Tortellinis au porc et salade César (et croûtons à l'ail)

 

Tortellinis au porc et salade César

Rendement : 4 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes janvier 2018 p.38

Il y a longtemps que je n'avais pas fait un souper qui a eu autant de succès... et pourtant, c'est tellement simple ! Mis à part ma cocotte, tout le monde a demandé à ce que cette recette revienne dans nos menus plus régulièrement. J'ai fait la recette avec des filets de porc tel que la recette le proposait, mais ça pourrait tout aussi bien être servi avec du poulet ou n'importe quelle autre viande. À refaire !

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 350g de tortellinis au fromage
• 4 tasses de laitue romaine déchiquetée
• 1/3 tasse de vinaigrette César
• 1/3 tasse de mozzarella
• 1 c. à table de morceaux de bacon
• croûtons à l'ail
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Saler et poivrer le filet de porc.
4. Dans une grande poêle allant au fous, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer le filet de porc de 4 à 5 minutes sur toutes les surfaces.
5. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 17 minutes. Retirer le filet de porc du four et le trancher.
6. Pendant ce temps, cuire les tortellinis al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
7. Dans un bol, mélanger la laitue avec la vinaigrette, les tortellinis, la mozzarella, le bacon et les croûtons à l'ail.
8. Répartir la préparation aux tortellinis dans les assiettes. Garnir de tranches de filet de porc.

Croûtons à l'ail

J'avais un reste de pain ciabatta et un reste de beurre à l'ail. J'ai donc décidé de faire des croûtons maison pour accompagner ma salade. C'était encore meilleur que les coûtons que j'achète à l'épicerie.

Ingrédients :

• 1/2 baguette de pain en cubes
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à soupe d'ail haché
• sel
• poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et l'ail. Ajouter les cubes de pain. Saler, poivrer et remuer.
2. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 400°F en remuant de temps en temps.

Poulet mariné aux épices à steak

 

Poulet mariné aux épices à steak

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mai 2021, p. 22

J'avais l'intention de les laisser mariner une dizaine d'heures, mais nos plans ont changés et elles ont plutôt mariné plus de 30 heures. Je ne sais pas si c'est à cause de ça que le goût du vin était si prononcé, mais c'était quand même bon. Une recette qui a quand même bien passé au conseil familial. À refaire, mais laisser mariner moins longtemps.

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de cassonnade
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'épices à steak
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à thé d'ail haché
• 1/2 c. à thé de flocons de piment

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet dans le bol et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 6 à 8 heures au frais, ou toute une nuit.
2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
3. Égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes en retournant les poitrines plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
5. Transférer les poitrines dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pain aux canneberges et à l'orange

 

Pain aux canneberges et à l'orange

Source : Hellmann's

Rendement : 8-10 portions

J'ai reçu des canneberges fraiches dans mon panier de fruit cette semaine. La dernière fois que c'était arrivé, j'avais manqué mon coup en cuisinant un poulet aux canneberges qui n'avait vraiment pas fait fureur à la maison. Cette fois-ci, j'ai décidé d'y aller en version plus sucrée et je n'ai vraiment pas regretté. Le goût de l'orange vient cacher le petit goût surette de la canneberge, c'était parfait. J'avais doublé la recette, mais j'aurais dû la tripler pour passer mon casseau de canneberges au complet tellement j'en avais. Point négatif : j'ai trouvé que le pain s'émiettait vraiment trop facilement.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de canneberges fraîches, hachées en gros morceaux
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées en gros morceaux
• 2 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à thé de zeste d'orange
• 2/3 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de mayonnaise

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F. Recouvrir un moule à pain d'une feuille de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les canneberges, le sucre, les noix, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, battre ensemble l’œuf, le zeste et le jus d’orange et la mayonnaise jusqu’à consistance homogène. Incorporer le tout dans le mélange de farine jusqu’à ce que le mélange devienne humide (la pâte deviendra rigide). Verser à la cuillère dans le moule à pain.
3. Cuire au four de 60 à 70 minutes. Le pain est prêt lorsqu’un cure-dents inséré au centre en ressort propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Retirer du moule à pain; laisser refroidir complètement sur une grille.

Purée de pomme de terre à l'ail

 

Purée de pomme de terre à l'ail

Rendement : 4 portions

Source : Soupers à l'avance en 5/15, p. 212

J'ai voulu faire changement et essayer de pimper mes patates pilées. Toute la famille les ont mangées sans réaliser qu'elles ne goûtaient pas comme d'habitude. Pour ma part, je les préfère plus crémeuse. Mais bon, le but était de faire différent et ça l'était. Mais ça ne goûtait pas tellement l'ail.

Ingrédients :

• 6 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à thé de ciboulette hachée
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, déposer les pommes de terre et l'ail. Couvrir d'eau froide salée.
2. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter, puis réduire en purée.
3. Incorporer la crème sure, la moutarde à l'ancienne et la ciboulette. Saler et poivrer.

Filet de porc miel et arachides

 

Filet de porc miel et arachides

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 novembre 2020, p.96

J'avais dégelé un filet de porc sans trop savoir ce que j'allais faire avec et je suis tombée sur cette recette qui semblait délicieuse et pas trop compliqué à faire. Effectivement, j'ai trouvé ça très bon. Mais le reste de ma famille n'aime pas autant que moi la sauce aux arachides. Ça m'a donné un bon lunch le lendemain midi.

Ingrédients :

• 650g de filet de porc
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de miel
• 1/2 tasse d'arachides concassées
• sel et poivre au goût

Pour la sauce au lait de coco :

• 398 ml de lait de coco
• 1/4 tasse de beurre d'arachide
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de jus de lime

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les surfaces de 2 à 3 minutes.
4. Badigeonner le filet de porc avec la moitié du miel, puis le saupoudrer d'arachides concassées.
5. Cuire au four de 18 à 20 minutes, en badigeonnant le filet avec le reste du miel à mi-cuisson. Saler et poivrer.
6. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
7. Transférer le filet de porc dans une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce au lait de coco.