Poulet à la crème de parmesan

Rendement : 5 portions
Source : Les gourmandises d’Isa

Cette recette est assez simple à réaliser. Ça goûte vraiment beaucoup le parmesan. Si jamais j'en refais, je vais en mettre moins. J'ai ajouté un casseau de champignons à la sauce pour mettre un peu de légumes.

Ingrédients :

• 850 g de poitrines de poulet
• 1 c. à thé de paprika
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de beurre
• 300 ml de vin blanc
• 200 ml de crème 15 % champêtre
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 100 g + 50 g de parmesan râpé
• 3 c. à soupe de chapelure Panko
• 1 casseau de champignons en tranches

Préparation :

1. Assaisonner les poitrines de poulet avec le paprika, du sel et du poivre. Faites-les dorer de chaque côté, dans le beurre et l'huile. Baisser le feu, couvrir et laissez cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement.
2. Préchauffer le four à 425° F.
3. Déposer les poitrines de poulet dans un plat 13 x 9 pouces.
4. Jeter le gras de cuisson et chauffer la poêle dans laquelle vous avez doré le poulet. Déglacez-la avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
5. Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, les champignons et la première quantité de parmesan (100 g). Porter à ébullition en mélangeant.
6. Napper le poulet de cette sauce et parsemer du reste de parmesan, puis de la chapelure.
7. Gratiner au four de 8 à 10 minutes et servir.