Lasagnes roulées au poulet et épinards

Lasagnes roulées au poulet et épinards

Rendement : 4 portions
Source : magazine 5/15 février 2020, p. 28


Cette recette a été un immense succès auprès de mon grand, il a mangé quatre rouleaux de lasagne à lui seul. Ça été un peu moins apprécié de mes deux autres cocos, mais une fois les épinards de côté, ils ont quand même mangé. C'est difficile de plaire à tous, mais à refaire de temps en temps pour le plaisir de mon grand.

Ingrédients :

• 8 pâtes à lasagne
• 410 ml de sauce Alfredo
• 2 poitrines de poulet cuite et coupées en lanières
• 2 tasse d'épinards
• 1 1/2 tasse de mozzarella
• 1/2 oignon haché
• 4 tranches de bacon cuites et émiettées 
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter la sauce Alfredo, les lanières de poulet, les épinards et la moitié du bacon. Remuer.
5. Sur chaque pâte à lasagne, étaler un peu de la préparation au poulet. Rouler.
6. Déposer les rouleaux dans un plat de cuisson, joint dessous. Garnir de fromage.
7. Cuire au four de 18 à 22 minutes.
8. Régler le four à broil. Garnir les rouleaux du reste du bacon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Pouding chômeur

Pouding chômeur

Rendement : 10 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2019, p. 68

Les hommes de la maison ont vraiment aimé ce dessert traditionnel. Personnellement, j'ai trouvé ça vraiment trop sucré, mais je ne suis pas une référence. 

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasse de lait

Pour la sauce :

• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse d'eau
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Incorporer l'oeuf et le lait en fouettant.
5. À l'aide d'une spatule, incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Verser la sauce dans un moule carré de 8 pouces de largeur. Couvrir délicatement de pâte.
7. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.

Gâteau Ferrero-Rocher

Gâteau Ferrero Rocher

Rendement : 16 portions

Source : chefcuisto.com

Le gâteau de fête pour les 16 ans de mon grand... J'ai fait deux fois la recette de gâteau pour avoir un beau gâteau à deux étages, sinon c'était trop mince. Aussi, plutôt que d'acheter de la farine de noisette, j'ai acheté des noisette que j'ai broyé moi-même avec mon pied mélangeur. Le résultat était parfait. J'ai eu suffisamment de ganache avec une seule recette. Le gâteau était délicieux !

Ingrédients :

Pour le gâteau (à faire deux fois)

• 5 oeufs
• 6 c. à soupe de sucre
• 1 3/4 tasse de farine de noisettes
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe de cacao
• 2 c. à thé de poudre à pâte

Pour la ganache au chocolat

• 1 1/2 tasse de beurre
• 2 1/4 tasse de pépites de chocolat
• 2/3 tasse de Nutella

Pour l'assemblage

• 1 tasse de biscuits gaufrés écrasés
• 10 Ferrero Rocher
• 1/2 tasse de noisettes hachées

Préparation :

Gâteau (à faire deux fois)

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça triple de volume et que la texture soit crémeuse et légère.
3. Tamiser la farine, le cacao et la poudre à pâte. Ajouter la farine de noisettes.
4. Ajouter les ingrédients secs graduellement et mélanger avec une spatule.
5. Bien beurrer tous les côtés d’un moule à charnière de 9 pouces. Verser le mélange et faire cuire au four pendant 40 minutes.

Ganache au chocolat

1. Fondre le chocolat au dans un bain-marie. Laisser refroidir le chocolat à la température de la pièce.
2. Ajouter le beurre et le Nutella. Battre en crème.

Assemblage

1. Ajouter de la ganache au chocolat par-dessus chacun des étages ainsi que des biscuits gaufrés écrasés.
2. Sur l’étage du dessus, ajouter ce qui vous reste de ganache. Décorer avec des noisettes hachées.
3. Trancher les Ferrero Rocher en deux et ajoutez tout le tour du gâteau!

Tortillas-dogs style nachos

Tortillas-dogs style nachos

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 décembre 2019, p. 39

J'avais fait la recette avec des saucisses hot-dog pour essayer de plaire aux enfants, mais ce fût un succès moyen. Je vais réessayer avec d'autre sortes de saucisses (italiennes ou merguez). Ce sera assurément plus goûteux.

Ingrédients :

• 8 petites tortillas
• 1 1/2 tasse de salsa douce
• 8 saucisses à hot-dog
• 2/3 tasse de cheddar jaune râpé (j'ai utilisé du mozzarella)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Garnir chaque tortillas d'environ 4 c. à thé de salsa et d'une saucisse. Rouler.
3. Déposer les tortillas-dogs sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, joint dessous. Napper de la salsa restante et de fromage.
4. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées.

Gâteau-fudge

Gâteau-fudge

Tout un succès à la maison, il n'en reste même pas un morceau pour les lunchs du lendemain. Je n'avais pas 200g de chocolat noir, alors j'ai fait moitié chocolat noir, moitié chipits mi-sucré et c'était très bon. J'adore les petites recettes aussi faciles et savoureuses. À refaire !

Portions : 8
Source : Magazine 5/15 février 2020, p. 12

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir 70%
• 3/4 tasse de beurre
• 4 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1/3 tasse de farine
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
4. Ajouter la farine et remuer délicatement à l'aide d'une cuillère de bois.
5. Ajouter le chocolat fondu et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Tapisser un moule rond de 8 po de papier parchemin et y verser la pâte.
7. Cuire au four de 40 à 45 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.

Roulés de poulet cordon bleu

Roulés de poulet cordon bleu

J'achète parfois des poitrines de poulet cordon bleu. C'est un succès à la maison, tout le monde adore. J'ai eu envie d'en faire des "maison", évidemment, il a fallu qu'il y en ait un qui ne trouvait pas ça à son goût. Il trouvait que ça manquait de goût justement. Mais le reste de la famille a bien aimé. À refaire !

Portions : 4
Source : magazine 5/15 nnovembre 2015, p. 69

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 4 tranches de jambon forêt noire
• 1 tasse de fromage suisse râpé
• 2 oeufs
• 1 tasse de chapelure panko
• 1/4 tasse de farine

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur, sans les trancher complètement. Ouvrir en portefeuille, puis aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâte. Poivrer l'intérieur des poitrines, puis garnir chacune d'elles d'une tranche de jambon et de fromage suisse. Rouler les poitrines en serrant bien. Fixer les rouleaux de poulet à l'aide de cure-dents.
3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les rouleaux de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les rouleaux de poulet. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les rouleaux à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Retirer les cure-dents et laisser reposer de 6 à 8 minutes avant de trancher les rouleaux.

Filet de porc chili-Dijon

Filet de porc chili-Dijon

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 juin 2018, p. 54

J'ai bien aimé le petit goût piquant de ce filet de porc. Par contre, comme je suis plus du type sauce, j'aurais mieux aimé qu'il reste de la sauce. Elle avait plutôt toute caramélisée au fond de la poêle...

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1/4 tasse de sauce chili sucrée thaï
• 4 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Assaisonner le filet de porc de sel et de poivre.
3. Dans un bol, mélanger la sauce chili sucrée thaï avec la moutarde, la cassonade, la poudre de chili et l'ail.
4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Retirer du feu, puis badigeonner le filet de porc de préparation au chili. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
6. Déposer le filet de porc dans une assiette, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.