mardi 28 février 2017

Filet de porc aigre-doux


Filet de porc aigre-doux

Portions : 5
Coût approximatif : 1,90 $ / portion
Source : Pratico Pratiques

Ça s’est mangé sans trop de chialage, mais y a rien à faire. Moi, j’aime pas ça du filet de porc cuit à la mijoteuse. Même si je l’ai laissé cuire juste 3h30 à low (ensuite réchaud pendant deux heures), c’était trop cuit à mon goût. Puisque mes enfants ne sont pas tellement du type « sauce », je n’ai pas fait les dernières étapes de la recette. Je me suis contentée de mettre un peu de sauce qui provenait directement de la mijoteuse sur la portion de porc effilochée dans l’assiette.

Ingrédients :
  • 750g de filets de porc

Marinade sèche :

  • 1 c. à table de paprika
  • 1 c. à table de poudre d’oignons
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • ¼ c. à thé de piment de cayenne

Sauce :

  • ½ tasse de sirop d’érable
  • ½ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce chili
  • ¼ tasse de sauce soya
  • 2 c. à table de moutarde de Dijon
  • Sel au goût

Préparation :

  1. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter les filets de porc avec la marinade sèche.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  4. Déposer les filets de porc dans un grand sac hermétique. Ajouter la sauce dans le sac, puis le fermer. Secouer afin de bien mélanger la préparation.Retirer l’air du sac et le sceller.
  5. Déposer le sac à plat au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
  6. Au moment de la cuisson, déposer la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
  7. Retirer les filets de porc de la mijoteuse. Effilocher la viande avec deux fourchettes.
  8. Verser la sauce contenue dans la mijoteuse dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu’à consistance d’une substance sirupeuse.
  9. Ajouter le porc effiloché dans la casserole et remuer.

mardi 21 février 2017

Sauce à spaghetti (la meilleure)


Sauce à spaghetti (la meilleure)

Portions : 20
Coût approximatif : 1,10 $ / portion
Source : Ricardo

Les enfants n’ont pas tellement aimé à cause des légumes qu’on y voyait. Mais la recette était parfaite pour mes légumes un peu défraichis. La sauce était onctueuse et très bonne. Mais contrairement aux autres meilleures recettes de Ricardo, chez nous, ce n’était pas la meilleure sauce à spaghetti.

Ingrédients :
  • 725 g de saucisses italiennes douces
  • 650 g de boeuf haché
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • ¼ c. à thé de piments broyés
  • 3 oignons hachés
  • 4 carottes coupées en dés
  • 4 branches de céleri coupées en dés
  • 2 c. à thé d’ail haché
  • 156 ml de pâte de tomates
  • 2 x 796 ml de tomates en dés aux fines herbes
  • 2 x 796 ml de tomates broyées avec purée
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 c. à thé d’origan séché
  • 2 clou de girofle
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans 2 c. à table d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  2. Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
  3. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.

dimanche 19 février 2017

Pain doré




Pain doré

Portions : 4
Coût approximatif : 0,50 $ / portion
Source : Karyne

Une recette toute simple que je devrais prendre l’habitude de faire plus souvent parce que mes garçons adorent ça.

Ingrédients :
  • 1 baguette de pain
  • 2 oeufs
  • ½ tasse de lait
  • ½ c. à thé de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c. à table de beurre (cuisson)

Préparation :

  1. Couper la baguette en tranches d’environ 1 pouce d’épaisseur.
  2. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, la vanille et la cannelle.
  3. Imbiber les tranches de pain du mélange d’œufs et cuire dans une poêle, à feu moyen, jusqu’à ce que le pain ait une belle coloration.
  4. Servir avec du sirop d'érable.

Porc miel et dijon





Porc miel et Dijon

Portions : 4
Coût approximatif : 1,50 $ / portion
Source : Pratico Pratiques

C’est vraiment rare que je jette de la nourriture, mais dans ce cas, c’est ce qui est arrivé. J’ai parti ma mijoteuse avant de partir le matin et quand je suis revenue, 7 heures plus tard, ça avait manqué de liquide. Le filet de porc s’effilochait et était sec. Le goût avait l’air pas pire, mais la cuisson était vraiment manquée.

Ingrédients :
  • 750 g de filets de porc
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 feuille de Laurier
Sauce :
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • 1/3 tasse d’oignons verts hachés
  • ¼ tasse de miel
  • 2 c. à table de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à table de sauce worcertershire
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Préparation :
  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  2. Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
  3. Déposer les filets de porc et les fines herbes dans un grand sac hermétique. Verser la sauce dans le sac. Secouer afin de bien mélanger la préparation. Retirer l’air du sac et sceller.
  4. Déposer le sac à plat au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.

samedi 18 février 2017

Soupe au chou-fleur en bouquets





Portions : 4
Coût approximatif : 1,30 $ / portion
Source : Minçavi

Recette découverte il y a quelques années et que j’adore refaire de temps à autre.

Ingrédients :
  • 1 chou-fleur en bouquet
  • 2 carottes tranchées
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses d’eau
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 tasse de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 2 c. à thé de parmesan râpé
  • ½ c. à thé de sel

Préparation :
  1. Amener 2 litres d’eau à ébullition avec 2 c. à thé de sel et y blanchir le chou-fleur et les carottes pendant 7 minutes. Égoutter et jeter l’eau de cuisson.
  2. Dans une casserole, verser le bouillon et l’eau. Ajouter le poivron et porter à ébullition.
  3. Dans un bol, mélanger le lait, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs.
  4. Incorporer au bouillon, ramener à ébullition et retirer aussitôt du feu.
  5. Ajouter le chou-fleur et les carottes, le parmesan et le sel.