lundi 27 juillet 2015

Salade de macaroni




Quoi de plus classique qu'une salade de macaroni quand on prépare un buffet de petites sandwichs pas de croûtes. Mais j'aime bien en préparer aussi l'été, pour les piques-niques ou pour accompagner les soupers vites faits sur le BBQ. Voici ma recette de salade de macaroni. Je fais toujours la même, tout le monde l'aime, alors pas besoin d'en essayer de nouvelle. Quand c'est pour un buffet, je fais toujours la recette en double parce que j'ai peur d'en manquer. Mais finalement, j'en ai quand même toujours trop... Une recette simple, ça donne quand même une bonne quantité de salade.

Salade de macaroni

Ingrédients :

Salade :
  • 2 tasses de macaroni (avant cuisson)
  • 1 branche de céleri en cubes
  • 1 carotte râpée
  • 1 poivron rouge en cubes
  • 3 échalotes hachées
  • 1/2 tasse de cornichons sucrés en cubes
  • sel et poivre
Vinaigrette :
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à table de moutarde
  • jus de 1/2 citron
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Cuire le macaroni et le refroidir à l'eau froide. Bien égoutter.
  2. Mélanger les légumes avec le macaroni.
  3. Ajouter la vinaigrette.
  4. Assaisonner au goût.

Rendement : 6 portions

jeudi 16 juillet 2015

Avocat farci au saumon fumé


Quand les enfants ne sont pas là, on en profite pour se gâter un peu avec des petits repas qu'ils n'aimeraient pas. Voici un petit diner léger fort délicieux. C'est le temps des avocats, on en profite. C'est tellement bon !

Avocat farci au saumon fumé

Ingrédients :

  • 60 g de saumon fumé en morceaux
  • 1 petit avocat
  • 1/2 concombre
  • 1/2 branche d'échalote hachée finement
  • 1 c. à thé de jus de citron J'ai utilisé du jus de lime à la place
  • 1 c. à table de crème champêtre J'ai utilisé de la crème 35 %
  • Aneth J'en ai pas mis
  • Poivre

Préparation :

  1. Couper l'avocat en 2.  Enlever le noyau.  Enlever la chair et couper celle-ci en petits cubes.
  2. Mettre les cubes d'avocat dans un petit bol.
  3. Ajouter les cubes de concombres, l'échalote hachée et le saumon fumé. Mélanger.
  4. Ajouter le  jus de citron, la crème, l'aneth et le poivre.
  5. Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  6. Remplir les 2 moitiées d'avocat vides de cette préparation.
  7. Servir bien froid.

Rendement : 1 diner léger ou 2 entrées 







dimanche 12 juillet 2015

Petits gâteaux au chocolat


Des mini cupcakes au chocolat. C'est tellement simple à faire et ça fait tellement plaisir aux enfants. Voici ma recette préférée de gâteau au chocolat maison pour faire des cupcakes. La recette donne 18 cupcakes de format standard. Pour ma part, j'ai fait 24 minis cupcakes et j'ai utilisé le reste de mon mélange à gâteau pour faire cuire dans mon moule à popcake. Sans bâton et sans décoration (juste saupoudrer un peu de sucre à glacer), les enfants ont eu l'impression de manger des Tim Bits au chocolat. En fait, mon grand m'a dit que c'était encore meilleur !


Petits gâteaux au chocolat

Ingrédients :

  • 3/4 tasse de cacao
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de lait

Préparation :

  1. Dans un bol, tamiser le cacao, la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger. Incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).
  2. Répartir la pâte à gâteau dans 18 moules à muffins tapissés de moules en papier de grandeur moyenne (les remplir aux trois quarts) ou 48 moules à mini muffins. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)
  3. À l'aide d'une spatule en métal, napper les petits gâteaux de glaçage. Moi j'utilise une poche à douilles.

Rendement : 18 cupcakes ou environ 48 minis cupcakes



mardi 7 juillet 2015

Pop cakes


L'autre fois, j'ai acheté en liquidation un genre de gaufrier pour faire cuire des boules de gâteaux. Ensuite, on peut piquer ces boules sur un bâton et les décorer, ça devient des pop cakes.

J'avais déjà utilisé la machine pour faire des boules de gâteau que mes enfant appellent affectueusement des Timbits maison. Aujourd'hui, j'ai eu envie de faire des vrais pop cakes. Ouf ! Quel travail laborieux pour si peu. Je crois que je vais me contenter d'utiliser ma machine pour les Timbits... Peut-être que pour une fête d'enfant, je ferais l'effort d'en faire quelques-uns... Mais j'ai trouvé ça tellement long et chiant à faire.

Premièrement, une fois que les boules sont cuites, même si on plante un bâton dedans, ça ne tient pas. J'ai dû prendre une partie de mon chocolat fondu, le mettre dans une poche à pâtisserie et faire des anneaux de chocolat pour faire tenir mon bâton dans le gâteau.

Une fois que ça a été fait et refroidi, j'ai trempé chaque pop cake dans du chocolat fondu au bain-marie. Par la suite, je les ai trempé dans des petits bonbons. Mais là, c'est pas tout, il fallait que ça durcisse ce chocolat là. Alors j'ai eu l'idée de planter mes pop cakes dans une boîte d'œuf. Ça tenait mal, si je l'accrochais le moindrement, les pop cakes se touchaient entre eux. J'avais les mains pleines de chocolat. Bref, j'ai vraiment pas aimé mon expérience. Fort probablement que quand on dispose des outils nécessaires, ça va mieux. Moi je suis allée avec les moyens du bord.

En bout de ligne, mon travail à valu la peine. Ça m'a permis de m'occuper l'esprit pendant quelques heures et j'ai rendu mes enfants hyper heureux. Juste leur sourire valait la peine d'avoir passé autant de temps à gosser de petites boules de gâteaux (autant le sourire du grand de 11 ans que celui de la petite de 6 ans).


samedi 4 juillet 2015

Salade de quinoa, nectarine et avocat




Une petite recette différente trouvée sur Internet cette semaine. Miam ! C'était vraiment délicieux, je n'ai même pas partagé avec le reste de la famille et j'ai accompagné presque tous mes diners de la semaine avec cette salade. J'avais peur qu'après 2-3 jours les avocats et les nectarines ne soient plus aussi bons, mais finalement, c'était pas si pire. À refaire.


Salade de quinoa, nectarine et avocat

Ingrédients :

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 nectarine coupée en dés
  • 2 c. à soupe d'amandes effilées
  • 1/4 de tasse de coriandre hachée Parce que je trouve que la coriandre c'est très goûteux, j'ai mis environ 2 c. à soupe
  • sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Dans une passoire, déposer le quinoa et rincer à l'eau froide. Égoutter.
  2. Dans une grande casserole, déposer le quinoa et couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen environ 20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'huile avec le jus de lime.
  4. Dans un saladier, transférer le quinoa tiédi et défaire les grains à la fourchette au besoin. Ajouter l'avocat, la nectarine, les amandes et la coriandre. Verser la vinaigrette, puis assaisonner. Remuer.

Rendement : 4 portions

mercredi 1 juillet 2015

Pâte et sauce à pizza maison



Voici une recette de pâte facile à préparer. Ce n'est pas ma recette préférée (parce que j'en ai une autre qui fait trop des bonnes croûtes ici ), mais c'est tout de même une très bonne recette. On y ajoute une bonne couche de sauce à pizza maison, beaucoup de pepperoni, énormément de mozzarella râpé, des miettes de bacon et des tranches de piment rouge (sauf sur celle des enfants...). Cuisson pour environ 20 minutes à 425º et on a un souper digne des meilleures pizzerias.

Pâte à pizza pour 8

Ingrédients :

  • 4 ½ tasses de farine tout usage non blanchie
  • 8 c. à thé de sucre
  • 2 c. à thé de levure instantanée sèche active
  • 2 c. à thé de sel
  • 2 tasses d’eau tiède

Préparation :

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Parce que j'utilise de la levure sèche active plutôt que de la levure instantanée, je dois d'abord la faire activer avant d'ajouter le reste des ingrédients. Donc dans le bol du batteur sur socle, je mélange ma levure, mon sucre et environ 1/2 tasse d'eau tiède. Je laisse ma levure gonfler une dizaine de minutes avant d'y ajouter les autres ingrédients.
  2. Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide (moi je mets un saran wrap) et laisser reposer dans un endroit tiède et humide au moins 1 heure (idéalement 2 heures) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (moi je mets dans le four, lumière allumée avec un bol d'eau chaude à côté)

Rendement : 8 small, 4 medium ou 2 large

 

Sauce à pizza 

Ingrédients :

  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
  • Sel et poivre
  • 1 c. à soupe de sucre

Préparation :    

  1. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile. Broyer les tomates avec les mains et les ajouter les tomates égouttées à la casserole avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir. 

Rendement : environ 3 tasses