mardi 30 janvier 2018

Spaghettis aux asperges





Spaghettis aux asperges

Portions : 4
Source : Cuisiner le dimanche pour toute la semaine, p.154

Une nouvelle recette d’accompagnement qui reviendra dans nos menus, c’était délicieux (même si les enfants ont chialé un peu à cause des asperges).

Ingrédients :


  • 250g de spaghettis
  • 6 tranches de bacon
  • 8 à 10 asperges coupées en morceaux
  • 1 c. à table de persil séché
  • Sel et poivre


Préparation :


  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis al dente. Égoutter.
  2. Dans la même casserole, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Égoutter sur une feuille de papier essuie-tout et couper en petits morceaux.
  3. Enlever le surplus du gras de bacon dans la casserole et y faire revenir les morceaux de bacon et les asperges de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les spaghettis et le persil. Saler, poivrer et remuer.
  5. Réchauffer de 1 à 2 minutes.

dimanche 28 janvier 2018

One pot au bœuf haché et au riz à la mexicaine




One pot au bœuf haché et au riz à la mexicaine

Rendement  : 6 portions
Source : Magazine 5/15 juin 2017, p.72

Les enfants n’ont pas particulièrement apprécié, mais moi j’ai beaucoup aimé. Je pense que c’est moi qui a mangé tous les restes…

Ingrédients :

  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 600 g de bœuf haché
  • 1 échalote française hachée
  • 1 c. à table d’ail haché
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 1 pincée de cumin
  • ½ poivron rouge coupé en dés
  • 1 boite de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 conserve de 341 ml de maïs en grains
  • 1 tasse de riz étuvé à grains longs
  • 1 ½ tasse de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • 1 ½ tasse de fromages râpés de type tex-mex


Préparation :

1.      Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
2.      Ajouter l’échalote française, l’ail, la poudre de chili et le cumin, puis poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
3.      Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs, le riz et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
4.      Ajouter le fromage. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Côtelettes de porc à la salsa de maïs




Côtelettes de porc à la salsa de maïs

Portions : 6
Source : Coup de pouce

Une petite recette toute simple que j’aime faire quand j’ai un reste de salsa à passer.

Ingrédients :


  • 1 c. à table d’huile
  • 1 c. à table de beurre
  • 8 côtelettes de longe de porc désossées (environ 750 g)
  • 1 tasse de maïs surgelé
  • 1 ½ tasse de salsa
  • Sel et poivre au goût


Préparation :


  1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté.
  2. Saler et poivrer.
  3. Retirer les côtelettes du poêlon et réserver au chaud.
  4. Dans le même poêlon, cuire le maïs surgelé pendant environ 1 minute. Ajouter la salsa et réchauffer, en brassant, de 1 à 2 minutes.




Salade de vermicelles de riz à la julienne de carottes




Salade de vermicelles de riz à la julienne de carottes

Portions : 4
Source : Soupers santé en 5/15, p.266

Cette salade est remplie de fraicheur. À déguster froide ou avec un lunch réchauffé, c’est tout aussi délicieux.

Ingrédients :


  • 200 g de vermicelles de riz
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 1 c. à table de graines de sésame
  • 1 c. à table de miel
  • 1 c. à table de ciboulette
  • Sel et poivre
  • 2 carottes en juliennes

Préparation :


  1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage.
  2. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le jus de lime, les graines de sésame, le miel et la ciboulette. Saler et poivrer.
  3. Ajouter les juliennes de carottes ainsi que les vermicelles. Remuer.

mardi 23 janvier 2018

Ganache au chocolat





Ganache au chocolat

Portions : 3 tasses
Source : Ricardo

J’ai utilisé cette recette de ganache pour faire mon tout premier « drip cake ». J’ai mis la ganache dans une poche à pâtisserie pendant qu’elle était encore tiède et je l’ai laissée coulée sur les bords de mon gâteau glacé. C’est exactement l’effet que je voulais. Et le goût était délicieux !

Ingrédients :


  • 400g de pépites de chocolat
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1/3 tasse de sirop de maïs
  • 1/3 tasse de beurre ramolli


Préparation :


  1. Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer.
  3. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporer le beurre.
  4. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la ganache soit froide mais tartinable. Au besoin, réchauffer légèrement au micro-ondes.