Poke bowl aux crevettes, mangues et avocat

Source : Karyne

Rendement : 4 portions

Une recette qui en n'est pas vraiment une, mais que j'aime vraiment beaucoup faire de temps en temps. Le contenu varie en fonction de ce qu'il y a dans mon frigo. J'en fait pour mon chum aussi, mais je lui mets du poulet au lieu des crevettes. Des fois on met du saumon fumé, ou de la goberge. Les possibilités sont vraiment infinies.

Ingrédients :

• 1/3 de la recette de riz à sushi qu'on retrouve ici
• 150 g de crevettes déjà cuites (peut être remplacé par poulet, saumon fumé, goberge, etc.)
• 1 carotte râpée
• 1/2 concombre anglais coupé en cubes
• 1/2 poivron rouge coupé en cubes
• 2 mangues coupées en cubes
• 2 avocats coupés en cubes
• 8 fraises coupées en cubes
• mayonnaise épicée de type wafu (je la fais moi-même en mélangeant de la sauce sriracha avec de la mayonnaise)
• graines de sésame

Préparation :

1. Préparer le riz à sushi selon les indications, puis séparer en 4 portions.
2. Ajouter le reste des ingrédients dans les quatre bols de riz.
3. Ajouter un filet de mayonnaise épicée.
4. Saupoudrer de graines de sésame.

Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

Rendement : 4 portions
Source : Ricardo

J'ai trouvé cette soupe étonnamment délicieuse. Le piment fort broyé apportait un petit piquant pas mauvais du tout.

Ingrédients :

• 1 oignon, émincé
• 2 c. à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• ¼ c. à thé de flocons de piment fort broyés
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées
• 1/2 courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette
• 2 tasses d’épinards légèrement tassés
• Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, dorer l'oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le piment et cuire 1 minute.
2. Ajouter le bouillon, les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards. Porter de nouveau à ébullition et rectifier l’assaisonnement.

Barres croustillantes au riz soufflé et chocolat

Barres croustillantes au riz soufflé et chocolat

Rendement : 16 portions

Source : 5 ingrédients / 15 minutes septembre 2017, p. 100

Cette recette n'a pas été une grande réussite. J'ai cru que je pouvais substituer le beurre de soja par de la margarine, mais c'était beaucoup trop liquide. Finalement, quand tout a été fondu, je me suis dit que j'aurais été mieux de remplacer le beurre de soja par du beurre d'arachide. Bref, je ne peux pas dire qu'on ait vraiment goûté la recette. Mais ça a quand même fait des petits carrés chocolatés qui se sont mangés.

Ingrédients : 

• 250g de chocolat
• 1/4 tasse de beurre
• 1 tasse de beurre de soja (ne pas remplacer par de la margarine !!!)
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 3 tasses de Rice Krispies (j'en ai mis 4 tasses parce que c'était ben trop liquide mon affaire)

Préparation :

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre et le beurre de soja sans remuer. Une fois le chocolat fondu, remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
2. Ajouter le sirop d'érable et remuer.
3. Dans un bol, déposer les céréales de riz soufflé. Verser la préparation au chocolat, puis remuer.
4. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin, puis y transférer la préparation. Égaliser la surface en pressant. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
5. Démouler et couper en 16 barres.

Muffins aux bananes double chocolat

Muffins aux bananes double chocolat

Rendement : 10 muffins

Source : 5 ingrédients / 15 minutes mars 2020, p. 67

Nous avons vraiment beaucoup aimé ces muffins, malgré le fait qu'ils ne soient pas sucrés. À refaire !

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de gruau
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 tasse de cacao
• 2 pincées de sel
• 3 bananes réduites en purée
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de yogourt à la vanille
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 50g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cacao et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes avec l'oeuf, le yogourt, l'huile et la vanille.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.
5. Déposer des moules en silicones dans 10 alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Cuire au four 10 minutes.
7. Réduire la température du four à 350°F et prolonger la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Poitrines de poulet farcies au gouda et pacanes

Poitrines de poulet farcies au gouda et pacanes

Rendement : 4 portions

Source : Soupers santé en 5/15, p. 190

J'ai beaucoup aimé cette recette. Les pacanes ajoutaient une texture très agréable à la garniture. Les enfants n'ont pas tant apprécié par contre.

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse de gouda râpé
• 1/3 tasse de pacanes hachées grossièrement
• 4 tranches de prosciutto coupées en morceaux
• 4 poitrines de poulet
• 1/3 tasse de sauce barbecue
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le gouda râpé avec les pacanes et le prosciutto.
2. À l'aide d'un petit couteau, pratiquer une incision au centre de chaque poitrine de poulet afin de créer une pochette pour la farce. À l'aide d'une petite cuillère, farcir les poitrines avec la garniture. Ficeler la poitrine pour maintenir la farce à l'intérieur.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté.
4. Verser la sauce et le bouillon dans la poêle. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée, en retournant les poitrines à mi-cuisson.

Potage vide-frigo - version #1

Potage vide-frigo - version #1

Rendement : 6 portions

Source : Ricardo

J'avais pas mal de légumes à passer, j'ai fait la base de cette recette de deux façons très différentes mais aussi délicieuses l'une que l'autre. Mon chum a préféré celle-ci, je l'ai d'ailleurs refait la semaine suivante. À refaire !

Ingrédients : 

• 1 oignon, haché
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux
• 5 tasses de légumes hachés au choix (1/2 rutabaga, 2 patates douces, 1 tasse de petites carottes)
• 5 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• Crème pour servir

Préparation :

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter la pomme de terre, les légumes et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.
3. Ajouter de la crème au moment de servir.

Sauté de porc au brocoli, érable et gingembre avec vermicelles de riz au sésame

Sauté de porc au brocoli, érable et gingembre

La recette initiale dit d'utiliser des lanières de longe de porc. Pour ma part, j'avais des filets de porc, donc c'est ce que j'ai utilisé. Et c'était pas mal bon. À refaire !

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 février 2020, p. 53

Ingrédients :

• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 filet de porc coupé en lanières
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 2/3 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le sirop d'érable, le gingembre, le bouillon de poulet et la fécule de maïs.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les lanières de porc de 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
4. Ajouter la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.

Vermicelles de riz au sésame

J'ai fait l'accompagnement qui était proposé avec la recette. Personnellement, je trouvais que l'ail était de trop. À refaire sans ail.

Rendement : 4 portions
Source : Magazine 5/15 février 2020, p. 53

Ingrédients :

• 150g de vermicelles de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à soupe d'oignons verts hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de graine de sésame rôties
• sel

Préparation :

1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire les oignons verts et l'ail pendant 1 minute.
3. Ajouter les vermicelles de riz. Saler et remuer.
4. Garnir de graines de sésame rôties.

Boulettes de poulet moutarde et érable

Boulettes de poulet moutarde et érable

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 mars 2020, p. 90

La recette est initialement prévue pour être cuite à la mijoteuse, mais comme je suis en mauvais termes avec ma mijoteuse, j'ai préféré faire la recette à ma façon. Les adultes ont bien aimé, les enfants un peu moins.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 450g de dinde hachée
• 2 c. à thé d'assaisonnements pour volaille
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oeuf
• 15 biscuits soda écrasés
• sel et poive

Pour la sauce :

• 1 1/4 tasse de sauce demi-glace
• 1/3 tasse de jus de pomme
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce chili
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
2. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 cé à soupe de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une petite casserole, chauffer les ingrédients de la sauce.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes sur toutes les surfaces.
5. Ajouter la sauce aux boulettes et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.