Soupe aux pommes de terre, épinards et porc

Rendement : 4 portions

Source : Magazine 5/15 janvier 2022, p.28

J'avais tout ce qu'il me fallait sous la main pour faire cette recette. J'ai profité de ma journée de congé et du fait que les enfants soient à l'école pour nous faire un bon petit diner (parce qu'ils n'aiment pas la soupe, encore moins les épinards). C'était vraiment très bon, à refaire !

Ingrédients :

• Huile d'olive
• 450 g de porc haché
• 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 contenant de 142g d'épinards
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à thé d'ail haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le porc haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'ail et les pommes de terre. Cuire 2 minutes en remuant.
3. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajouter les épinards et la crème. Remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.