Potage de courge poivrée et de poires

Potage de courge poivrée et de poires

Portions : 6

Source : gardemangerduquebec.ca

Miam, miam, miam ! Vraiment simple à faire et délicieux. Et la garniture toute simple vient rajouter de la texture à ce potage rempli de saveurs. À refaire !

Ingrédients :

• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 carottes coupées en tronçon
• 4 branches de céleri tranchées
• 1 oignon émincé
• 3 à 4 poires épluchées et coupées en morceaux
• 1 courge poivrée épluchée et épépinée
• 3 gousses d’ail coupées grossièrement
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 pincées de thym
• Sel et poivre du moulin

Garniture :

• ½ baguette de pain coupé en dés
• 2 c. à soupe huile d’olive
• Une pincée de paprika
• 1 c. à thé de ciboulette ciselée
• Un trait de crème
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un chaudron à feu élevé faites revenir l’oignon émincé de 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les poires, la courge poivrée, le céleri, les carottes ainsi que les feuilles de laurier et le thym. Laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les carottes et la courge se défassent à la fourchette. Saler et poivrer le potage. Pulser le tout à la mixette.
2. Pour la garniture, mélanger dans un bol les dés de pain avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Par la suite, mettre le tout dans une poêle assez chaude. Retirer du feu lorsque les dés de pain auront légèrement dorés. Déposez 4-5 morceaux de croûtons de pains sur le potage ainsi que de la ciboulette ciselée, une pincée de paprika et un trait de crème.

Artichauts et vinaigrette au balsamique

Artichauts et vinaigrette au balsamique  

Portions : 3

Source : metro.ca

Première tentative pour cuisiner des artichauts. Ça n’a pas été un super succès. On les a tous mangés, mais j’aime beaucoup mieux cuisiner les artichauts en trempette avec des artichauts en conserve.

Ingrédients :

Jus de 1 citron

1 c. à thé de sel

3 artichauts frais

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1/3 tasse d’huile d’olive

1 c. à soupe de persil frais

2 gousses d’ail hachées finement

Sel et poivre au goût

Préparation :

Remplir une casserole d'eau à la mi-hauteur. Ajouter le jus de citron et le sel. Porter à ébullition.

À l'aide d'un couteau, couper la tige des artichauts afin d'éliminer le maximum de fibres. Retirer également les feuilles extérieures qui sont dures.

Plonger rapidement les artichauts dans la casserole et cuire 15-20 min jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Pour éviter que les artichauts noircissent durant la cuisson, les maintenir complètement immerger d'eau en déposant une assiette ou un plat par dessus.

Égoutter ensuite les artichauts en les renversant pour libérer l'eau des feuilles.

Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients.

Déguster les artichauts avec la vinaigrette et servir en entrée ou comme légume d'accompagnement.

Salade d'épinards et fraises

Salade d’épinards et fraises

Portions : 2

Source : Ricardo

J’ai reçu épinards et fraises dans mon panier cette semaine. J’ai trouvé cette recette qui mariait très bien les deux ingrédients. C’était délicieux, à refaire !

Ingrédients :

Vinaigrette :

• 2 c. à thé d’huile d'olive
• 1 c à thé de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. thé sucre
• Sel et poivre

Salade :

• 1/2 tasse de fraises tranchées
• 1 c. à table d’amandes effilées
• 1/4 c. à thé de graines de pavot
• 1 1/2 tasse d’épinards

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les graines de pavot.
2. Dans un saladier, mélanger les épinards, les fraises, les amandes et la vinaigrette. Servir immédiatement.

Steak Salisbury

Steak Salisbury

Portions : 4

Source : Pratico-Pratiques

J’ai fait l’erreur de faire ma paresseuse. J’ai doublé la recette, mais j’ai essayé de tout cuire en même temps dans la même poêle. Résultat : mes boulettes se sont toutes défaites… On a quand même réussi à les manger, c’était bon. 

Ingrédients :

• 500g de bœuf haché
• ¼ tasse de chapelure
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1 sachet de 284 ml de sauce demi-glace préparée
• 2 c. à thé de persil
• 1 œuf
• 2 c. à table d’huile
• 1 oignon
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le boeuf avec la chapelure, la sauce Worcestershire, la moutarde et l'oeuf. Saler et poivrer.
2. Façonner quatre galettes de 2 cm d'épaisseur.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les galettes 5 minutes de chaque côté puis les déposer dans une assiette.
4. Dans la même poêle, dorer les oignons à feu doux-moyen 5 minutes.
5. Verser la sauce et porter à ébullition. Déposer les galettes dans la sauce. Cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen. Au moment de servir, parsemer de persil.

Escalopes de porc roulées aux asperges et poivrons

Escalopes de porc roulées aux asperges et poivrons

Portions : 7

Source : Pratico Pratiques

Petit souper pas trop compliqué et qui sort de l’ordinaire. Les adultes ont adoré, mon grand a tout mangé. Les plus jeunes ont chialé un peu, mais ils ont tout de même mangé la viande (incluant le bacon évidemment !) À refaire !

Ingrédients :

• 1 poivron rouge taillé en lanières
• 28 asperges
• 14 escalopes de porc
• 7 tranches de bacon
• 1 c. à table de beurre
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Déposer 2 lanières du poivron et 2 asperges sur chacune des escalopes puis rouler. Barder avec une demie tranche de bacon et fixer avec un cure-dent.
3. Dans une poêle allant au four, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Terminer la cuisson au four de 7 à 8 minutes.