Saupoudrer de farine et cuire une minute en remuant, sans laisser colorer la farine.
3. Verser le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire dans la casserole. Porter à ébullition en fouettant jusqu'à épaississement.

Lasagnes roulées au boeuf et crème de champignons

 

Lasagnes roulées au boeuf et crème de champignons

Rendement : 10 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.66

J'ai ajusté un peu les quantités de la recette originales puisque la sauce marinara que j'ai acheté était plus grande que les 4 tasses demandées. De plus, j'ai utilisé du veau haché plutôt que du boeuf puisque c'est ça que j'avais. Un grand succès auprès des hommes de ma maison. Ma cocotte et moi, on a mangé autre chose parce que les pâtes, ce n'est pas notre repas préféré. Mais j'ai goûté à la sauce et je l'ai trouvée délicieuse... et personne n'a remarqué qu'il y avait de la crème de champignon dans leur assiette !

Ingrédients :

• 21 pâtes à lasagne
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1300 g de boeuf ou de veau haché
• 1 oignon haché
• 3 c. à thé d'ail haché
• 3 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1250 ml de sauce marinara au basilic Classico
• sel et poivre au goût
• 1 tasse de parmesan râpé
• 4 tasses de mozzarella râpée
• 2 boites de crème de champignons

Préparation :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une autre casserole. Cuire la viande hachée à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
3. Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les fines herbes et la sauce marinara. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
5. Étaler un peu de sauce au fond de deux plats de cuisson rectangulaires.
6. Dans un bol, mélanger le parmesan avec la mozzarella.
7. Sur le plan de travail, déposer les pâtes à lasagne. Étaler environ 4 c. à thé de crème de champignons et environ 1 c. à table de sauce sur les pates. Garnir de la moitié du fromage et rouler.
8. Déposer les lasagnes roulées dans les plats, joint dessous. Couvrir du reste de la sauce et du fromage.
9. Cuire au four à 325°F de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient chaudes et que le fromage soit doré.

Burgers décadents, mayonnaise à l'érable

 

Burgers décadents, mayonnaise à l'érable

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p.42

J'ai fait moi-même des galettes de boeuf haché pour faire ces hamburgers. J'ai eu trop de sauce parce que je n'en ai pas mis dans les hamburgers de mes deux petits difficiles. J'y suis allée de façon raisonnable, mais j'aurais pu mettre beaucoup plus de sauce parce que c'était vraiment bon. À refaire ! Ça fait différent d'un cheeseburger ordinaire.

Ingrédients :

• 4 galettes de boeuf haché surgelées
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 4 pains à hamburgers
• 8 tranches de bacon précuit
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 4 feuilles de laitue

Préparation :

1. Cuire les galettes de boeuf selon les indications de l'emballage.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le sirop d'érable et la moutarde de Dijon.
3. Faire dorer les pains à hamburger dans une poêle pendant 1 minute.
4. Déposer le bacon dans un assiette allant au micro-ondes et le réchauffer.
5. Garnir les pains à hamburger d'une galette de boeuf, de bacon, de mayonnaise à l'érable et de laitue.

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes et asperges grillées citron et miel

 

Filet de porc, sauce crémeuse aux fines herbes

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2021, p. 107

J'avais décidé la veille que j'allais essayer cette nouvelle recette pour souper. Je m'installe vers 17h pour commencer mon souper et je réalise que c'était une recette qui devait être faite à la mijoteuse. J'ai décidé d'accélérer un peu le processus de cuisson parce que c'est vraiment ça que j'avais envie de manger. Et j'ai bien fait. Mon filet de porc était bien tendre et la sauce délicieuse. C'est presqu'un succès familial avec 4 personnes sur 5 qui ont adoré. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• sel et poivre au goût
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/4 c. à thé de thym séché

Préparation :

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de filet de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Transférer les cubes dans un bol et égoutter le jus de cuisson.
3. Saupoudrer le filer de porc de farine et remuer. Remettre dans la poêle.
4. Ajouter le bouillon de poulet, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et la moutarde en poudre. Saler et poivrer.
5. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Ajouter la crème et remuer.
7. Cuire pendant environ 5 minutes, pour réchauffer la sauce.
8. Ajouter les fines herbes et remuer.

Asperges grillées citron et miel

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p.248

J'ai voulu apprêter mes asperges d'une nouvelle façon et j'avais justement un citron qui ne demandait qu'à fournir un peu de jus. C'était bon, mais pas exceptionnel comme goût. Nous ne sommes pas de grands amateurs de citron à la maison, mais ça pourrait plaire à beaucoup d'autres personnes.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé d'ail haché
• 20 asperges

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et l'ail. 
2. Ajouter les asperges et remuer.
3. Déposer sur un plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
4. Cuire au four 10 minutes à 400°F.

Pilons de poulet, sauce barbecue au miel

 

Pilons de poulet, sauce barbecue au miel

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 48

 

Cette recette a fait fureur à la maison, surtout auprès des grands. J'avais fait des pilons supplémentaires avec juste un peu de sauce pour mes deux plus jeunes qui sont un peu difficiles, mais la prochaine fois, je vais leur en donner avec la sauce. Fidèle à lui-même, mon grand a mangé 8 pilons à lui seul, il est donc nécessaire de doubler la recette si on ne veut pas en manquer. À refaire !

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 tasse de sauce barbecue
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe d'assaisonnement à poulet barbecue
• 8 pilons de poulet
• poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire avec la sauce barbecue, le miel et les assaisonnements barbecue.
3. Ajouter les pilons de poulet dans le bol. Poivrer et remuer.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pilons. Réserver la sauce restante.
5. Cuire les pilons de poulet de 40 à 45 minutes en les badigeonnant avec la sauce restante à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

 

Filet de porc farci au fromage et bacon

Rendement : 8 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes juin 2016, p.102

Dans la recette, ça disait que ça prenait 15 minutes préparer cette recette... Je pense que ça m'a pris au moins 10 minutes juste pour ficeler mes filets de porc qui étaient trop petits pour toute cette garniture, alors je ne suis pas certaine que j'aurais pu faire toute la préparation en 15 minutes. Quoi qu'il en soit, c'était vraiment délicieux. La présentation laisse à désirer parce que ça s'est pas mal tout défait quand j'ai coupé mes filets, mais mon grand doit avoir mangé un filet de porc complet juste à lui... Je garde donc cette recette sur ma liste de recettes à refaire.

Ingrédients :

• 5 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 casseau de champignons tranchés
• 2 tasses d'épinards hachés
• sel et poivre au goût
• 2 filets de porc
• 150g de cheddar râpé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen. Cuire les morceaux de bacon de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver dans une assiette en prenant soin de conserver un peu de gras dans la poêle.
3. Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 4 à 5 minutes.
4. Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bacon et remuer. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Retirer la membrane blanche des filets de porc. Couper les filets en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Ouvrir les filets en portefeuille, puis les garnir de la préparation de bacon et de fromage. Ficeler les filets.
6. Dans la même poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les filets de porc sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes.
7. Retirer les ficelles des filets de porc, puis les trancher.

Courgettes farcies à la saucisse italienne et feta et coulis de poivrons rouges rôtis

 

Courgettes farcies à la saucisse italienne et feta

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2015, p.23

J'ai reçu des courgettes dans mon panier de légumes cette semaine et j'avais tout ce qu'il me fallait pour refaire la recette. Je crois que j'avais déjà fait cette recette, mais je ne l'avais pas prise en photo. Ça sentait tellement bon. C'était aussi vraiment très bon. Malheureusement, ce n'était pas au goût de mes enfants. Je vais en refaire pour mes lunchs, mais pas pour des soupers de famille.

Ingrédients :

• 4 courgettes coupées en deux sur l'épaisseur
• 450g de chair de saucisses italiennes douces
• 1 échalote sèche hachée
• 2 tomates italiennes coupées en dés
• 1/2 tasse de feta émiettée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé d'origan

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. À l'aide d'une cuillère, vider le centre des courgettes. Hacher grossièrement la chair.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair des saucisses, la chair des courgettes et l'échalote sèche de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Égoutter.
4. Hors du feu, incorporer les dés de tomates, la feta et l'origan.
5. Farcir les courgettes avec la préparation aux saucisses.
6. Verser le coulis de poivrons rouges rôtis dans le fond d'un plat de cuisson et déposer les courgettes par-dessus. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
7. Faire gratiner à la position "broil" de 2 à 3 minutes.

Coulis de poivrons rouges rôtis

La recette suggérait de faire le coulis en accompagnement. Selon moi, c'est essentiel. Même que la prochaine fois, je vais doubler la quantité de coulis parce qu'il n'y en avait pas assez à mon goût.

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote sèche hachée
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 1 tasse de poivrons rouges rôtis en cubes
• 1/2 c. à thé de thym

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'échalote 3 à 4 minutes.
2. Ajouter l'ail, les poivrons rouges et le thym. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
3. À l'aide du mélangeur, réduire la préparation en une purée lisse.