samedi 17 octobre 2015

Gaufres à la pâte à choux



Quand j'ai vu passer cette recette sur facebook, je l'ai tout de suite ajoutée à ma liste de recettes à essayer. Ça avait l'air trop bon.

Finalement, ça n'a pas été à la hauteur de mes attentes. C'était très bon, ça ne fait aucun doute. Mais pas autant que ma recette habituelle. En fait, ça dépend des goûts. Mais comme moi, ce que je préfère des gaufres, c'est leur goût de beurre, je suis restée déçue par cette recette-ci parce que j'ai trouvé que ça goutait trop les oeufs (ma nièce à même dit : "miam ! Elles sont bonnes tes gaufres Karyne, elles goûtent la quiche !"). Donc si vous aimez les gaufres tendres à l'intérieur et croquantes a l'extérieur, qui goûtent la quiche, cette recette est pour vous.

Gaufres à la pâte à choux

Ingrédients :

  • 350 ml de lait
  • 1/2 tasse (125 g) de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 2/3 tasses (250 g) de farine
  •  8 œufs
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 %

Préparation :

  1. Dans une casserole à fond épais, faire bouillir le lait, le beurre, le sel et le sucre.
  2. Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
  3. Verser cette boule dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement.
  4. Ajouter la deuxième quantité de lait et la crème et mélanger encore 2 à 3 minutes.  
  5. Préchauffer le gaufrier et graissez-le.
  6. Cuire les gaufres 6 minutes ou plus, si nécessaire.

Rendement : 8 grosses gaufres

Source : http://www.lesgourmandisesdisa.com/

vendredi 16 octobre 2015

Filet de porc simple à l'érable


De la visite imprévue pour souper ? Pas de problèmes, j'ai fait cette nouvelle recette de filet de porc super rapidement et je n'étais vraiment pas gênée de la servir à mes invités, malgré sa simplicité.

J'adore la sauce aux poivres. Je m'attendais à retrouver ce goût dans ma sauce, mais finalement, le côté sucré du sirop d'érable lui donne un goût tout à fait unique et différent.

Filet de porc simple à l'érable

Ingrédients :

  • 1 filet de porc
  • beurre pour la cuisson
  • 1/4 tasse de sirop d'érable J'en ai mis un peu moins parce que ma conserve de sauce était plus petite
  • 1 boîte de conserve (398 ml) sauce aux trois poivres J'ai pris la cordon bleu, elle a seulement 284 ml

Préparation :

  1.  Couper le filet de porc en tranches minces.
  2. Faire revenir le porc avec du beurre dans une poêle.
  3. Déposer dans un plat allant au four.
  4. Dans un bol, mélanger la sauce et le sirop d'érable. Verser sur le filet de porc.
  5. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure. Moi j'ai cuit seulement 30 minutes.

Rendement : 4 portions 


jeudi 15 octobre 2015

Rôti de palette simple


Habituellement, je n'aime pas tellement les oignons. Mais avec un bon rôti de palette, c'est délicieux. Une recette toute simple, mais tellement savoureuse. En plus, il y a deux avantages à la cuisson lente au four : 1-la viande est hyper tendre et se défait à la fourchette, 2-ça sent super bon dans la maison plus longtemps.

Le boeuf est rendu tellement dispendieux que c'est rendu un luxe de cuisiner cette recette. Mais je continue de me gâter une fois de temps en temps, c'est trop bon.

Rôti de palette simple

Ingrédients :

  • 2kg de rôti de palette de boeuf
  • 2 gousses d'ail émincé
  • 2 c. à table de moutarde de dijon
  • 2 c. à thé de sauce soya
  • Poivre au goût
  • 2 oignons hachés (mon ajout)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 250°F.
  2. Déposer la moitié des oignons hachés sur une grande feuille de papier d'aluminium.
  3. Badigeonner le rôti avec la moitié de la moutarde de Dijon. Ajouter la moitié de l'ail émincé, poivrer et verser la moitié de la sauce soya. Déposer le côté assaisonné par dessus les oignons.
  4. Répéter les opérations précédentes sur l'autre côté du rôti. Ajouter le reste des oignons. Refermer le papier d'aluminium.
  5. Cuire au four a 250° pendant 4 heures.

Rendement : 4 portions

Source : recettes.qc.ca


vendredi 9 octobre 2015

Hummus à l'avocat


Ma contribution au dernier souper de filles : hummus à l'avocat. Un peu plus et il n'en restait plus pour apporter parce que j'ai laissé ma cocotte y goûter et elle a tellement trop aimé ça qu'elle ne s'arrêtait plus d'en manger. Elle m'a même fait une petite crise le lendemain matin pour en manger encore pour déjeuner.

Pour ma part, j'ai trouvé ça très bon. L'avocat apporte un bon petit goût différent. On a mangé ça avec des pains pitas coupés en 8 pointes.

Hummus à l'avocat

Ingrédients :

  • 1 boîte de pois chiches
  • 2 avocats mûrs (moyens)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 c. à soupe de  tahini  
  • 3 c. à thé de jus de lime frais (Je n'avais plus de limes, alors j'ai mis 2 c. à thé de jus de lime Realemon)
  • 1 gousse d'ail, pelées
  • Sel et poivre  fraîchement moulu au goût
  • 1/8 c. à thé de cumin
  • 1 à  2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, finement hachées, pour la garniture. J'ai remplacé par du persil frais.
  • Flocons de piment rouge, pour la garniture.
     

Préparation :

  1. Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le robot culinaire avec le cumin, les avocats pelés et dénoyautés, la gousse d'ail, le jus de lime et le tahini.
  2. Mixer tout en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu'à l'obtention d'une texture fine.
  3. Saler selon votre goût.
  4. Si désiré et saupoudrer de coriandre et de flocons de piment rouge.
  5. Servir avec des petits pains pita ou des bâtonnets de carottes, branches de céleri ou tout autre légume de votre choix.


dimanche 4 octobre 2015

Sauté de porc aux courgettes et aux amandes


Un petit souper de semaine simple à réaliser et délicieux. Je n'avais pas de fenouil, alors je l'ai remplacé par de l'anis. Comme je n'étais pas certaine d'aimer le goût, j'ai mis juste 1/4 de c. à thé et c'était juste correct.

Les enfants ont mangés la viande sans chialer, ma cocotte a adoré les amandes et personne n'a mangé ses zucchinis (sauf les adultes évidemment !). Somme toute, un souper sans trop de chialage. À refaire ! (un jour, mes enfants vont manger leurs zucchinis...)

Sauté de porc aux courgettes et aux amandes

Ingrédients :

  • 3/4 lb (375 g) de filet de porc coupé en cubes
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de graines de fenouil 1/4 c. à thé d'anis séché
  • 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
  • 2 petites courgettes vertes ou jaunes, coupées en quatre sur la longueur, puis en morceaux
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches fines pressées
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché  
  • 1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
  • 1/2 t (125 ml) d'amandes naturelles grillées

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger le porc, le vinaigre balsamique, les graines de fenouil, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel, les flocons de piment fort et le poivre. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter la préparation de porc et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit doré et encore légèrement rosé à l'intérieur. Réserver dans une assiette.
  2. Essuyer le wok avec des essuie-tout. Ajouter le reste de l'huile et chauffer à feu moyen. Ajouter les courgettes, l'ail, l'origan et le reste du sel et cuire, en brassant, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient dorées et tendres mais encore croquantes. Ajouter le persil, les amandes et le porc réservé avec son jus et réchauffer, en brassant, pendant environ 1 minute.

Rendement : 4 portions