vendredi 18 décembre 2015

Gâteau à la vanille (le meilleur)


J'avais besoin d'un gâteau à la vanille pour le gâteau de fête de ma cocotte. Quand on fait les meilleures recettes de Ricardo, on est convaincu de ne pas se tromper. Et effectivement, ce gâteau à la vanille était sublime. Souvent, je suis celle qui ne prends pas de morceau de gâteau de fête parce que j'aime plus ou moins ça. Mais celui-ci était tellement bon que j'en ai pris deux morceaux. J'ai trouvé ma recette de gâteau à la vanille préférée.

Gâteau à la vanille (le meilleur)

Ingrédients :

  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 4 oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
  • 180 ml (¾ tasse) d’huile de canola
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de lait

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
  4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Au besoin, couper et retirer la calotte de chaque gâteau pour les égaliser avant de les glacer. 

Rendement : 12 portions

Source : Ricardo

Croissants à la pizza



Des fois, on trouve des idées de recettes vraiment simples et géniales sur Pinterest. Malheureusement, ce ne sont pas les plus économiques. Je me suis inspirée de deux recettes différentes pour faire celle-ci. C'est tellement rare que je ne cuisine pas une recette de A à Z que quand ça m'arrive, je me sens coupable. La prochaine fois que je vais refaire cette recette, je vais faire mes croissants maison et je vais utiliser un bâtonnet de mozzarella plutôt que des Ficello. Je pourrais même en faire d'avance, les congeler pour faire des lunchs différents aux enfants. Je vois pas pourquoi ça ne serait pas bon froid.

Mais pour en revenir à l'idée de base, tout le monde a adoré mes petits croissants à la pizza. Il faut refermer minutieusement les bouts de pâte parce que sinon, le fromage essaie de s'enfuir.

Croissants à la pizza

Ingrédients :

  • 1 boite de croissants Pillsbury
  • 4 Ficello coupés en deux
  • 90 g de petits pepperoni
Garniture :
  • 1 c. à table de beurre
  • 1/4 c. à thé d'épices italiennes
  • 1/8 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à table de parmesan

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 375 F.
  2. Défaire la pâte à croissant en 8 triangles. Garnir chacun d'eux de 4 tranches de pepperoni et d'une moitié de Ficello.
  3. Rouler le croissant en partant du côté le plus large vers la pointe. Refermer les extrémités.
  4. Cuire au four sur une tôle à biscuit recouverte d'un papier parchemin ou d'un tapis de sillicone pendant 10 - 12 minutes ou jusqu'à ce les croissant soient dorés.
  5. Fondre le beurre au micro-ondes, ajouter les épices, la poudre d'ail et le parmesan. Badigeonner vos croissants de ce mélange à la sortie du four.
  6. Si désiré, trempez vos croissants dans une sauce à pizza réchauffée.

Rendement : 8 croissants


Galette Van Go


Miam, délicieux ! Même si c'est top santé, le goût est étonnamment bon. Toutefois, j'ai encore du travail à faire pour faire apprécier le goût des galettes Labriski au reste de ma famille... Mais moi, je les adore !

Galette Van Go 

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (150g) de purée de dattes
  • 1/2 tasse (150g) yogourt nature sans gras
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé (2,5ml) de poudre à pâte
  • 3/4 tasse de farine d'avoine
  • 3/4 tasse de flocons d'avoine (gruau rapide 1 minute)
  • 1/4 tasse de son de blé naturel
  • 1/4 tasse de graines de chia
  • 1/4 tasse de graines de lin broyées
  • 1/2 tasse de graines de tournesol
  • 1/2 tasse de raisins secs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf, la vanille et bien mélanger.
  3. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel... mélanger de nouveau.
  4. Ensuite, on met tous les autres ingrédients dans le bol : farine d'avoine, flocons d'avoine, son de blé, graines de chia, de lin et enfin, les graines de tournesol et les raisins secs!
  5. On mélange bien jusqu'à ce qu'on ait une belle pâte homogène.
  6. Recouvrir la plaque d'un papier parchemin, d'un tapis de silicone ou encore, d'un léger corps gras. Comme il n'y a  aucune trace de matière grasse dans cette recette, si on ne met rien, on va se retrouver avec une plaque à galettes à frotter.
  7. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Former de belles formes rondes et les aplatir avec le dos de la cuillère. 
  8. Envoyer les galettes au four pendant 15 minutes. 
  9. Laisser refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement.

Rendement : 15 galettes

Source : http://www.madamelabriski.com/

Galette Mme Fraisichouette


J'ai fait cette recette deux fois. Une première fois sans les pépites de chocolat et la deuxième fois avec. J'avoue que la version avec pépites de chocolat est absolument délicieuse. Ça rajoute la petite touche sucrée que j'aime avec les fraises.

Galette Mme Fraisichouette

Ingrédients :

  • 1/2 tasse (150g) de purée de dattes
  • 1/2 tasse (150g) de compote de pomme sans sucre ajouté du commerce Remplacé par du yogourt nature
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe (15ml) d'extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé (2,5ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à soupe (7,5ml) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse (120g) de farine d'avoine biologique
  • 3/4 tasse (70g) de gruau rapide (une minute)
  • 1/8 tasse (15g) de graines de lin broyées ou de chia
  • 1/4 tasse de lait (de vache ou d'amande)
  • 1 tasse de fraises (environ 16 bonnes fraises)
  • Facultatif : 1/2 tasse (100g) de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Préchauffer le four à à 350°F (180°C)
  2. Mettre dans un bol, la purée de dattes, la compote de pomme (ou le yogourt nature), l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien brasser.  Ajouter le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, et, pour faire changement, bien brasser.  
  3. Mettre la farine d'avoine, le gruau et les graines de lin ou de chia et le lait dans le bol et... SURPRISE : on mélange encore!
  4. Couper les fraises en morceaux, les ajouter au mélange et... bien brasser.
  5. Mettre du papier parchemin sur votre plaque à galettes ou encore, y glisser un tapis de silicone. Mine de rien, comme il n'y a AUCUNE trace de matière grasse, si on ne met rien TOUT VA COLLER.
  6. Mettre la pâte à la cuillère sur la plaque. Pour décorer, si désiré,  mettre un beau morceau de fraise.
  7. On envoie le tout au four pendant 15 minutes à 350°F (180°C).

Rendement : 15 galettes

Source : http://www.madamelabriski.com/

Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat



J'avais besoin de gâteau au chocolat pour faire des mini cupcakes. Alors j'ai utilisé la moitié de la recette en cupcakes et j'ai fait un demi-gâteau, avec une demi recette de ganache au chocolat. J'ai trouvé que le gâteau goûtait vraiment le chocolat et pas du tout le café. Tout le monde a adoré !

Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat

Ingrédients :

Gâteau :
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2 oeufs
  • 500 ml (2 tasses) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de lait de beurre Remplacé par 1 tasse de lait + 1 c. à table de jus de citron
  • 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 180 ml (¾ tasse) de cacao
  • 180 ml (¾ tasse) de café corsé, tiède
Ganache :
  • 430 ml (1 ¾ tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 450 g (16 oz) de chocolat noir, haché J'ai utilisé des chipits

Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.
  4. Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

    Ganache :
  5. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs.
  6. Dans un bol, verser le mélange de crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.

    Montage :
  7. Sur un plan de travail, couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.

Rendement : 8 à 10 portions

Source : Ricardo

Pain blanc à deux fesses


Quand les enfants partent sur un trip de pain au Nutella pour déjeuner, c'est pas long qu'on passe un pain au complet. J'ai décidé d'essayer de leur faire du bon pain maison pour leur déjeuner aussi (parce qu'ils sont déjà habitué d'avoir des petits pains maisons dans leur lunchs).

La mie est hyper légère, le goût est exquis. Ça donne deux petite miche d'environ 625 g chacune. Toutefois, je préfère le petit goût sucré du pain blanc Amish.

Pain blanc à deux fesses

Ingrédients :

  • 2 tasses (500 ml) d'eau tiède

  • 1 c. à thé (cc) de sucre
  • 2 c. à thé (cc) de levure sèche active
  • 1 c. thé (cc) de sel
  • 4½ tasses (650 gr) de farine tout usage 
  • 2 c. à soupe de beurre (fondu un peu)


Préparation :

  1. Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le sucre et la levure avec environ 1/2 tasse d'eau. Laisser gonfler une dizaine de minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir à l'aide du crochet pétrisseur pendant 8-10 minutes à vitesse 2. Saupoudrer un peu de farine supplémentaire au besoin pour former une belle boule de pâte.
  3. Mettre la boule de pâte dans un bol enduit de Pam. La retournée sur elle-même pour que le dessus soit graissé. Recouvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre à lever au four, lumière allumée et bol d'eau chaude à proximité, pour une heure.
  4.  Faire dégonfler la pâte en lui donnant un petit coup de poing. La séparer en 4 boules plus petites.
  5. Déposer deux boules de pâtes dans un moule à pain recouvert de papier parchemin. Vaporiser un peu de PAM sur les boules de pâte.
  6. Laisser lever les pains au four, lumière allumée et bol d'eau chaude à proximité, pour une heure.
  7. Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 35 minutes.

Rendement : 2 miches d'environ 625 g chacune

Source : http://estherb48.blogspot.ca/

Smoothie fraises bananes


L'idée de mon grand... C'est tellement rare qu'il a envie de cuisiner, j'en ai profité pour lui apprendre à lire une recette et à mesurer des ingrédients (même si j'ai l'habitude de faire mes smoothies à l'oeil, sans recette). Je n'ai touché à rien, je me suis contentée de déguster. Et c'était vraiment très très bon.


Smoothie fraises bananes

Ingrédients :

  • 1 tasse fraises fraîches ou surgelées
  • 1 1/2 tasse banane
  • 1 tasse jus d'orange
  • 1 tasse yogourt nature
  • 1 c. à thé miel sirop d'érable
  • 3 glaçons

Préparation :

  1. Laver les fraises et les couper les fruits en morceaux.
  2. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Bien réduire le tout en purée liquide.
  3. Servir frais dans un grand verre!

Rendement : 2 portions

Source : http://www.recettes.qc.ca/

Ailes de poulet barbecue et miel


J'avais acheté un gros sac d'ailes de poulet surgelées au Costco. Je n'ai pas l'habitude d'acheter ça, parce que ça m'écoeure un peu de payer pour autant d'os. Toutefois, je me suis dit que ça ferait différent et que ça pourrait faire plaisir aux enfants.

En fin de compte, je vais continuer de cuisiner avec des poitrines ou des cuisses de poulet parce que ça n'a pas eu le succès escompté. Mes enfants n'aiment pas beaucoup la sauce, alors même si je leur ai dit que c'était du ketchup sur le poulet, ils n'ont quand même pas trippé. Pour sa part, papa a bien aimé.

Ailes de poulet barbecue et miel

Ingrédients :

  • 125 ml (1/2 tasse)de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement pour poulet BBQ El-Ma-Mia Club House
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili
  • 24 ailes de poulet
  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché J'ai mis deux gousses
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le ketchup avec le miel, les assaisonnements pour poulet, la sauce chili et l'ail. Ajouter les ailes de poulet dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade.
  3. Déposer une feuille de papier d'aluminium sur une plaque de cuisson. Badigeonner la feuille d'huile de canola, puis déposer les ailes, sans les superposer.
  4. Cuire au four de 15 à 17 minutes.
  5. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 3 minutes.

 

Rendement : 4 portions

jeudi 17 décembre 2015

Filets de poulet croustillants


Je me suis fait jouer un tour en ne lisant pas ma recette au complet avant de la choisir pour le souper. Première tentative : je m'aperçois que je devais faire mariner mon poulet pendant au moins 4 heures. Zut ! On trouve un plan B pour le souper de ce soir et on remet les files de poulet au lendemain. Le lendemain, pense de faire mariner les filets de poulet. Arrive l'heure du souper et c'est là que je vois que je devais les faire geler avant de les cuire... Reporte les filets de poulet au lendemain midi finalement...

Je ne sais pas si c'est parce que mes filets ont été congelés presque 24 heures au lieu de juste 4, mais il m'a fallu beaucoup plus d'huile et un feu plus élevé que moyen pour réussir à les colorer. Aussi, j'avais quelques morceaux un peu épais. Comme c'était très gelé, j'avais peur que 5 minutes seulement au four ça ne soit pas suffisant, alors j'ai plutôt mis 15-20 minutes à 400°.

Le résultat était très satisfaisant. Tout le monde a aimé. La croûte de panko est vraiment croustillante et délicieuse. La prochaine fois que j'achète des poitrines de poulet en spécial, je fais la première partie de la recette et j'en garde au congélo pour les soirs où j'ai oublié de dégeler quelque chose pour le souper.


Filets de poulet croustillants

Ingrédients :

Poulet :
  • 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur 
  • 250 ml (1 tasse) de lait de beurre Je fais moi-même mon lait de beurre en ajoutant 1 c. à table de jus de citron dans 1 tasse de lait et en attendant 10 minutes que ça motonne.
Panure :
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 3 oeufs, légèrement battus
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de chapelure de pain panko
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola Le double pour moi
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger le poulet avec le lait de beurre. Réfrigérer environ 4 heures ou toute une nuit.
  2. Dans une assiette creuse, mélanger la farine, la poudre de chili et la poudre d’ail. Saler et poivrer généreusement.
  3. Dans une deuxième assiette creuse, placer les oeufs puis, dans une troisième assiette, la chapelure.
  4. Égoutter les lanières de poulet et les enrober du mélange de farine. Les tremper dans les oeufs et secouer pour en retirer l’excédent. Presser dans la chapelure panko pour bien les enrober.
  5. Congelez les lanières de poulet sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur environ 4 heures ou jusqu’à ce que les lanières soient congelées. Placer ensuite les lanières dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation.
  6. Dans une poêle antiadhésive, dorer les lanières de poulet congelées dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Terminer la cuisson au centre d’un four préchauffé à 180°C (350°F) environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
    Pour ma part, j'ai mis le feu à moyen-vif et j'ai laissé cuire au four à 400
    ° pendant une quinzaine de minutes.

Rendement : 4 à 6 portions

Source : Ricardo

Boulettes suédoises au yogourt grec


Délicieux, presque tout le monde a aimé (sauf mon petit difficile, mais plus j'essaie de recettes, moins il en mange, alors j'ignore son avis...). Par contre, j'ai modifié un peu la recette pour utiliser ce que j'avais... Mais comme on a aimé ça comme ça, quand je vais en refaire, je vais la refaire comme ça.

Comme je n'avais plus d'oeufs non plus (cou dont, j'étais dûe pour aller à l'épicerie...), j'ai fouillé dans ma mémoire pour faire un substitut d'oeuf comme quand mon grand était allergique aux oeufs. C'est un super bon dépanneur et ça ne change rien au goût et à la texture des boulettes. En fait, je pense que je devrais utiliser ce truc plus souvent, ça revient au tiers du prix d'un oeuf.

Boulettes suédoises au yogourt grec

Ingrédients :

  • 1/3 tasse farine
  • 1 c. à tbl d'huile de canola
  • 1 c. à tbl de beurre
  • 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 1/3 tasse yogourt grec nature J'ai utilisé du yogourt nature Liberté

Boulettes :
  • 250g poulet porc haché
  • 250g veau boeuf haché
  • 1/3 tasse chapelure panko
  • 3 c. à tbl d'échalotes sèches hachées J'ai remplacé par de l'oignon haché
  • 3 c. à tbl lait
  • 1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque 5 épices
  • 1 œuf J'ai remplacé par 1 1/2 c. à tbl d'eau + 1 1/2 c. à tbl d'huile + 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Sel et poivre
 

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
  2. Dans une assiette creuse, déposer la farine. Fariner les boulettes.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Cuire les boulettes de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Verser le bouillon de boeuf et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.
  5. Incorporer le yogourt et réchauffer une minute.

Rendement : 4 portions

Source : 5/15 novembre 2015, p. 15

Pâtes au porc, sauce césar aux champignons



Petit souper de semaine assez simple. J'avais dégelé des côtelettes de porc, mais j'avais pas envie de les manger entières. Alors je nous ai improvisé un petit repas de pâtes, pour essayer de faire plaisir aux enfants.

Pâtes au porc, sauce césar aux champignons 

Ingrédients :

  • 500 g cubes de porc
  • 1 crème de champignon
  • 1/2 boîte d'eau
  • 1/3 tasse de vinaigrette César
  • 1 c. à table d'huile
  • Spaghettis cuits
  • Sel
  • Poivre
  • Fromage parmesan au goût 

Préparation :

  1. Dorer les cubes de porc dans un peu d'huile.
  2. Ajouter la crème de champignon, une demi-boîte d'eau et 1/3 de tasse de vinaigrette césar.
  3. Laisser mijoter environ 5 minutes.
  4. Servir sur des pâtes au choix.
  5. Assaisonner de sel, poivre et fromage parmesan.

Rendement : 4 portions


Glaçage à cupcakes (ou à gâteau)



Mon glaçage préféré pour faire des cupcakes. Il a bon goût et il se travaille vraiment bien avec une poche à pâtisserie. Cette fois-ci, je l'ai utilisé pour décorer le gâteau de fête de ma cocotte. Je suis très satisfaite du résultat.

Glaçage à cupcakes (ou à gâteau)

Ingrédients :

  • 6 tasses de sucre à glacer
  • 3/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de shortening
  • 6 à 8 c. à table de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • Colorant alimentaire en gel
 

Préparation :

  1. Battre au batteur électrique dans un grand bol 3 tasses de sucre à glacer, le beurre, le shortening, 4 c. à table de lait et la vanille à basse vitesse, jusqu'à ce que ce soit lisse.
  2. Ajouter le sucre à glacer restant et le colorant alimentaire. Battre jusqu'à ce que ce soit léger et moelleux.
  3. Ajouter le reste de lait, 1 c. à table à la fois, selon la consistance désirée.
Source : Le grand livre des cupcakes, p.22

Filet de porc mariné


En faisant du ménage dans mes recettes, j'ai retrouvé celle-ci. Des filets de porc marinés, j'en fais souvent, et j'ai du mal à me rappeler lesquelles valent vraiment la peine d'être refaites. Dans ce cas-ci, malgré le fait que j'ai trouvé que le filet de porc était très bon et très tendre, j'ai trouvé que cette recette ne valait pas la peine d'être dans mon top. J'avais fait congeler mon filet de porc directement dans la marinade, donc il a mariné un bon 24 heures. J'ai fait la cuisson au four.

Filet de porc mariné

Ingrédients :

  • 4 c. à soupe sirop d'érable
  • 6 c. à soupe huile
  • 2 c. à thé sauce soya
  • 2 c. à thé moutarde forte moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • 1 kg de filet de porc

Préparation :

  1. Bien mélanger le tout. Mettre le porc dans le mélange et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
  2. Mettre au four sans couvrir à 350 °F pendant 45 minutes. Après 20 minutes de cuisson, ajouter un peu d'eau.
  3. Pour le BBQ, cuire à feu moyen pendant 45 minutes sur une feuille d'aluminium.
  4. Servir avec des pommes de terre.

Rendement : 4 portions

Source : www.recettes.qc.ca


Gaufres de babeurre aux bleuets


J'avais envie d'essayer une nouvelle recette de gaufre pour faire plaisir aux enfants. Mais aussi parce que je suis curieuse de découvrir de nouvelles recettes. Celle-ci était au goût de mon petit homme, mais pas au goût du reste de la famille (il est tellement souvent à part des autres celui-là...). Elles ont bon goût, mais rien qui les rends exceptionnelles. Et les bleuets, ça salope une machine à gaufres pas à peu près ! Bref, à moins d'avoir vraiment très très envie de manger une gaufre aux bleuets, je vais continuer de faire mes gaufres natures et je vais ajouter des bleuets frais par-dessus au moment de les servir. Je vous partage tout de même la recette. Si les plaques de ma machine à gaufres se défaisaient pour tremper dans l'eau, j'aurais sans doute refait cette recette de temps en temps pour faire plaisir à mon petit homme. Mais dans mon cas, c'est vraiment la corvée de nettoyage d'un gaufrier qu'on ne peut pas immerger dans l'eau qui me décourage.

Gaufres de babeurre aux bleuets

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à table de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 2 tasses de babeurre bien agité
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 1 à 1 1/2 tasse de bleuets

Préparation :

  1. Mélanger dans un bol les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, le babeurre et le beurre fondu. Ajouter la préparation de farine à celle de babeurre et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporer.  Plier les bleuets avec délicatesse dans la pâte.
  3. Cuire la pâte dans le gaufrier selon les instructions de votre appareil.

Rendement : 6 grosses gaufres

Source : http://cuisineflipp.blogspot.ca/

Croustade aux pommes et à l'érable


Une petit dessert réconfortant. Simple et rapide. J'apprécie particulièrement cette version à cause du petit goût d'érable. Ma cocotte adore la croûte, alors je vais peut-être doubler la partie croûte de la recette la prochaine fois, juste pour lui faire plaisir.

Croustade aux pommes et à l'érable

Ingrédients :

  • 6 pommes vertes pelées, en tranches J'ai utilisé de la McIntosh
  • 2/3 tasse sirop d'érable
  • 3/4 tasse farine
  • 3/4 tasse gruau
  • 1/2 tasse cassonade
  • Sel
  • 1/2 tasse beurre

Préparation :

  1. Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four.
  2. Verser le sirop d'érable sur les pommes.
  3. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.
  4. Saupoudrer les pommes de ce mélange.
  5. Cuire au four 35 minutes à 375 °F (190 °C). Ne pas couvrir.

Rendement : 6 portions

Source : recettes.qc.ca

Filet de porc glacé à la moutarde et à l'érable


Voici une nouvelle recette de marinade pour filet de porc tout à fait délicieuse. La dernière fois que j'ai acheté des filets de porc frais en spécial, je les ai fait congeler dans pleins de marinades différentes, dont celle-ci. En les dégelant, ils marinent pendant un bon 24 heures et sont remplis de saveur. À refaire !

Filet de porc glacé à la moutarde et à l'érable

Ingrédients :

  • 400 ml (1 2/3 tasse) de sirop d’érable J'ai mis juste 200 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de sauge, hachées 1/8 c. à thé de sauge séchée pour moi
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 filets de porc d’environ 450 g (1 lb) chacun, parés

Préparation :

  1. Dans un bol, combiner le sirop, l’huile, la sauce soya, la moutarde, l’ail et la sauge. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  2. Ajouter les filets, couvrir et laisser mariner de 3 à 4 heures au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le barbecue. Nettoyer et huiler les grilles.
  4. Retirer les filets de la marinade. Bien les griller sur toutes les faces, 15 minutes. Les badigeonner souvent durant la cuisson.
  5. Au terme de la cuisson, éteindre les brûleurs, couvrir les filets d’une feuille de papier d’aluminium, refermer le couvercle et laisser reposer 5 minutes.
  6. Déposer un tamis sur une petite casserole. Filtrer la marinade.
  7. Porter à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes à feu moyen.
  8. Trancher les filets en médaillons.
  9. Napper de marinade chaude et servir.

Rendement : 4 portions

Source : http://www.saq.com/

mercredi 16 décembre 2015

Fudge


Ma recette de fudge par excellence. Super facile à faire, et encore plus facile à manger. J'ai découvert cette recette il y a quelques années en voulant cuisiner des petites gourmandises à offrir en cadeau, mais comme tout le monde en raffole à la maison, je nous l'offre en cadeau une fois de temps en temps.

Fudge

Ingrédients :

  • 1 boite de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)
  • 18 onces de chipits de chocolat fondu
  • Une pincée de sel
  • 1 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de noix hachées

Préparation :

  1. Fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Retirer du feu. Mélanger les autres ingrédients dans le chocolat fondu.
  3. Verser dans un moule carré de 8 po beurré et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à temps que ce soit assez dur pour être coupé en cubes (au moins 6 heures). 

Brochettes de poulet piquantes




Ces brochettes portent bien leurs noms, parce qu'elles sont vraiment piquantes. Les enfants ont un peu moins appréciés, mais les adultes ont bien aimé. J'ai préparé la marinade et je l'ai mise dans un sac ziploc. J'y ai ajouté mes cubes de poulet et j'ai envoyé le tout au congélateur. En les dégelant, mes cubes de poulet ont marinés un bon 24 heures.

Brochettes de poulet piquantes

Ingrédients :

  • 1/2 t (125 ml) de vinaigre de riz 
  • 1/4 t (60 ml) de cassonade tassée
  • 3 c. à tab (45 ml) de sauce de poisson  
  • 3 c. à tab (45 ml) de sauce aux piments (de type sriracha) J'ai mis 2 c. à tbl de Sambal oelek
  • 1/4 t (60 ml) de miel liquide
  • 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja  
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement  
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort
  • 1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes J'ai utilisé des cubes de poitrines

Préparation :

  1. Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
  2. Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.
  3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace).  

Rendement : 4 portions

Source : Coup de pouce


Poitrines de poulet au pesto et au philadelphia


Une recette toute simple que je connais depuis un petit bout de temps. Quelques ingrédients, un minimum de temps, mais un goût excellent. Tout le monde aime ça.

Poitrines de poulet au pesto et au philadelphia

Ingrédients :

  • 4 poitrines de poulet désossées (800 g)
  • 8 c. à table fromage à la crème Philadelphia
  • 4 c. à table pesto
  • 8 tranches prosciutto ou bacon J'ai mis 9 tranches au total sur mes trois grosses poitrines

Préparation :

  1. Ouvrir les poitrines de poulet pour faire des petites poches.
  2. Badigeonner l'intérieur de la poitrine avec le pesto (environ 1 cuillère à table par poitrine).
  3. Mettre 2 cuillères à table de fromage Philadelphia dans la poitrine.
  4. Enrouler une ou deux tranches de proscuito autour de la poitrine et mettre des cure-dents pour tenir le tout.
  5. Mettre au four, non couvert, à 350°F environ 40 minutes.

Rendement : 5 portions





Brochettes de poulet aux épices sur purée d'avocat


Voici une nouvelle recette que j'ai essayé et que j'ai adoré. J'ai fait la recette en deux temps. Dans un premier temps, j'ai préparé la marinade et j'ai fait congeler mon poulet dans un ziploc avec la marinade. Quand j'ai eu le nécessaire pour faire la purée d'avocat, j'ai sorti mon poulet du congélateur, il a mariné en dégelant un bon 24 heures. La purée d'avocat vient équilibrer le goût épicé du poulet, c'est vraiment délicieux. À refaire !

Brochettes de poulet aux épices sur purée d'avocat

Ingrédients :

Marinade :
  •  2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort broyés
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
  • 3 oignons verts, hachés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • Sel et poivre
Brochettes :
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en lanières (700 g)
  • 12 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes 
Purée d'avocat :
  • 1 avocat bien mûr 
  • 125 ml (½ tasse) de crème sure  
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • Sel et poivre   

Préparation :

Marinade :
  • Dans une poêle, chauffer doucement les épices environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Verser dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.  
Brochettes :
  •  Ajouter le poulet à la marinade et bien l’enrober. Enfiler le poulet sur les brochettes en serpentin et les déposer dans un plat. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure.
  • Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
 Purée d'avocat :
  • Dans le bol d’un petit robot, réduire en purée lisse l’avocat, la crème sure et le jus de lime. Saler et poivrer. Réserver dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la purée.
  • Griller les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé.
  • Dans le fond de six assiettes, répartir la purée d’avocat en un grand trait. Garnir de salade de radis et de cerises (voir recette) et y déposer les brochettes de poulet.

Rendement : 6 portions    

 Source :  Ricardo

Filet de porc facile en marinade


Miam ! Miam ! Miam! Quelle recette délicieuse. J'ai acheté mes filets de porc frais en rabais et je les ai congelé directement dans la marinade. De cette façon, ils ont marinés toute la journée en dégelant. La viande était tendre à souhait et le goût de la marinade était présent dans chaque bouchée. Vraiment, à refaire chaque fois que les filets de porc sont en spécial. J'imagine que ce serait aussi très bon avec des côtelettes de porc.

Filet de porc facile en marinade

Ingrédients :

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 (2 lb) filet de porc

Préparation :

  1. Fouetter ensemble l'huile d'olive, la sauce soya, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre. Mettre le porc dans un grand sac refermable et y verser la marinade. Faire mariner au réfrigérateur au moins 1 heure avant de cuire.
  2. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
  3. Transférer le porc dans un plat allant au four; verser la marinade par-dessus.
  4. Cuire au four 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre. Un thermomètre inséré au centre du rôti devrait indiquer 160°F (70°C).

Rendement : 3 portions (avec un filet de porc de 2 lbs, j'irais plus avec 6-8 portions)

Source : http://qc.allrecipes.ca/         

Cari de lentilles et de courge


Parce que tout ce que je cuisine peut ne pas plaire à tous, je partage quand même ici une recette qui a été un flop total à la maison. Heureusement que je l'ai servi avec des pains Naan, ça a fait en sorte que tout le monde a gouté sans chialer, mais personne n'a terminé son assiette. Je la publie quand même, pour être certaine de me rappeler, le jour où l'envie me prendra de cuisiner un repas végétarien à base de lentilles, que personne n'aime les lentilles à la maison...

Cari de lentilles et de courge

Ingrédients :

  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
  • 200 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
  • 95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges roses sèches, rincées et égouttées
  • 280 g (2 tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché Quelques gouttes de tabasco
  • 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
  • 1 ml (1/4 1/8 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures.
  2. Servir avec du pain naan.              

Rendement : 6 à 8 portions

Source : Ricardo, La mijoteuse #2

Potage à la courge et au gingembre rôti

Miam ! Miam ! Miam ! Vraiment très bon. À refaire souvent ! Un beau potage super onctueux avec un bon petit goût de gingembre.


Potage à la courge et au gingembre rôti

Ingrédients :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 1,5 litre (6 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
  • Sel et poivre

Méthode :

  1. Dans une grande casserole, dorer le gingembre dans l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et la courge. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Servir chaud ou froid.

Rendement : 6 portions

Source :   Ricardo

Croissants



J'ai déjà publié cette recette au printemps, mais je l'ai refaite dernièrement et j'avais envie de la partager de nouveau. Cette fois-ci, je l'ai un peu modifiée bien malgré moi. Je me suis trompée dans la quantité de beurre et j'ai dû ajouter un peu de farine parce que c'était trop collant. J'ai été heureuse de constater que même en coupant de moitié la quantité de matières grasses dans la recette initiale, mes croissants avaient tout de même un excellent goût. La mie est super légère, les enfants sont bien content d'avoir des sandwichs dans des croissants pour leurs lunchs. Et moi, j'ai la conscience tranquille de cuisiner des recettes moins grasses.

Croissants

Ingrédients :

  • 2 tasses d'eau tiède
  • 2/3 tasse de poudre de lait écrémé (65 g)
  • 2 c. à table de levure sèche active
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre (mou) 1/4 de tasse pour moi
  • 1 oeuf
  • 4 1/2 à 5 tasses de farine 5 à 5 1/4 tasse pour moi

Méthode :

  1. Mélanger la poudre de lait et l'eau tiède dans le bol du mélangeur.
  2. Ajouter la levure et laisser gonfler 5-10 minutes.
  3. Ajouter le sucre, le beurre, le sel, l'oeuf et 2 tasses de farine. Mélanger pendant environ 2 minutes.
  4. Ajouter graduellement de 2 1/2 à 3 tasses de farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au fond du bol.
  5. Déposer la boule de pâte dans un bol vaporisé de PAM et recouvrir le bol d'une pellicule plastique. Mettre le bol au four, lumière allumée avec une tasse d'eau chaude pour environ une heure.
  6. Séparer la pâte en deux et la rouler en un grand cercle. Avec un couteau à pizza, séparer le cercle en 16 pointes égales. Pour des plus gros croissants, ne pas séparer la pâte en deux et en faire juste un très grand cercle.
  7. Rouler les pointes de l'extérieur vers l'intérieur pour faire des petits croissants.
  8. Remettre au four, lumière allumée, pour 1h / 1h30.
  9. Cuire à 350º pendant 15-20 minutes.

Rendement : 32 mini-croissants ou 16 croissants standards


Source : http://nomemade-recipes.blogspot.ca/2013/01/best-rolls-ever.html

Petits pains fourrés


Un classique chez nous à Noël, les petits pains fourrés. C'est une recette qui vient de ma maman, mais que je prends plaisir à faire avec ma soeur à chaque année. C'est une recette que tout le monde aime chez nous, même mon petit difficile m'a demandé de lui faire ça pour son souper de fête. Dommage que ce ne soit pas lui qui soit né en décembre, parce que les petits pains à salade sont vendus chez Costco seulement en décembre. On peut en trouver à l'épicerie le reste de l'année, mais c'est beaucoup plus dispendieux. Il me reste quelques mois pour trouver une recette de pain maison qui donnera les mêmes résultats.

D'habitude, on fait toujours la recette à peu près. Cette année, j'ai pris ma tasse à mesurer pour pouvoir vous partager la recette. Et ce qui est merveilleux avec ces petits pains, c'est que dans le temps des fêtes, quand notre horaire est tout chamboulé, qu'on court d'un bord pis de l'autre, on oublie souvent de dégeler quelque chose pour le souper. Dans ce temps là, je mets mes petits pains encore congelés direct dans le four. Avec une salade ou des crudités, ça nous fait un bon petit repas équilibré.

Petits pains fourrés

Ingrédients :

  • 2 lbs de bœuf haché
  • 2 lbs de porc hache
  • 1 boîte de crème de poulet
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1/4 tasse de moutarde
  • Sel et poivre
  • 48 petits pains à salade

Méthode :

  1. Cuire la viande en l'émiettant avec une cuillère de bois.
  2. Lorsque le jus de cuisson est évaporé, ajouter la crème de poulet, le ketchup et la moutarde. Bien mélanger.
  3. Assaisonner avec du sel et du poivre et goûter.
  4. Regoûter pour être certain que ça vous convient (c'est tellement bon...)
  5. Couper les petits pains à salade en deux et garnir du mélange de viande.
  6. Emballer les petits pains en paquet de deux dans du papier d'aluminium.
  7. Réchauffer au four à 350 °F avant de déguster.

Rendement : 12 portions de 4 petits pains

 


mardi 17 novembre 2015

Brochettes de poulet, sauce chili sucrée et yogourt



Une petite recette que j'ai fait il y a quelques semaines (dans le temps où il faisait encore clair à l'heure du souper pour faire cuire notre viande sur le BBQ). J'adore la sauce chili sucrée, c'est ce qui m'a motivé à essayer cette recette. Ça ne goutait pas du tout comme je pensais, mais ça goutait tout de même très bon. À refaire !

Brochettes de poulet, sauce chili sucrée et yogourt

Ingrédients :

  • 4 poitrines de poulet de 180g chacune coupées en cubes
  • 1/4 tasse de sauce chili sucrée
  • 3 c. à table de yogourt grec nature
  • 3 c. à table de mayonnaise
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à thé de sauce sriracha J'ai remplacé par du Sambal Oelek

Préparation :

  1. Piquer les cubes de poulet sur des brochettes.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce chili sucrée avec le yogourt, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le miel et si désiré la sauce sriracha. Réserver le tiers de la marinade au frais.
  3. Dans un plat de cuisson, badigeonner les brochettes de poulet avec la marinade restante. Couvrir et laisser mariner au frais 30 minutes, idéalement 8 heures.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  5. Égoutter les brochettes et jeter la marinade.
  6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant de la marinade réservée au frais, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair de poulet ait perdu sa teinte rosée.

Rendement : 4 portions


Source : magazine 5 / 15, août 2015

vendredi 13 novembre 2015

Lasagne à la saucisse italienne



Le prix du boeuf haché étant au-dessus de mes moyens, j'ai opté pour cette recette de sauce à spaghetti. Avec la saucisse italienne à 2$/ lb chez Maxi, c'est beaucoup plus économique que ma sauce habituelle avec du boeuf (au double du prix quand c'est en spécial...)

J'ai fait la reçette x 6 pour remplir mon gros chaudron. J'en ai utilisé une partie pour faire deux lasagnes que j'ai congelées avant de les faire cuire. J'ai fait congeler le reste pour manger avec des pâtes, environ 10 pots de sauce.

Aussi, pour éviter les éclaboussure de sauce sur mon poêle, j'ai fait cuire la sauce au four a 350 pendant environ 2 heures.

Lasagne à la saucisse italienne

Ingrédients :

  • 1 6 lbs saucisse italienne épicées
  • 1 6 boîte de conserve (796 ml) tomate italienne en dés
  • 1 6 boîte de conserve (156 ml) pâte de tomates
  • 1/2 de 3 conserves (398 ml) sauce tomate style Hunts
  • 1/4 1 1/2 tasse ketchup
  • 1 6 oignons émincés
  • 4 24 gousses d'ail pressées
  • 1 6 c. à soupe basilic séché
  • 2 c. à thé 4 c. à soupe d'origan
  • 12 c. à soupe sucre
  • Poivre au goût
  • 1 3 c. à soupe huile végétale
  • Poivre de Cayenne au goût
  • 10 pâtes à lasagne Moi je mets 9 ou 12 pâtes par lasagne
  • 1/2 lb fromage râpé Je mets environ 1/2 lbs de fromage au centre et une autre 1/2 lbs sur le dessus. Donc un paquet de 460g au complet dans une lasagne.

Préparation :

  1. Broyer les tomates aux épices italiennes à l'aide d'un mélangeur à main. Souvent, j'utilise des tomates déjà broyées
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, sur feu doux, pendant 5 minutes.
  3. Défaire les saucisses afin d'en retirer la chair. Émietter. Ajouter aux oignons et à l'ail et cuire jusqu'à brunissement.
  4. Ajouter les tomates, la sauce aux tomates, la pâte de tomates, le ketchup, le sucre, l'origan, le basilic et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise un peu, environ 30 minutes Bien mélanger la sauce, couvrir et mettre au four à 350 pour environ 2 heures. Brasser de temps en temps.
  5. Faire cuire les pâtes à lasagne selon la méthode habituelle
  6. Monter la lasagne en commençant par la garniture.
  7. Saupoudrer le fromage râpé.
  8. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine.

Rendement : 8 portions (moi 2 lasagnes de 8 portions + environ 40 portions de spaghetti) 

Source : recettes.qc.ca