Filet de porc farci au pesto, brie et aux asperges avec asperges rôties à la César

 

Filet de porc farci au pesto, brie et asperges

Rendement : 4 portions

Source : Les plaisirs minceurs de Caty

Une recette très simple avec peu d'ingrédients, j'aime ça. C'était bon, mais j'ai été déçue de ne pas retrouver le goût du fromage brie. Le pesto prenait beaucoup de place dans le mélange de saveurs. Mais tout le monde a bien aimé (sauf mon Émile qui a beaucoup de difficulté à manger de la viande...)

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 2 c. à table de pesto de basilic
• Sel et poivre au goût
• 100g de brie coupé en dés
• 6 asperges
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
3. Couper le filet en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille, puis badigeonner de pesto. Saler et poivrer. Garnir de brie et d'asperges. Ficeller le filet.
4. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc 4 à 5 minutes sur toutes les faces.
5. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes. Transférer le filet dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Asperges rôties à la César

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2021, p.47

Tellement simple, pourquoi je n'ai pas pensé avant de servir mes asperges comme ça. C'était délicieux, très apprécié des amateurs d'asperges de la maison.

Ingrédients :

• 450g d'asperges
• 6 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 tasse de croûtons
• 1/2 tasse de vinaigrette césar (faible en matières grasses)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges 3 minutes. Égoutter.
2. Dans une poêle, cuire le bacon de 3 à 5 minutes, à feu doux-moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver au chaud dans une assiette. Retirer l'excédent de gras de la poêle.
3. Dans la même poêle, faire dorer les asperges de 1 à 2 minutes. Poivrer.
4. Répartir les asperges dans les assiettes. Garnir de bacon et de croûtons, puis napper de vinaigrette.

Filet de porc farci au pesto et fromage à la crème

 

Filet de porc farci au pesto et fromage à la crème

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 avril 2016, p.9

Dire que cette recette là a dormi pendant plus de 5 ans sur mes tablettes avant que je me décide de l'essayer... C'était tellement bon ! Les plus grands ont adoré, les plus petits n'ont pas autant aimé, mais ils ont quand même tout mangé. C'est une recette à refaire !

Ingrédients :

• 2 tranches de prosciutto
• 2 c. à soupe d'amandes
• 1/3 tasse de fromage à la crème
• 2 c. à soupe de pesto
• 3 c. à soupe de chapelure nature
• 600g filet de porc
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°C.
2. Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 3 à 4 minutes. Ajouter les amandes sur la plaque et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que les tranches de prosciutto soient croustillantes. Retirer du four et émietter le prosciutto.
3. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le pesto. Incorporer les amandes. Ajouter le prosciutto émietté et la chapelure et bien mélanger.
4. Dans une poêle allant au four, saisir le filet de porc sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Retirer le filet de porc de la poêle. Inciser le filet en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Garnir le filet avec la farce, puis le refermer à l'aide de cure-dents. Remettre le filet de porc dans la poêle. Cuire au four de 18 à 20 minutes.