Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

Soupe aux boulettes et à la courge spaghetti

Rendement : 4 portions
Source : Ricardo

J'ai trouvé cette soupe étonnamment délicieuse. Le piment fort broyé apportait un petit piquant pas mauvais du tout.

Ingrédients :

• 1 oignon, émincé
• 2 c. à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• ¼ c. à thé de flocons de piment fort broyés
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 24 boulettes de veau, fraîches ou surgelées
• 1/2 courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette
• 2 tasses d’épinards légèrement tassés
• Sel et poivre

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, dorer l'oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le piment et cuire 1 minute.
2. Ajouter le bouillon, les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la courge et les épinards. Porter de nouveau à ébullition et rectifier l’assaisonnement.